„Ursula Alter“ / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
Paprastai mintis apie džiovintą maistą neprimena gurmaniško patiekalo. Tačiau palyginti nedidelis saulėje džiovintų pomidorų gausaus skonio pojūtis ir aromatas įgauna įvairius receptus. Lengva gaminti, laikyti ir naudoti namuose. Tai daiktas, kurį galite apsvarstyti, naudodami savo sandėliuką.
Džiovinimo metu pomidorai gali prarasti nuo 88 iki 93% savo pradinio svorio; kalbėti apie vandens susilaikymą! Italai šimtmečius džiovino pomidorus ant savo keraminių stogų kaip būdą laikyti pomidorus žiemos mėnesiams. Štai kodėl tiek daug itališkų receptų reikalauja saulėje džiovintų pomidorų. Italai nebuvo vieninteliai, kurie taip saugojo pomidorus. Actekai taip pat naudojo druską ir saulę, kad padėtų išdžiovinti ir išgydyti šią produkciją ne sezono metu.
Kaip namuose džiovinti pomidorus
Nors parduotuvėse perkamų saulėje džiovintų pomidorų kainos pastaraisiais metais mažėja, vis tiek verta pasigaminti savo namuose, ypač jei turite pomidorų sodą. Pagrindinis procesas yra pakankamai lengvas.
Labiausiai jie nori pradėti su romų pomidorais, nes juose mažiau sėklų ir didesnis minkštimo santykis, tačiau galite naudoti bet kokio tipo pomidorus, įskaitant vyšnių veisles. Nesvarbu, kurią veislę pasirinksite, geriausia rinktis vienodo dydžio pomidorus, kad jie džiūtų vienodai.
Pomidorus tiesiog perpjaukite per pusę, padėkite ant pakeltos plėvelės, lengvai pabarstykite druska ir padėkite į karštą saulę, kol išdžius. Atsižvelgiant į oro sąlygas, tai gali trukti nuo keturių dienų iki dviejų savaičių. Norėsite jas uždengti sūrio audiniu, pakeltu taip, kad jis neliestų pomidorų, kad neliktų gumulėlių ir būtų užtikrinta tinkama ventiliacija. Taip pat juos turėsite įnešti per naktį, kad vakaro rasa nenukentėtų nuo jūsų džiovinimo proceso. Suplanuokite 10 standartinių pomidorų, kad gautumėte vieną unciją džiovintų pomidorų.
Jei senamadiškas metodas atrodo pernelyg daug laiko arba jūs gyvenate vietovėje, kurioje yra keletas saulėtų dienų, jums bus malonu žinoti, kad tą patį geidulingą rezultatą galite pasiekti naudodami orkaitės metodą arba dehidratorių.
Saulėje džiovinti pomidorai Įspėjimas
Nors dehidratuotas maistas išsilaiko daug ilgiau, jis vis tiek gali sugadinti. Saulėje džiovinti pomidorai turėtų būti laikomi iki septynių mėnesių, kai juos laikysite tinkamomis sąlygomis. Galutinis saulėje džiovintų pomidorų produktas turi būti visiškai sausas, bet ne traškus, be vidinės drėgmės, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Aliejuje supakuoti saulėje džiovinti pomidorai, į kuriuos įdėta šviežių žolelių ar česnakų, atidarius, turi būti atšaldyti. Nevalgykite saulėje džiovintų pomidorų, turinčių puvimo ar pelėsio požymių.
Daugiau apie saulėje džiovintus pomidorus:
Pomidorų kulinarijos knygos
- Saulėje džiovinti pomidorai, kuriuos sakote, kad pomidorai: nulupkite, supjaustykite, kepkite, džiovinkite, užšaldykite, konservuokite ir mėgaukitės
