„Empanadillas gallegas“ receptas

„Empanadillas“ gaminimas - virkite „Sofrito“ - pomidorų padažą

„Empanadillas“ (c) 2007 m. L. Sierra licencijavo.com.com.

„Empanadas Gallegas“ arba „Galicijos apyvartos“ yra vienas populiariausių patiekalų iš Galicijos. „Empanadas “ Galisija yra tradiciškai didelės apvalios arba kvadratinės apyvartos, supjaustytos gabalais tarnauti. Versija, kurią mes čia pateiksime, yra mažesni individualūs apyvartos, paprastai vadinamos empanadilomis . Iš tešlos recepto pagaminama pakankamai tešlos, kad susidarytų viena didelė empanada ar kelios dešimtys empanadilų . Paprastumo dėlei šiame žingsnis po žingsnio mes juos vadinsime empanadais .

Sužinokite viską apie Galisijos regioninę virtuvę mūsų straipsnyje „Ispanijos regioninė virtuvė“.

Empanadas gaminami keliais etapais - virkite pomidorų padažą įdarui, padarykite tešlą ir įdarą ir galiausiai sulankstykite ir iškepkite empanadas .

Svarbi pastaba: Šiame žingsnyje po žingsnio pateikiami mėsos ir tuno įdaro receptai, kuriuos galite gaminti. Tešlos recepto pakanka 1 įdarui, o ne abiems! Taigi, jei planuojate gaminti abu įdarus, tešlos receptą turėsite padvigubinti.

Pradėkime nuo sofrito , pomidorų padažo, padažyto su alyvuogių aliejumi ir svogūnais:

Norėdami įdaryti arba mėsą, ir tuną, turėsite pagaminti ispanišką „Sofrito“ (spustelėkite, jei norite pamatyti receptą).

Kol sofritas atvės, pereikite prie kito žingsnio ir pradėkite ruošti tešlą.

„Empanadillas“ gaminimas - paruoškite tešlą

Tešlos ingredientai

• 4 puodeliai miltų 1/3 puodelio pieno, drungnas 1/3 puodelio vandens, drungnas 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus 1 šaukštelis. druskos 1 šaukštelis. Ispaniškos saldžiosios paprikos 1 kubas drėgnų mielių arba vienas vokas sausų mielių

Pasigaminkite tešlą ir leiskite pakilti

Suberkite miltus į didelį maišymo dubenį ir įmaišykite į druską bei saldžią ispanišką papriką. Miltų centre padarykite skylę. Įdėkite mieles į drungną vandenį, kad jos ištirptų. Į miltų centre esantį įdubimą supilkite aliejų, vandens-mielių mišinį ir pieną. Sumaišykite mediniu šaukštu, tada minkykite tešlą rankomis. Tešla turi būti elastinga ir sudaryti rutulį.

Dubenį uždenkite indiniu rankšluosčiu. Tešlai leisti pakilti apie 1 valandą. Indelis turi būti šiltoje patalpoje, kad jis tinkamai pakiltų. Jei jūsų virtuvė nešvari, įdėkite dubenį į orkaitę, kad pakiltų.

Dabar laikas paruošti arba tuno, arba mėsos įdarą.

„Empanadillas“ gaminimas - paruoškite tuno įdarą

Ingridientai

• „Sofrito“ - virtas pomidorų padažas (spustelėkite, jei norite pamatyti receptą) 4 skardinės tuno, nusausintos (kiekviena 6 uncijos) 3 kietai virti kiaušiniai, druska ir pipirai pagal skonį

Įdėkite kiaušinius į verdantį vandenį ir virkite juos iki kietumo. Nusausinkite vandenį ir nedelsdami padėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Kai atvės, kiaušinius smulkiai nulupkite ir supjaustykite ir atidėkite.

Atidarykite tunų skardines ir gerai jas nusausinkite, išspausdami aliejų arba vandenį, į kurį supakuotas tunas.

Sudėkite tuną į maišymo dubenį ir šakute susmulkinkite į gabalus. Sudėkite išplaktus virtus kiaušinius ir išmaišykite. Į tuno mišinį įpilkite sofrito , kad būtų drėgnas įdaras.

