Adél Békefi / „Getty Images“
Saldias, maistingas morkas lengva auginti namų sode, jos gerai užšąla arba iš dalies virtos (blanširuotos), arba visiškai virtos.
Morkos yra ne tik skanios kaip garnyras, bet ir yra svarbus klasikinio mirepoix ingredientas, kuris dažniausiai būna susmulkintų salierų, svogūnų ir morkų derinys. Jų taip pat galima rasti daugelyje patiekalų, pradedant nuo troškinimų ir sriubų iki troškinių, padažų ir troškintos mėsos.
Kaip paruošti
Nuimkite morkų viršūnes ir nulupkite. Morkas supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite kauliukais arba palikite visas morkas. Nuplaukite koštuve po šaltu tekančiu vandeniu.
Kaip blanširuoti (iš dalies virti)
- Užvirkite didelį puodą su 1 galonu vandens. Užpildykite didelį dubenį ar puodą ledu ir vandeniu ir atidėkite. Jei turite, įdėkite 1 svarą morkų į vielinį garų krepšį. Kai vanduo užvirs, nuleiskite garų krepšį į vandenį arba įpilkite morkų. į vandenį. Pradėkite suplanuoti laiką, kai vanduo užvirs. Blanšravimo laikas: Morkos supjaustytos griežinėliais arba supjaustytos kubeliais: 2 minutėsSmulkintos (kūdikių) morkos: 5 minutės. Pakelkite krepšį iš vandens arba morkoms išimti naudokite didelę šaukštą šaukštu; nedelsdami panardinkite juos į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Kaip visiškai virti
- Nuimkite morkų viršūnes ir nulupkite. Supjaustykite griežinėliais, supjaustykite kauliukais arba supjaustykite juostelėmis. Arba palikite kūdikio (labai mažą) morką nesmulkintą. Nedideliame kiekyje vandens užvirkite vidutiniame puode. Įpilkite 1 svarą morkų, uždenkite keptuvę ir pradėkite laiką. Virimo laikas: 1/4 colių kauliukai arba griežinėliai: nuo 8 iki 9 minučių Juostelės: nuo 5 iki 6 minučiųVaikų morkos: nuo 8 iki 10 minučių
Užšaldymo instrukcijos
Blanširuotos morkos
- Kai blanširuotos morkos visiškai atvės, nusausinkite ir perkelkite jas į užšaldomus maišelius-šaldiklius, iš maišų pašalindami kuo daugiau oro. Jei turite vakuuminę sandarinimo sistemą, naudokite ją. Morkos daug ilgiau laikysis šaldiklyje, jei būtų uždarytos vakuumu. Jei šaldysite jas induose, palikite 1 colį laisvos vietos. Talpyklose su siauromis burnomis palikite maždaug 2 colius laisvos vietos. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklinius indus, nes jie sulaužys, jei morkoms nebus pakankamai vietos išsiplėsti. Pakuokite ir pažymėkite maišus ar konteinerius ir užšaldykite iki 12 mėnesių.
Virtos morkos
- Kruopščiai nusausinkite morkas ir užšaldykite maišuose ar konteineriuose, laikydamiesi blanšuotų morkų užšaldymo instrukcijų. Kaip alternatyvą, galbūt norėtumėte jas greitai užšaldyti, ypač jei naudojate vakuuminę sandarinimo sistemą. Norėdami greitai juos užšaldyti, paskleiskite morkas ant išklotos kepimo skardos ir dėkite į šaldiklį. Pašalinkite sušaldytas morkas ir užšaldykite vakuuminiu sandarinimo būdu arba maišuose ar induose pagal aukščiau pateiktas užšaldymo instrukcijas.
