Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 5-8 porcijos (5-8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 250 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 17g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 5-8 porcijos (5-8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 250 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 27 proc. |
| Cholesterolis 61mg | 20 proc. |
| Natris 198mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 17g | |
| Kalcis 44mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Padaryti risotto nėra ypač sunku, tačiau tam reikia jūsų dėmesio ir nepertraukiamo buvimo viryklėje. Tai apima beveik pusvalandį nepertraukiamo maišymo, kai karštos atsargos dedamos į nevirtus arborio ryžius. Maišant ir lėtai pridedant atsargų yra gero risoto raktas.
Dėl lėto virimo išsiskiria natūralūs ryžių krakmolai, gaunantys kreminę, aksominę konsistenciją, būdingą tobulam risotto. Ir svarbu naudoti arborio ryžius. Galite naudoti ir kitų rūšių ryžius, tačiau arborio ryžiai yra išskirtiniai dėl savo krakmolo kiekio, o kitos rūšies ryžiai nebus tokie kremiški.
Ingridientai
- 1 svaras virtos vištienos (maždaug 2 didelės vištienos krūtinėlės be kaulų arba lygiavertės)
- 1 ketvirčio vištienos atsargos
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
- 1 vidutinio dydžio askaloniniai česnakai arba 1/2 mažo svogūno (susmulkintas, maždaug 1/2 puodelio)
- 1 1/2 puodelio arborio ryžių
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomas skutimui
- Košerio druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virtą vištieną ištraukite arba supjaustykite į kąsnio dydžio gabalėlius ir atidėkite.
Šildykite atsargas puode ir sumažinkite ugnį, kad ji išliktų karšta, bet neužvirtų.
Dideliame, sunkių dugnų puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 1 šaukštą sviesto, tada sudėkite susmulkintus česnakus. Troškinkite 2–3 minutes, kol česnakai taps permatomi.
Įpilkite ryžių ir pakepinkite 1 - 2 minutes, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kad ryžiai neturėtų galimybės paruduoti, ir virkite, kol išsiskleis riešutų aromatas ir grūdai bus padengti riebalais.
Įpilkite vyno ir virkite dar 1 minutę, maišydami, kol skystis įsigers.
Supilkite daug karštos atsargos ir maišykite, kol jos įsigers. (Svarbu nuolat maišyti, ypač kol karštos atsargos įsisavinamos, kad ryžiai nenudegtų.) Įpilkite kitą atsargų šaukštą, kai tik ryžiai bus beveik sausi.
Pridėkite atsargų, ryklį vienu metu, prieš įpilant daugiau atsargų, palaukite, kol skystis įsigers. Tai turėtų užtrukti nuo 20 iki 30 minučių arba tol, kol grūdai bus švelnūs, bet vis tiek tvirtai kramtys, nebūdami traškūs.
Įmaišykite likusį sviestą ir parmezano sūrį ir pagardinkite pagal košerio druską. Sulenkite į vištieną. Patiekite atskiruose induose ir garnyruokite su papildomu nuskustu parmezanu.
Patarimai
- Šiam vištienos risotto receptui jums reikės maždaug svaro virtos vištienos. Kepti vištieną iš anksto (arba naudoti likusią vištieną) yra puiki laiko taupymo priemonė, ypač todėl, kad turėsite visas rankas, kad pagamintumėte tik risotto.Jei pasibaigs atsargos, o risoto vis dar nepadarysite, virimą galite baigti karštu vandeniu. Tiesiog įpilkite vandens, kaip tai darėte su atsargomis, ryklį vienu metu, maišydami, kol jis įsigers.
Receptų variantai
- Norėdami pridėti šiek tiek spalvos ir skonio, papuoškite risotto sauja kapotų šviežių žolelių. Jūs taip pat galite padaryti tai visaverčiu patiekalu, įtraukdami virtas daržoves, tokias kaip žirniai ar šparagai. Šiame recepte galite naudoti keptą vištieną, vištienos krūtinėlę su braškėmis arba netgi keptą vištieną. Kitas variantas būtų virta dešra, smulkiai supjaustyta arba supjaustyta. Vištienos atsargas taip pat galėtumėte pakeisti daržovių atsargomis.
Recepto žymės:
- risoto
- vištienos risotto
- vakarienė
- italų kalba
