Eglė
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1 puodelis (20 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 248 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 puodelis (20 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 248 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 35 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 5mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 3mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Džiovinti karšti čili pipirai yra raktas į garsųjį Šiaurės Afrikos prieskonį - harisą. Jie taip pat naudojami gaminant šį ugningą čili aliejų, kuris kartais siūlomas kaip prieskonis Maroko picai, duonai, makaronams ir dar daugiau. Jo įvedimas į Maroko maisto kraštovaizdį logiškai gali kilti iš mūsų šiaurinės kaimynės Italijos, kur lygiavertis olio di peperoncino yra įprastas pagardas restoranuose. Žemiau pateiktame recepte pateiktas paprastas būdas gaminti itališką čili aliejų namuose.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (geriausia - aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo)
- 3 šaukštai susmulkintų džiovintų raudonųjų čili pipirų
- 1/4 puodelio viso džiovintų čili pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Išdėkite švarų, sausą stiklinį dubenį ar stiklainį ir suberkite čili pipirus.
Mažame puode keletą minučių kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis pradės rūkyti. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite aliejui atvėsti keptuvėje minutę ar dvi.
Eglė
Lėtai ir atsargiai supilkite aliejų ant čili pipiro, įsitikindami, kad aliejus visiškai uždengia čili pipirą. Jei reikia, šaukštu maišykite, kad visas čili būtų panardintas.
Eglė
Atidarykite aliejų, kad atvėstų bent valandą ar dvi.
Eglė
Kai atvės, galite paragauti aliejaus. Jei jums patinka, patepkite aliejų, kad pašalintumėte susmulkintus arba maltus čili pipirus. Jei norite daugiau šilumos ir skonio, aliejų uždenkite ir leiskite jam patepti per naktį arba tiek laiko, kiek norite, prieš įtempdami.
Įtempę aliejų, laikykite jį švariame, sandariame stikliniame inde. Jei naudojote nesaldintus čili pipirus, juos galima grąžinti į aliejų, kad pamažu sustiprėtų jo spalva ir skonis.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
- Kai kurie žmonės visai nesivargina varvinti alyvą; jie leidžia susmulkintam čili nusėsti ant stiklainio dugno ir naudoti jį kartu su aliejumi kaip pagardą. Aliejus keletą mėnesių gerai laikysis kambario temperatūroje. Norėdami gaminti čili aliejų su šviežiais čili pipirais, paimkite nedidelę sauja šviežių raudonųjų paprikų ir išilgai supjaustykite juos išilgai. Įdėkite į stiklinį indelį ar butelį (jei norite, galite pridėti lauro lapelį, česnako skiltelę ar šakelę šviežio rozmarino) ir uždenkite iki keturių puodelių alyvuogių aliejaus. Prieš naudojimą užsandarinkite ir atidėkite vienam ar dviem mėnesiams. Kuo smulkiau supjaustykite aitriąją papriką, tuo ryškesnė bus aliejaus spalva. Taigi azijietiško stiliaus čili aliejus bus gilesnio atspalvio nei jo itališkas pusbrolis. Jei norite sustiprinti itališkos versijos spalvą, tiesiog pakeiskite dalį susmulkintų čili pipirų maltu kajenu ( felfla sudaniya ) arba karštu paprika ( piment fort arba felfla harra). Aliejus bus pakankamo skonio, kad jį sunaudotų per valandą ar dvi, tačiau infuzijai toliau brandinant, padidės šilumos faktorius. Receptas lengvai padvigubėja arba patrigubėja, o čili pipirų ir aliejaus santykį galite pakoreguoti pagal skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais džiovintais čili pipirais, kad gautumėte skirtingą skonį ir šilumą.
Recepto žymės:
- Pipirai
- čili aliejaus
- italų kalba
- šeimos vakarienė
