Kaip sulankstyti Maroko brioatus (braewats)

Nustatykite savo darbo sritį

Christine Benlafquih

Tešlą supjaustykite juostelėmis

Christine Benlafquih

Supjaustykite tešlą maždaug 2–2 colių pločio juostelėmis. Jei naudojate Maroko „ warqa“ , prieš pjaustydami , turite atsargiai atskirti tešlos sluoksnius.

Šios „ Warqa“ juostelės yra maždaug 12 colių ilgio - pakankamai ilgos, kad kiekvienam brioutatui reikia tik vieno tešlos sluoksnio.

Jei naudosite mažesnio skersmens „ warqa“ , jums reikės dviejų tešlos sluoksnių kiekvienam brioutatui . Jei naudojate ploną filo tešlą, jums reikės dviejų ilgų sluoksnių; jei naudojama tiršta filo tešla, gali pakakti vieno ilgo sluoksnio; jei naudojate spyruoklinį ritininį popierių, turėtų pakakti vienos 2 x 8 colių tešlos juostelės.

Tešlą tepkite sviestu ir supilkite įdarą

Christine Benlafquih

Paimkite ilgą Warqa juostelę ir ištepkite sviestu du trečdalius. Įpilkite didelį šaukštą įdaro apie vieną colį nuo tešlos dugno. Šiame paveikslėlyje parodytas „Seafood Briouats“ įdaras.

Jei naudojate „phyllo“ arba jūsų „ warqa“ juostos yra trumpos, sluoksniuokite dvi tešlos juosteles. Jei naudojate didelius spyruoklinius vyniotuvus, pakanka vieno sluoksnio.

Sulenkite tešlos dugną

Christine Benlafquih

Sulenkite apatinį tešlos kraštą, kad apsemtumėte įdarą. Atlikdami šį ir kitą žingsnį, įsitikinkite, kad tešlą patikimai sukrėskite aplink įdarą, kad įdaras kepimo metu tiesiogiai nesiliestų su aliejumi.

Pradėkite formuoti trikampį

Christine Benlafquih

Apatinį kairiajį tešlos kampą sulenkite aukštyn ir į dešinę, kol jis susilies su dešininiu tešlos kraštu. Pirštais suformuokite tešlą aplink įdarą, kad, užlenkdami, laikytumėte uždarą.

Jau pradedamas formuoti trikampis

Christine Benlafquih

Dabar jūs turite savo pirmąjį „trikampį“.

Sulenkite trikampį aukštyn ir į kairę

Christine Benlafquih

Laikykite viršutinį dešinįjį trikampio kampą vietoje, kad įdaras neliktų viduje, ir apverskite apatinį dešinįjį kampą aukštyn ir į kairę, kol trikampis sulygiuos su tešlos juostelių kairiuoju kraštu.

Tęskite tešlos lenkimą iki juostelės galo

Christine Benlafquih

Dabar jūs turėtumėte gražų trikampį.

Toliau sulenkite trikampį - į dešinę ir tada į kairę - kol pasieksite tešlos pabaigą. Kiekvieną kartą sulenkdami, apverskite apatinį trikampio kampą iki priešingo tešlos krašto.

Apipjaustykite tešlos pabaigą ir įklijuokite ją

Christine Benlafquih

Pasiekę tešlos pabaigą, tešlos galą supjaustykite taip, kad susidarytų atvartas, ir atlenkite jį su trupučiu kiaušinio trynio. Sulenkite atvartą ir sukiškite į „kišenę“, suformuotą iš atviro tešlos krašto.

Aš naudoju nuobodų peilį ar žirklių galiukus, kad padėčiau įkišti į atvartą nesulaužant Warqa tešlos. Jei šiek tiek ašaros, nesijaudinkite.

Sulankstytas Briouat

Christine Benlafquih

Štai kaip turėtų atrodyti sulankstytas briouatas . Jei atidžiai pažvelgsite į priekinį briouatą , galėsite pamatyti, kaip užklijuotas atvartas, kurį apipjaustėte ankstesniame žingsnyje.

Kepkite toliau arba uždenkite brioatatą plastiku ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta kepti. Jei nekepsite iki kitos dienos ar vėliau, brioują užšaldykite plastikiniame inde arba plastikiniame šaldiklyje.