Vesna Jovanovic / „EyeEm“ / „Getty Images“
Migdolų skrudinimas užtrunka vos kelias minutes, tačiau dėl jų skonis ir aromatas sustiprėja beveik pagal bet kokį receptą ar naudojimą, įskaitant kaip užkandį tiesiai iš rankų. Riešutų tekstūra taip pat pagerėja nuo muilo, šiek tiek minkšto, dažniausiai parduodamo migdolų, parduodamų JAV, migdolų iki danties, kuris išlieka traškus net kepiniuose. Migdolų skrudinimas taip pat gali neleisti jiems nugrimzti į pyrago ar duonos tešlos dugną.
Iliustracija: Kelly Miller. © Eglė, 2019 m
Tuo pačiu metodu galite skrudinti nesmulkintus, supjaustytus ar susmulkintus migdolus, tačiau sumažinus supjaustytų patiekalų, kurie lengviau dega, virimo laiką sutrumpinkite. Jei norite, kad skruostai būtų pašalinti iš nesmulkintų migdolų odos, migdolus nuplaukite tarp dviejų virtuvinių rankšluosčių. Odos bus iškart. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš tai supjaustykite į mažesnius gabalėlius, naudokite juos pagal receptą, nesmulkintus migdolus.
Panaudojimas ir saugojimas
Pabarstykite pjaustytus skrudintus migdolus ant avižinių dribsnių, blynų, salotų ir sumuštinių, kad būtų daug baltymų ir skaidulų. Skrudintus migdolus galite laikyti po to, kai jie visiškai atvėsti hermetiškame inde, vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje iki dviejų savaičių arba tris mėnesius šaldiklyje.
Žiūrėkite dabar: Kaip skrudinti migdolus
Panas metodas skrudinant migdolus
Vienu sluoksniu paskirstykite migdolus sausoje ketaus arba sunkiojo nerūdijančio plieno keptuvėje. Šildykite juos ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami ar plakdami, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos ir pradės kvepėti riešutais. Nesmulkinti migdolai turėtų užtrukti maždaug nuo trijų iki penkių minučių. Atidžiai stebėkite, kaip keptuvėje skrudinti riešutai lengvai dega ant dėmių, liečiančių su keptuve. Po to, kai juos nukeliate nuo ugnies, jie keletą minučių ir toliau tamsėja, todėl perkelkite juos iš karštos keptuvės, kad atvėstų.
Orkaitės metodas skrudinti migdolus
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F. Vienu sluoksniu paskirstykite migdolus ant apklijuoto sausainių lapo, iškloto pergamentiniu popieriumi. Skrudinkite juos penkias – 10 minučių, keletą kartų purtydami keptuvę, kad riešutai persiskirstytų, kad jie tolygiai paruduotų. Ištraukite juos iš orkaitės, kai jie pasidaro aukso rudos spalvos ir aromatingi, ir perkelkite juos (tiesiog pakelkite pergamento popierių) ant pjaustymo lentos arba į indą, kad atvėstų.
Mikrobangų metodas skrudinant migdolus
Mikrobangų krosnelė skirta skrudinti mažesnius kiekius, pavyzdžiui, 1/2 puodelio migdolų. Vienu sluoksniu paskleiskite riešutus ant mikrobangų krosnelėje saugios plokštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu. Ant migdolų galite pilti apie 1/2 arbatinio šaukštelio išlydyto sviesto arba augalinio aliejaus, kad sustiprėtų rudumas. Minkykite, kad tolygiai padengtumėte juos visus, tada vėl paskirstykite į vieną sluoksnį. Taip pat galite praleisti pridėtus riebalus ir lengvai juos skrudinti, nors šiuo metodu jie netaps aukso rudos spalvos. Virkite riešutus didelę galią vieną minutę; išmaišykite ir virkite dar minutę. Toliau maišykite ir virkite po vieną minutę, kol riešutai taps aukso rudos spalvos ir kvapnūs. Tai gali užtrukti nuo trijų iki penkių minučių, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų galią.
Patogūs riešutų skrudinimo, naudojimo ir paruošimo naudoti receptus patarimai
