Bolilija.
Eglė
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 2 val. 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 10 kepalų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 58 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 10 kepalų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 58 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 183mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 26mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nepaisant (pelnytos) tarptautinės meksikietiškos saldžios duonos šlovės, bolilija gali būti pati meksikietiškiausia duona iš visų. Bolillo yra mažas kepalėlis (apie 6 colių ilgio) paprastos baltos duonos, iš išorės trapus ir minkštu vidumi. Tai duonos rūšis, dažniausiai naudojama kartu su meksikietiškais patiekalais, ir neabejotinai tai yra neatsiejama kasdienio šios šalies maisto scenos dalis.
„Bolillo“ yra duona, dažniausiai naudojama gaminant molletus ir tortas, ji paprastai supjaustoma skiltelėmis ir patiekiama į krepšį su patiekalu (vietoje tortilijų), ir tai yra akivaizdus pasirinkimas, kai duona mėgaujamasi sviestu kaip pusryčių dalis., pietūs ar vakarienė.
Bolilija išpopuliarėjo XIX amžiuje, kai Prancūzijos įtaka Meksikos politikoje ir kultūroje buvo didžiulė - tai patvirtina pravardė, kurią ji suteikia kai kuriose šalies dalyse: pan francés (prancūziška duona). Pomėgiai, labai panašūs arba identiški boliliams, kurių sudėtis, bet šiek tiek skiriasi forma, yra žinomi kaip telerai ir birotai.
Nepaisant populiarumo, dauguma meksikiečių niekada nebuvo kepę savo duonos namuose; Tiek saldūs, tiek pikantiški kepalėliai visada buvo gaunami iš vietinių kepyklų arba tiesiogiai iš žmonių, prekiaujančių juo nuo durų iki durų, dažnai iš didelio, seklaus krepšio, pritvirtinto prie dviračio, arba, modernesniais laikais, iš jų automobilių bagažinių. Pastaraisiais dešimtmečiais kepyklos dideliuose prekybos centrų tinkluose išstūmė daugybę vietinių kaimynų duonos gaminimo įmonių, tačiau pačių kepalų populiarumas niekada nesumažėjo.
Duonos kepimas yra ne tik mokslas, bet ir menas, ir tai gali užtrukti metų, kol įvalgysite jį namuose, kur nėra tešlos priedų ir specialios įrangos, esančios komercinėje virtuvėje. Žemiau pateiktas geras pradedančiųjų receptas - labai paprastas gaminti tik iš 6 ingredientų ir tik šiek tiek minkymo. Tiems, kurie negali įsigyti bolilijų ten, kur gyvena, arba kuriems tiesiog kyla noras pasigaminti savo.
Ingridientai
- 2 puodeliai šilto vandens
- 1 (1/4-uncijos) pakelių aktyvių sausų mielių
- 4 puodeliai duonos miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio cukraus
- 1 kiaušinio baltymas (išplaktas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supilkite vandenį į didelį maišymo dubenį, o mieles pabarstykite ant vandens paviršiaus.
Eglė
Atskirame maišymo dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
Eglė
Įpilkite miltų mišinio po truputį į vandenį, maišydami, kol susidarys tešla.
Eglė
Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ar audiniu ir palikite šiltoje vietoje apie valandą.
Eglė
Išimkite tešlą iš dubenėlio, nukoškite ir minkykite apie 10 minučių.
Eglė
Padalinkite tešlą į 10 rutuliukų.
Eglė
Norėdami ovalo formos ritinius (įprastos bolillo formos), maždaug 5 sekundes ritinius rutuliuokite tarp delnų, kad susidarytų cilindrinė forma, šiek tiek siaurėjanti galuose. Padėkite gabaliukus ant vienos ar kelių kepimo skardų.
Eglė
Uždenkite ir leiskite kepalams vėl pakilti maždaug 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C.
Kiekvieną tešlos rutulį išplakite su kiaušinio baltymu. Kiekvieną ritinėlį suriškite dviem, 2 colių linijomis išilgai viršaus, maždaug 1/4 colių gyliu.
Eglė
Kepkite kepalus maždaug 30 minučių. Išimkite iš orkaitės; Šiek tiek atvėsinkite ir valgykite šiltai arba palikite visiškai atvėsti ir laikykite sandariai uždengtą.
Mėgautis!
Ar tu žinai? Minkštos, tešlos formos bolillo vidus yra žinomas kaip migajonas . Migajonas dažnai ištraukiamas ir išmetamas, kai bolilą paverčiama torta arba kai duona naudojama stumti maistą ant lėkštės, paliekant tvirtesnį išorinį kepalo sluoksnį, kad būtų galima atlikti šį darbą.
Recepto žymės:
- duona
- meksikietiškos duonos
- Garnyras
- meksikiečių
