Molly Watson
-
Puikiai žvynelio pyrago pluta keliais lengvais žingsniais
Puiki pyrago pluta yra traški, kvapni ir lengvai naudojama. Tai gali atrodyti sunku pasiekti, tačiau turėdami keletą patarimų ir gudrybių pasidarysite sviesto plutos kairėje ir dešinėje. Šios nuoseklios instrukcijos parodys, kaip tešla turėtų atrodyti kiekviename etape. Mes naudojame šį pyrago plutos receptą, tačiau metodas gali būti naudojamas su bet kokiu jums patinkančiu pyrago plutos receptu.
-
Pradėkite nuo šaltų riebalų
Molly Watson
Pradėkite nuo labai šalto sviesto, kiaulinių taukų ir (arba) supjaustymo, kuris buvo supjaustytas mažais gabalėliais, ir išsklaidykite juos ant jau sumaišytų sausų ingredientų. Jei lauke karšta arba jūsų virtuvė sušyla, supjaustykite riebalus į mažus gabalėlius ir padėkite juos į šaldiklį maždaug 10 minučių, prieš pradėdami plutą.
-
Sviestą įmeskite į miltus
Molly Watson
Riebalus į miltus naudokite šakute, dviem peiliais, pyrago pjaustytuvu arba tiesiog pirštais.
Daugelis žmonių pyrago tešlą renkasi naudodami virtuvės kombainą. Jei tai apima jus, perpjaukite per pusę riebalų, kol mišinys atrodys kaip kukurūzų miltai, tada pridėkite likusius riebalus ir pulsuokite, kol mišinyje bus žirnio dydžio riebalų gabaliukai.
-
Kukurūzų miltai su dideliais gabalėliais
Molly Watson
Įmaišykite riebalus į miltus, kol visi miltai primena kukurūzų miltus su dar didesniais riebalų gabalėliais, esančiais mišinyje. Dalis miltų mišinio turėtų pradėti klijuoti į didesnius, purius gabalėlius.
-
Dulksna labai šaltame skystyje
Molly Watson
Greitai pilkite į šaltą skystį, kurio reikalauja receptas. Daugelyje pyrago plutos receptų naudojamas vanduo, tačiau kai kuriuose yra šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, citrinų sulčių ar sidro acto, kad tešla išliktų minkšta. Geriausia pradėti nuo minimalaus kiekio ir prireikus įpilti daugiau skysčio. Pridedate tik tiek, kad tešla būtų veiksminga, nes riebalai pluta taps drėgna.
-
Į tešlą įpilkite skysčio
Molly Watson
Šakute išmaišykite skystį į pyrago plutos tešlą arba išminkykite virtuvinį kombainą. Nereikia panikuoti, bet norite dirbti greitai, kad tešla išliktų palyginti šalta. Maišykite pyrago plutos tešlą, kol ji pradės trauktis į gauruotas gabaliukus ir šiek tiek atsitraukia nuo dubenėlio šonų.
-
Formuokite tešlą
Molly Watson
Švelniai minkykite tešlą į vientisą masę. Skirtingai nuo duonos tešlos, kurią dirbate siekdami išugdyti glitimą, gamindami pyrago plutą, norite sukurti kuo mažiau glitimo. Taigi, nors norite, kad tešla susilietų kaip viena, jūs norite ją apdoroti tik tiek, kad tai įvyktų. Šiame kontekste „švelniai minkymas“ reiškia, kad jūs iš tikrųjų tik lengvai suspaudžiate, idealiu atveju minkykite kelis kartus, kol jis susimaišys rutulyje, kaip pavaizduota.
-
Patepkite tešlą į diską
Molly Watson
Išverskite pyrago plutos tešlą ant plastikinio įvyniojimo gabalo ir švelniai pamerkite į diską. Apvyniokite tešlą ir atvėsinkite bent 30 minučių. Didžioji dalis tešlos iki trijų dienų laikysis atšaldyta arba, dvigubai suvyniota ir uždaryta į plastikinį maišelį, užšaldyta iki šešių mėnesių.
-
Uždėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus
Molly Watson
Kai pyrago tešla bus gerai atšaldyta, išimkite ją iš šaldytuvo ir išvyniokite. Padėkite diską ant miltuoto paviršiaus. Įdėkite tolygiai apibarstytą miltus, tada šiek tiek pabarstykite ant viršaus. Laikykitės miltų, jei jūsų tešla pradės lipti prie prekystalio.
-
Iškočiokite tešlą
Molly Watson
Iškočiokite tešlą į apskritimą, maždaug keturiais coliais platesnį už pyrago plokštelę, atsargiai, kad neslėgtumėte kraštų. Pasukite tešlą 90 laipsnių kampu tarp kiekvieno praėjimo su ritininiu kaiščiu, kad ji neliptų prie darbinio paviršiaus. Įpilkite daugiau miltų, kad nepriliptų, kiek reikia.
-
Atvėsinkite ir išdėliokite pyrago plokštelę
Molly Watson
Išvydę, galite užlenkti (su vaško popieriumi ar plastikine plėvele tarp raukšlių) arba įdėti į pyrago keptuvę (ar bet kokį indą, kurį naudosite) prieš uždengdami ir atšaldydami mažiausiai 30 minučių ir iki nakties prieš užpildydami arba kepimas. Šiame etape tešla taip pat gali būti užšaldyta iki trijų mėnesių.
Perkeldami tešlą į pyrago keptuvę, leiskite tešlai mesti į kraštus ar kampus, o ne stumti ar gnybti - tai padės sumažinti tešlos kiekį, susitraukiant ir sulaužant, kol keps. Tęskite savo pyrago receptą, kaip parašyta, arba aklinai iškepę plutą, arba įpildami įdaro, ir kepdami.
