Jautrus mėsainis su salsva, salotomis ir marinuotais agurkais. Brianas MacDonaldas / „Photodisc“ / „Getty Images“
Jums gali patikti vegetariški mėsainiai ir kalakutienos mėsainiai, tačiau kartais taip pat galite pasimėgauti sultingu, jautriu mėsainiu. Bėda ta, kad mėsainyje, pagamintame iš keturių uncijų įprastos maltos jautienos (70 procentų liesos arba 30 procentų riebalų, atsižvelgiant į tai, kaip į tai žiūrite), gali būti net 34 gramai riebalų, tai yra daugiau nei pusė dienos vertės. riebalų ir beveik du trečdaliai dienos sočiųjų riebalų vertės. Tai dar prieš pridedant kitus sočiųjų riebalų šaltinius, įskaitant sūrį, lašinius, majonezą ar kitus riebalų turinčius padažus. Tiesa, kai kurie mėsainio riebalai lašėja virimo procese, tačiau tai vis tiek yra aukštas pagrindas, nuo kurio reikia pradėti.
Galėtumėte pasivaišinti vegetariškais ar liesais kalakutienos mėsainiais - maltoje kalakutienoje nebūtinai yra daug mažiau riebalų nei maltoje jautienoje, nebent pasirenkate maltą baltos mėsos kalakutieną. Bet jei norite mėsainio, turinčio jautrų skonį, apsvarstykite galimybę naudoti liesą arba ypač liesą maltą jautieną, kuri yra atitinkamai 90 procentų ir 95 procentų liesos.
Ar mažai riebalų turintys mėsainiai daro sausus mėsainius?
Pagrindinis neriebių mėsainių, pagamintų iš liesos maltos jautienos, pagrindinis skundas yra tai, kad jie paprastai būna sausi ir trupiniai, tačiau to nereikia daryti. Visą maltą jautieną, nesvarbu, koks jos riebumas, reikia išvirti iki saugaus 160 F, tačiau mažai riebalų turintys mėsainiai šiai temperatūrai pasiekti užtrunka šiek tiek mažiau laiko nei įprasti mėsainiai, todėl būtinai naudokite termometrą, kad patikrintumėte, ar per minutę jis nėra švelnus. ar dviem prieš laiką.
Kaip pasigaminti drėgnų, skoningų mažai riebalų turinčius mėsainius
- Apsvarstykite galimybę į mišinį pridėti drėkinamųjų ingredientų, tokių kaip pomidorų padažas, BBQ padažas, pakepinti pievagrybiai ir svogūnai, susmulkintos morkos ar cukinijos ir pupelių košė. Įprasčiau, kai kurie žmonės mėgsta maišyti mėlynes ar vyšnias, o tai tikrai padidintų mūsų suvartojamų antioksidantų kiekį. Padažų, vaisių ar daržovių pridėjimas prie pyrago taip pat yra geras būdas sunaudoti mažiau mėsos ir taip sutaupyti dar daugiau sočiųjų riebalų kalorijų. Įmaišykite į mišinį šiek tiek karšto padažo, kmynų ar šiek tiek Cajun prieskonių, kad puiku padidėtų skonis. Sumaišykite šiek tiek česnako ir jalapeno arba serrano čili pipirų, kad pridėtumėte šilumos. Nepermaišykite ingredientų. Virdami nespauskite sulčių.
Įpilkite savo mažai riebalų mėsainiai
Vietoj įprastų lašinių ir sūrio naudokite kvapnius neriebius padažus: išbandykite čatnį, salsą, pomidoro riekeles ir kitas daržoves bei neriebias majonezo ar grietinės versijas. Ant burgerių užtepkite šiek tiek medaus garstyčių padažo. Arba eikite į Havajus ir pridėkite keptų ananasų žiedų. Tai tik kelios galimybės.
