Diana Rattray
Ropės yra šakninė daržovė, paplitusi šaltaisiais mėnesiais, ty tada, kai jie yra savo viršūnėje. Jei parsivežėte namo ryšulį iš fermos stendo ar vietinio turgaus, galite pastebėti, kad negalite pro juos patekti. Laimei, ropės gerai užšąla ir gali būti užšaldytos keliais skirtingais būdais: supjaustytais gabaliukais ir blanširuotas, virtas ir sutrintas arba skrudintos. Nesvarbu, ar turite keletą ropių ar keliasdešimt, šaldiklis yra puikus būdas joms išsaugoti.
Kaip užšaldyti šviežias ropes
Daugeliui daržovių geriausia jas iš dalies virti prieš užšaldant. Tai vadinama „blanširavimu“, kuris reiškia daržovių ar vaisių virimą tiek, kad sunaikintų fermentus, kurie gali paveikti maisto skonį ir spalvą. Prieš pradedant procesą, geriausia, kad ropės (idealios nuo mažų iki vidutinių) ir visa įranga būtų paruošta; didelis vielos garų pjaustymo krepšys yra puikus konteineris, kuriuo ropės panardinamos į verdantį vandenį ir įpilamos į ledinį vandenį.
- Ropės nulupkite ir nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 1/2 colio dydžio. Užpildykite didelį dubenį ledu ir vandeniu.Dėl didelio vandens atsargų puodelio greitai užvirkite per didelę ugnį. Į verdantį vandenį įpilkite apie 1 svarą ropių. Kai vanduo vėl užvirs, nustatykite laikmatį 2 minutėms. Nusausinkite ropes (taupydami vandenį papildomoms partijoms) ir nedelsdami perpilkite juos į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Dar kartą nusausinkite ropes ir paskleiskite ant didelės, kraštais išklotos kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį maždaug 2 valandoms. Įdėkite juos į šaldymo kameras ar talpyklas šaldiklyje. Iš maišelio pašalinkite kuo daugiau oro, pažymėkite juos etiketėmis ir užšaldykite iki 12 mėnesių. Į sriubas, troškinius, kepsnius ar sūdytą jautieną įpilkite blanširuotų šaldytų ropių arba virkite jas iki suminkštėjimo, tada sutrinkite arba sutrinkite.
Kaip užšaldyti ropių košę
Ropių košė yra puikus skrudintos mėsos, ypač ėriuko, priedas. Panašios išvaizdos kaip bulvių koše, šios šakninės daržovės turi aštrų skonį ir kreminės tekstūros, kai sutrintos. Paruoškite ir užšaldykite iš anksto šį garnyrą.
- Ropės nuplaukite, supjaustykite ir nulupkite, tada supjaustykite gabalėliais. Užvirkite didelį puodą vandens. Užvirkite ropės. Uždenkite keptuvę ir virkite maždaug 25 minutes arba kol šakutė suminkštės. Gerai nusausinkite ropę. Sumaišykite arba tyrę sutrinkite maišytuve ir atidėkite, kad atvėstų. Įpakuokite į šaldymo indus, palikdami 1/2 colių ploto galą, arba uždarykite į šaldymo maišus. Pakuokite indus su data ir užšaldykite iki 3 mėnesių.
Kaip užšaldyti skrudintas ropes
Kaip ir daugelio kitų daržovių, ropių skrudinimas yra palankiausias daržovės paruošimo būdas. Laikas krosnyje švelnina šiek tiek aštrų skonį ir daro daržovę malonią ir švelnią. Įdėkite vakarienę akimirksniu skrudindami ir užšaldydami ropės prieš laiką.
- Orkaitę įkaitinkite iki 425 F. Nuplaukite ropės; nulupkite juos, tada supjaustykite į 1/2 colio dydžio kubelius ar pleištus. Dubenyje įmeskite ropės su trupučiu alyvuogių aliejaus ir druskos (apie 1 šaukštą aliejaus ir 1/2 šaukštelio druskos už svarą). Išplakite ropes ant kepimo skardą išklokite vienu sluoksniu ir kepkite apie 30 minučių arba iki kol šakutė suminkštės. Išimkite ropius iš orkaitės ir leiskite joms atvėsti keptuvėje. Įdėkite keptuvę į šaldiklį maždaug 2 valandoms arba tol, kol ropės užšaltų. Sušaldytus skrudintus ropius perkelkite į šaldymo maišus. Maišelius etiketėje pažymėkite nurodydami datą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Į sriubas ir troškinius įpilkite šaldytų skrudintų ropių arba pašildykite juos 350 F orkaitėje iki karšto ir patiekite kartu su skrudinta vištiena. Prieš patiekdami, lengvai pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis ir prieskoniais, jei norite.
Patarimai, kaip naudoti šaldiklius
Šaldant maistą maišeliuose su užtrauktuku, svarbu pašalinti kuo daugiau oro. Jei šaldote daug, prasminga yra vakuuminė sandarinimo sistema. Jei jų neturite ir naudojate maišelius šaldiklius, galite naudoti šiaudų metodą. Įdėkite maistą į maišą ir uždarykite, palikdami pakankamai vietos šiaudams. Įdėkite šiaudus ir išsiurbkite orą, tada greitai užpildykite sandariklį.
Kitas būdas pašalinti orą iš maišų yra vandens išstūmimo metodas. Užpildykite kriauklę, didelį dubenį ar puodą vandeniu. Iš dalies užsandarinkite maišelį, palikdami nedidelę dalį neuždarytą, kad oras galėtų išeiti. Atsargiai panardinkite maišą į vandenį beveik iki viršaus, atsargiai, kad vanduo nepatektų į maišo angą. Vandens slėgis privers orą iš maišo. Kai oras išeis iš maišo, uždarykite jį ir išimkite maišelį iš vandens.
