Naudokite šviežią imbierą, kad imbierą pakepintumėte natūralia soda. „Bruno Crescia Photography Inc“ / „Pirmasis apšvietimas“ / „Getty Images“
„Imbierinė vaga“ yra pradinė kultūra, kuri bet kokias vaisių sultis ar pasaldintą vaistažolių arbatą pavers lengvai fermentuojamu, natūraliai putojančiu gėrimu. Viskas, ko jums reikia gaminant, yra šviežias imbieras, filtruotas arba nechloruotas vanduo ir cukrus.
Nesijaudinkite dėl cukraus įtraukimo į ingredientus. Cukrus yra maistas naudingoms probiotinėms bakterijoms, kurių jums reikia natūraliai gazuotai sodai gaminti. Kuo ilgiau leisite fermentuoti soda, tuo mažiau cukraus bus galutiniame gėrime: Jūs nuspręsite, koks saldus norite, atsižvelgiant į tai, kiek laiko leidžiate probiotikams veikti cukrų. Bet jiems reikia šiek tiek cukraus, kad jie galėtų atlikti savo veiksmus.
Filtruoto arba nechlorinto vandens naudojimo priežastis (dauguma komunalinių vandentiekio vandenų yra chlorinti) yra ta, kad chloras gali sunaikinti naudingas bakterijas, kurias bandote skatinti.
Imbierinės bukės darymas
Imbierinio kąsnio pagaminimui reikia tik penkių dalykų ir trijų dienų. Jūs gausite energingesnę fermentaciją, kuri prasidės greitai, jei naudosite ekologiškai išaugintą šviežią imbierą, o ne jo nulupdami. Jei tradiciškai užaugintą imbierą galite rasti, pirmiausia jį nulupkite.
Jums reikės:
- 1 puodelis filtruoto arba ne chlorinto vandens1 šaukštas tarkuoto arba smulkiai supjaustyto šviežio imbiero1 šaukštas cukraus1 stiklinis indas su dangčiuSūrio skudurėlis arba rankšluostis
Sudėkite ingredientus į stiklinį indą ir išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Stiklainio viršutinę dalį uždenkite sūrio audiniu arba rankšluosčiu. Palikite jį kambario temperatūroje.
Kiekvieną dieną 3 dienas pridėkite:
- 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto arba smulkiai supjaustyto šviežio imbiero1 šaukštelio cukraus
Kiekvieną kartą energingai išmaišykite, kad cukrus ištirptų.
Po trijų dienų turėtumėte pradėti pastebėti kai kuriuos burbulus skysčio paviršiuje. Užsukite stiklainio dangtį ir imbierinį kąsnį perkelkite į šaldytuvą. Šalta šaldytuvo temperatūra sulėtins fermentaciją, bet ne sunaikins jas sukeliančias naudingas bakterijas.
Neišmesk savo klaidos
Pradėję imbiero klaidą, galite neterminuotai laikyti ją šaldytuve, retkarčiais padėdami po šaukštelį kiekvieno tarkuoto imbiero ir cukraus.
Kaip naudoti savo imbiero klaidą
Imbierą galima naudoti kartu su vaisių sultimis ar žolelių arbata, kad būtų sukurtas natūralus burbuliuojantis gėrimas. Jei naudojate žolelių arbatą, svarbu pridėti cukraus ar kito kaloringo saldiklio. Atminkite, kad cukrus yra skirtas probiotinėms bakterijoms, o ne jums!
Jums reikės:
- 1/4 puodelio aktyvaus imbiero bug1 kvarcinių vaisių sulčių arba lengvai pasaldintų, kambario temperatūros žolelių arbatos1-cetos indasNuplautas audinysPapildomas stiklinis butelis arba švarus plastikinis soda butelis
Imbierą pakepinkite į ketvirčio indelį. Įpilkite sulčių arba lengvai pasaldintos arbatos ir intensyviai maišykite. Uždenkite stiklainį švariu skudurėliu arba rankšluosčiu ir 3 dienas palikite kambario temperatūroje. Bent du kartus per dieną intensyviai išmaišykite mišinį (dažniau būtų dar geriau). Per šį laiką nepridėkite jokių papildomų ingredientų.
Pasibaigus 3 dienoms turėtumėte pradėti pastebėti burbuliukus skysčio paviršiuje. Paragaukite gurkšnio; jei jis jums per saldus, palikite mišinį fermentuoti dar vieną ar dvi dienas.
Kai būsite patenkinti saldumo laipsniu, soda supilkite į storą stiklinį buteliuką su viršutiniu stikliniu buteliu (tokiu, kuris buvo naudojamas tokiuose burbuliuojančiuose gėrimuose kaip alus ir soda). Arba pakartotinai pakartokite plastikinį sodos buteliuką šiam naudojimui. Užfiksuokite dangtelį. Nors pirminės fermentacijos metu norėjote, kad skystis būtų veikiamas oro, kad dujos galėtų išbristi, dabar jūs norite, kad tos dujos kauptųsi ir sukurtų putojančią medžiagą.
Šviežiai išpilstytą soda palikite kambario temperatūroje 24 valandas, tada prieš patiekdami perkelkite į šaldytuvą, kad atšaldytų.
Savo sodos saugojimas
Atidžiai stebėkite savo natūraliai fermentuotą soda, kai ji bus išpilstyta į butelius ir uždengta dangteliu. Jei palikite ilgiau nei 24 valandas arba jei kambario temperatūra yra labai karšta arba imbierinis įtaisas yra labai aktyvus, iš įstrigusių dujų gali susidaryti per didelis slėgis. Tai gali sukelti nepatogų sprogimą! Įpilkite soda į vėsią šaldytuvo temperatūrą, kai tik ji pakankamai burbuliuoja.
