„Westend61“ / „Getty Images“
Sudėtinis sviestas yra greitas ir paprastas būdas į patiekalus įpilti intensyvaus skonio. Tai ypač skanu ant keptos ar keptos mėsos ar daržovių. Sudėtinis sviestas yra tiesiog suminkštintas (kambario temperatūros) sviestas, pagardintas žolelėmis, aromatinėmis medžiagomis, prieskoniais, citrusinių vaisių žieve, sūriu ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis. Išbandykite vieną iš žemiau pateiktų sudėtinių sviestų arba eksperimentuokite su savo deriniais.
Visais atvejais pašildykite sviestą iki kambario temperatūros ir tada sumaišykite jį su kvapiosiomis medžiagomis, minkydami viską virtuviniame kombaine arba tiesiog sutrinkite į šakę plačiame dubenyje, kad turėtumėte erdvės kvapiosioms medžiagoms iš tikrųjų panaudoti svieste.
-
„Beurre Maitre d'Hotel“
Iain Bagwell / „Getty Images“
„Beurre Maître d'Hôtel“ yra kiekvieno skonio sviesto motina ir prancūzų klasika. Tradiciškai jis patiekiamas kaip patiekalas ant karšto kepsnio. Tai vienodai gerai tinka ant keptos vištienos, bulvių košės ir ant grotelių keptų daržovių.
„Beurre Maître d'Hôtel“ receptas: Sumaišykite 1/2 puodelio sviesto su 1 šaukštu smulkintų petražolių ir 1 šaukšteliu šviežių citrinų sulčių. Įpilkite smulkios jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
-
Avokado sviestas
„SherSor“ / „Getty Images“
Avokadų sviestas yra gausus mišinys, kuris ypač tinka lašišai ar kitoms žuvims.
Avokado sviesto receptas: Sumaišykite 1/2 puodelio sviesto su 1 nuluptu ir supjaustytu avokadu. Įpilkite malto česnako skiltelę, 1 - 2 šaukštelius laimo sulčių arba citrinos sulčių ir pagal skonį paskaninkite malta jūros druska.
-
Baziliko sviestas
Evgeni Schemberger / „Getty Images“
Baziliko sviestas yra puikus ant vištienos ar žuvies.
Baziliko sviesto receptas: už kiekvieną 1/2 stiklinės sviesto sunaudokite maždaug 1/2 puodelio pjaustytų šviežių baziliko lapelių. Įpilkite skiltelę malto česnako, jei jums patinka, ir (arba) pagal skonį tarka arba dvi citrinos žieveles, taip pat smulkią jūros druską.
-
Cilantro kalkių sviestas
„iuliia_n“ / „Getty Images“
Cilantro liepų sviestas tinka ne tik mėsai, bet ir žuviai bei kukurūzams.
Cilantro kalkių sviesto receptas: Kiekvienam 1/2 puodelio sviesto sunaudokite 2 arba 3 šaukštus susmulkintų kalendros lapų ir 2 šaukštelius kalkių žievės. Įpilkite truputį žalio čili padažo (arba žalio „Tabasco“), jei esate toks linkęs.
-
Česnako sviestas
„Westend61“ / „Getty Images“
Česnakų sviestas gali būti naudojamas česnakinei duonai ar česnako skrebučiams gaminti, bet taip pat labai tinka ant kepsnio.
Česnako sviesto receptas: Sumaišykite 1/2 puodelio sviesto, 1 skiltelę malto česnako ir smulkiosios jūros druskos bei šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Jei norite, šiek tiek spalvos galite pridėti maltų petražolių.
-
Citrinmedžio sviestas
Emily Suzanne McDonald / „Getty Images“
Citrinmedis sviestas yra skanus ant vištienos ar žuvies arba, jei tobula, ant grilyje keptų šparagų (gerai tinka ir skrudinti šparagai).
Citrinų-sviesto receptas: Sumaišykite 1/2 puodelio sviesto su 1 arbatiniu šaukšteliu šviežių citrinų sulčių ir 1 šaukštu šviežiai tarkuotos citrinos žievelės (tik geltoną žievelės dalį, būtinai išvengdami karčiojo baltojo košės apačioje, kai tarkuosite).
-
„Roquefort“ sviestas / mėlynojo sūrio sviestas
tbralnina / „Getty Images“
Mėlynojo sūrio sviestas yra dieviškas ant šviežiai keptų ar keptų kepsnių.
Mėlynojo sūrio sviesto receptas: sunaudokite maždaug 1/2 stiklinės sviesto ir 2 uncijas mėlynojo sūrio (pavyzdžiui, „Roquefort“). Papuoškite ją šiek tiek daugiau, pridėdami maltų askaloninių česnakų, purslų raudonojo vyno acto arba trupučio šviežio čiobrelio.
