„FotoosVanRobin“ / „Wikimedia Commons“ / CC BY 2.0
- Iš viso: 2 val. 5 min
- Paruošimas: 90 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 12 barų (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 570 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 59g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 barų (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 570 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 36mg | 12 proc. |
| Natris 323mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 59g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 156mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ingridientai
- 4 puodeliai / 600 g amandelspijs (migdolų pasta)
- 3 2/3 puodelių / 400 g savaime augančių miltų
- 1 puodelis „ donkerbruine basterdsuiker“ (arba 200 g cukranendrių cukraus)
- 7/8 puodelio / 200 g sviesto
- 4-6 šaukštai pieno
- 7 arbatiniai šaukšteliai speculaaskruiden (arba moliūgo pyrago prieskonis)
- 1 šaukštelio kepimo sodos
- 1 apelsino žievelė (smulkiai tarkuota)
- 1 kiaušinio baltymas (sumuštas)
- Garnyras: dribsnių dribsniai arba pjaustyti dribsniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite migdolų pastą ir atidėkite. Atskirame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus ir minkykite (tam galite naudoti maišytuvą su tešlos kablio priedu). Turėtumėte sugebėti formuoti tešlą į rutulį, nelipdami jos prie rankų. Uždenkite tešlos rutulį plastikine plėvele ir atidėkite valandai. Tai leidžia prieskoniams veikti savo magiją.
Įkaitinkite orkaitę iki 347 Fahrenheit (175 Celsijaus). Ant dviejų sausainių lakštų išklijuokite pergamentinį popierių. Tešlą perpjaukite per pusę ir į abiejų sausainių lakštų pergamento popierių paspauskite į lygų, lygų sluoksnį. Ant vieno sluoksnio paskleiskite lygų migdolų pastos sluoksnį. Dabar švelniai apverskite kitą sluoksnį ant migdolų pastos ir nulupkite pergamento popierių.
Šepetį aptepkite kiaušinio baltymu ir ant viršaus pabarstykite migdolus. Kepkite apie 30-35 minutes arba kol pamatysite, kad migdolai karamelizuojasi, o sausainiai pasidaro šiek tiek tamsesnio rudos spalvos. Leiskite atvėsti ant aušinimo stovo maždaug 10 minučių, tada su pjaustytu peiliu supjaustykite stačiakampiais. Dabar leiskite dar atvėsti.
Patarimai
- „Basterdsuiker“ yra tipiškas olandų produktas. Jis gaminamas pridedant invertuotojo cukraus ir kitų ingredientų prie smulkaus baltojo rafinuoto cukraus. Šis mišinys padeda pasiekti tam tikras tekstūrines struktūras ir kepinius išsaugo drėgmę. Yra trys veislės: balta, ruda ir tamsiai ruda, vadinamos witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker arba gele basterdsuiker ir donkerbruine basterdsuiker . Jis yra plačiai prieinamas iš Olandijos prekybos centrų ir kai kurių Olandijos prekių parduotuvių internete. Aš pasiekiau gerų rezultatų, kai šiame recepte „ Donkerbruine basterdsuiker“ pakeičiau grynu cukranendrių cukrumi (demerera).Pagaminkite savo (migdolų pasta). Taip pat galite nusipirkti paruoštų migdolų pastų daugumoje Olandijos prekybos centrų arba internetu. Jei naudojate parduotuvėje pirktus špinatus , prieš naudodami tiesiog įmaišykite vieną kiaušinį.
Receptų variantai
- Internete galite užsisakyti mažai „ speculaas“ prieskonių (žinomų kaip „ speculaaskruiden“ ) paketėlių. Bet jūs galite lengvai pakeisti moliūgų pyrago prieskonius. Taip pat galite pasigaminti savo speculaaskruiden . Norėdami pasidaryti apvalius „ gevulde speculaas“ sausainius, iškočiokite iš tešlos apskritimus, kai ją išlyginsite . Pirmąjį apvalių sluoksnių sluoksnį padėkite ant sausainių lakšto, iškloto pergamentiniu popieriumi, būtinai palikdami šiek tiek vietos tarp sausainių. Į kiekvieno sausainio centrą įdėkite šaukštą migdolų pastos ( amandelspijs ). Tešlos sausainių šonus aptepkite kiaušinių baltymais. Uždėkite kitą raundą ant viršaus ir paspauskite, kad užsandarintumėte. Viryklės viršų aptepkite kiaušinių baltymu ir ant viršaus uždėkite visą blanširuotą migdolą.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- olandas
- bokso diena
