Rarin Arnamnart-EyeEm / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 333 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 29g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 333 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 15 proc. |
| Cholesterolis 490mg | 163 proc. |
| Natris 564mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 10% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 29g | |
| Kalcis 123mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kalmarai yra labai populiarus maistas Italijoje. Jis būna įvairių formų ir dydžių, turinčių daugybę skirtingų pavadinimų: calamari, calamaretti, totani ir seppie .
Kalamariai yra maži kalmarai, ir, kai jie patiekiami užminkyti ir kepti, jie yra vienas klasiškiausių itališkų vasaros jūros gėrybių patiekalų: traškūs auksinių žiedų švelnūs kalmarai, kuriuos žmonės noriai išspaudžia ant citrinos pleištų ir greitai valgo, kol jie dar karšti. prieš tai visi kiti juos apkalba.
Svarbu nusipirkti labai šviežių kalmarų ir greitai juos kepti ant stiprios ugnies, kad kalmarai, kurie natūraliai tirpsta, netaptų kieti ir guminiai. Norint išgauti norimą tekstūrą, svarbu kepti kalmarius tik reikiamą laiką.
Paprastai jie patiekiami paprasčiausiai su citrinos pleištais ir lengvai pabarstytu jūros druska. Tačiau jūs taip pat galite patiekti juos su panardintu padažu, pavyzdžiui, kokteilių padažu, česnakiniu ajeriu, paprastu pomidorų padažu ar aštriu kečupu.
Šis receptas puikiai derės su sausu baltu vynu ar rože (pavyzdžiui, „Bardolino Chiaretto“) arba „Aperol“ prieskoniais, kad būtų puikus vasaros antipasto ar aperitivo . Tai taip pat puikus pirštų maistas kokteilių vakarėliui. Nors jis atrodo įspūdingai, tačiau iš tikrųjų yra labai greitas ir paprastas.
Ingridientai
- 1 svaras (apie 450 gramų) kalmarų žiedai (kalmarų kūnus supjaustykite žiedais)
- Neutralaus skonio aliejus, turintis aukštą dūmų tašką, giliai kepti (pavyzdžiui, žemės riešutų aliejus arba rafinuotas kokosų aliejus)
- 4 vidutiniai kiaušiniai
- 2/3 puodelio nebalintų universalių miltų
- 4 šaukštai manų kruopų miltų
- 1 citrina (supjaustyta pleištais)
- Puiki jūros druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kalmarų gabaliukus nuplaukite tekančiu vandeniu ir visiškai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Įkaitinkite kelis colius aliejaus dideliame aukšto sienelės sunkiojo dugno puode ant vidutinio stiprumo ugnies iki 350 F arba tol, kol į aliejų pateks mažas duonos kubelis, per maždaug 30 sekundžių.
Suberkite miltus į negilų dubenį. Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius. Manų kruopas suberkite į nedidelį dubenį. Kalamario žiedus supjaustykite miltais, suplakdami, kad pašalintumėte perteklių. Miltus suberkite į kiaušinį ir po to į manų kruopas, prieš kepdami karštame aliejuje; kepkite jas keliomis dalimis, kad išvengtumėte perpildymo, iki traškumo ir lengvai auksinės spalvos, maždaug per vieną – dvi minutes.
Naudodami smulkaus tinklo vorą ar šaukštelį su plyšiu, iškeptą kalmarį perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nutekėtų. Pagardinkite juos druska ir iškart patiekite su citrinos pleištais.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- jūros gėrybės
- kepti kalmerai
- užkandis
- italų kalba