Kai tešla pakils, esate pasiruošę surinkti empanadas .

„Empanadillas“ gaminimas - paruoškite mėsos įdarą

Mėsos įdaro ingredientai

• 4 šaukštai razinų 4 šaukštai alyvuogių aliejaus 2 Vidutiniai svogūnai, smulkiai supjaustyti 2 stambios česnako skiltelės, malti 1, 5 Lt. Liesa malta jautiena (mažiau kaip 10% riebumo) druska ir pipirai pagal skonį 2 šaukštai petražolių 1/2 šaukštelis džiovintų raudonėlių 1/2 šaukštelis saldžiosios ispaniškos paprikos 2 1/2 šaukštelis malto kmynų 4 oz sauso baltojo vyno Sofrito - virtų pomidorų padažas (spustelėkite Norėdami pamatyti receptą) 1 Kietai virti kiaušiniai, smulkiai supjaustyti (nebūtina) 2 kiaušiniai + 2 šaukšteliai vandens, plakta

Razinas sudėkite į stiklinę su pakankamai šilto vandens, kad apsemtų. Leiskite mirkyti 5-10 minučių, kad jie „suliptų“.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje su sunkiu dugnu. Padažu pakepinkite svogūną ir česnaką, kol svogūnas taps skaidrus. Įpilkite maltos jautienos ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nusausinkite vandenį iš razinų ir supilkite į keptuvę razinas. Įpilkite petražolių, raudonėlio, paprikos, kmynų, baltojo vyno, sofrito ir išplakto kiaušinio. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 5 minutes.

Dabar jūs pasiruošę surinkti emanadas .

„Empanadillas“ gaminimas - surinkite ir kepkite

Atskirkite vieno didelio kiaušinio baltą masę ir sudėkite į mažą dubenį ir lengvai plakite. Įkaitinkite orkaitę iki 350F laipsnių.

Tešla turėjo pakilti į didelį apvalų rutulį ir turėti rausvai aukso spalvos iš „Paprikos“ spalvos. Atsargiai tešlą padalinkite per pusę.

Pusę tešlos padėkite ant lengvai supjaustytos pjaustymo lentos ir iškočiokite maždaug iki 1/8 "storio. Galite sudaryti pusapvalių , kvadratų ar trikampių formos emanadas :

Norėdami sudaryti trikampio formos empanadas - supjaustykite tešlą į 4 "kvadratus, į kiekvieną kvadratą iškočiokite didžiulį šaukštą įdaro ir kiaušinių baltymą tepkite ant 2 tešlos kraštų. Sulenkite ir pirštais paspauskite, kad užsikimštų.

Norėdami pasidaryti pusapvalius empanadus - naudodami didelę burką ar didelę 4 colių skersmens sausainių pjaustyklę, tešloje iškirpkite apskritimus, į kiekvieną apskritimą iškočiokite krūvą šaukštelio įdaro ir aptepkite kiaušinio baltymą aplink pusę apskritimo. perbraukite ir pirštais paspauskite, kad užsandarintumėte.

Užklijavimo pirštais alternatyva galite užsandarinti šakutės smaigalius išilgai tešlos kraštų. Atsargiai padėkite kiekvieną empanada ant sausainių lakšto, kad būtų galima kepti. Toliau tešlą iškočiokite, pjaustykite ir pilkite, kol bus panaudota visa tešla.

Kepkite maždaug 15 minučių 350F laipsnių temperatūroje.

Patarimas! Jei norite paruošti empanadas anksčiau laiko, galite! Paruoškite įdarą ir įdarykite juos, bet nekepkite. Sudėkite į indą, sluoksniuodami juos ir įsitikindami, kad jie neliesti vienas kito. Sandariai suvyniokite į plastiką ir užšaldykite. Išimkite juos iš šaldiklio, kepkite ir patiekite karštus ir šviežius.

„Empanadillas“ gaminimas - patiekite karštą

„Empanadillas“ - Galisijos apyvarta arba „Pasties“ (c) 2007 m. L. Sierra suteikė licenciją About.com.

Padėkite empanadillas ant lėkštės ar lėkštės ir patiekite karštą.