Kaip sukurti sluoksniuotus kokteilius ir kadrus

Andy ___ „Gin“ / „Getty Images“

Barmenai naudojasi technika, vadinama plūduriuojančia, kad sudarytų sluoksniuotus kokteilius ir kadrus. Tai labai lengva išmokti ir kiekvienas gali tai padaryti, jums tereikia praktikos ir keleto patarimų, kaip pradėti.

Sluoksniuotų gėrimų teorija

Sluoksniuoti gėrimai buvo populiarūs daugiau nei šimtmetį. Tai prasidėjo nuo daugiasluoksnio desertinio gėrimo, vadinamo „pušinė-kavinė“. Tai gali būti penki ar daugiau spalvingų ir kvapnių likerių, sluoksniuotų stiklinėje. Nors tiems, kuriems jie nepatiko, plūduriuojančią techniką vis dar plačiai naudoja barmenai.

Šiandien dažniausiai plūduriuojame norėdami:

• Kurkite sluoksniuotus kadrus.Papildykite gėrimą spalvingu akcentu, pavyzdžiui, raudonuoju vynu ar grietinėle. Sukurkite skonio įspūdį, kai geriame, pavyzdžiui, sluoksniuodami du alaus stilius. Gebėkite gerti gėrimą ant ugnies per neperšlampamu romu.

Kaip pamatysite, technika lengva. Svarbiausia yra susluoksniuoti ingredientus pagal jų savitąjį sunkumą. Tai reiškia, kad apatinis jūsų gėrimo ingredientas turi būti sunkesnis nei viršutiniai sluoksniai. Kuo didesnis tankio skirtumas tarp dviejų sluoksnių, tuo geresnį atsiskyrimą gausite sluoksniuose.

Pramogos faktas: Grenadinas yra vienas iš sunkiausių skysčių, naudojamų bare ir beveik visada patenka į stiklinės dugną, net kai jis yra paskutinis supiltas ingredientas. Grenadino tankis daro gėrimus, tokius kaip tekilos saulėtekis ir ugniažolė, tokius šaunius žiūrėti.

Kaip skystį plaukti gėrime

Plaukiojantis alkoholis ar bet kokie skysti ingredientai nėra sunkūs dalykai ir tai yra puikus barmeno būdas mokytis. Neskubėkite ir atkreipkite dėmesį į tai, kaip jaučiasi gavę puikų sluoksnį, tada pabandykite tai pakartoti. Gali užtrukti keletą gėrimų, bet paskaninti tokiais pat malonumais.

1. Pradėkite nuo sunkiausių ingredientų stiklinės dugne.
   1. Tokių sluoksnių kadrų kaip „B-52“ atveju tai būtų „Kahlua“. Šalia yra „Baileys“, o paskutinis - „Grand Marnier“. Jei tai yra mišiniai, kuriuose yra skysčio, supilkite gėrimą pagal receptą. Pavyzdžiui, prieš sumaišydami Galliano ant viršaus, sumaišykite degtinę, apelsinų sultis ir Harvey Wallbanger ledus.
   Geriamąjį šaukštą laikykite apverstą virš gėrimo. Nors galite naudoti bet kurį šaukštą, šaukštas dubenėlio yra plonesnis nei vidutinis šaukštas. Jis turėtų tilpti daugumoje akinių, įskaitant ir nušautus stiklus. Ilga rankena taip pat padeda išlaikyti pusiausvyrą ir palaiko jūsų ranką. Lėtai užpilkite skysčio per šaukštelio užpakalinę dalį ir ant gėrimo viršaus. Stiklas užpildytas, stumkite šaukštą aukštyn.
   1. Tai veikia todėl, kad šaukštas sulėtino pilstymą ir paskirsto viršutinį skystį, užkertant kelią dviems sumaišytis. Jei atrodo, kad jūsų sluoksniai maišosi kartu, skirkite jiems minutę. Kai turbulencija nusistovi, jūsų sluoksniai turėtų būti labiau apibrėžti.
   Jei jūsų receptas reikalauja kelių sluoksnių, tiesiog pakartokite 2 ir 3 veiksmus.

Keletas patarimų, kaip atsigerti gėrimų

Praktika yra geriausias būdas sukurti švarių sluoksnių įspūdį. Iš pradžių tai gali būti iššūkis, tačiau laikui bėgant jis tampa lengvesnis. Norėdami pradėti, išbandykite kelis paprastus sluoksniuotos kokteilius, pavyzdžiui, airišką kavą ar baltą rusą. Abiem atvejais naudojama kreminė plūdė, kuri yra viena lengviausių ingredientų, su kuria galima dirbti.

• Norėdami išlaikyti sluoksniavimo efektą, gėrimo negalima maišyti.Atvėsinta stiklinė dažnai veikia geriausiai. Be to, jei į jūsų gėrimą neįeina ledas, ingredientus geriau atšaldyti prieš pilant. Greitasis tirpiklis taip pat gali padėti sulėtinti pilstymą. Tai ypač pasakytina apie tai, jei jūsų alkoholinio gėrimo butelis yra pilnas ir sunkus. Kai kurie barmenai šaukšto galiuką padės tiesiai po pirmuoju sluoksniu, kuris padės skysčiui likti ant viršaus. Priklausomai nuo jūsų technikos, tai taip pat gali jums padėti. Klojimas taip pat gali būti atliekamas su maistui saugiu švirkštu. Tai nėra tokia profesionali (arba šauni) išvaizda, tačiau ji yra lengvesnė. Būtinai rinkitės vieną su didesne skyle.