„music4life“ / „pixabay“
Kaip užvirinti vandenį? Tai gali atrodyti neskanu, tačiau verdantis vanduo įvairiems patiekalams gaminti ne visada toks paprastas, kaip atrodo. Keli patarimai gali padėti įsitikinti, kad vanduo puikiai tinka pagal tą Graikišką receptą, kurį planuojate virti.
Du pagrindiniai „verda“
Vanduo verda esant 212 F ir tik tada jis yra „tikras“. Graikų maisto gaminime mes taip pat vartojame terminą „lėtas virimas“.
- Lėtas virinimas pasiekiamas, kai vanduo burbuliuoja per visą paviršių, bet be entuziazmo visiškas virinimas. Paprastai burbuliukai yra dideli ir lėtai judantys. Lėta virimo temperatūra yra 205 F. Visiškas virinimas, riedėjimas ar tikras užvirimas įvyksta esant 212 F. Visiškas virinimas įvyksta, kai visas puodo vanduo įsitraukia į greitai judančias burbulų bangas. Vanduo burbuliuoja entuziastingai ir išskiria garą.
Virimas vs Simmering
Troškinimas visai nėra virimas, nors jis kartais vadinamas „švelniu virinimu“. Graikiškai gaminant maistą, tai pasiekiama virinant, tada sumažinant šilumą iki vietos, kur vis dar galima pamatyti mažus burbuliukus, paprastai per silpną.
Burbulai ir virinimas
Ar burbuliukai automatiškai reiškia, kad vanduo verda? Ne. Techniškai verdantis vanduo reiškia, kad jis pasiekė 212 F temperatūrą ir garuoja. Prieš šį temperatūros tašką burbuliukai gali susidaryti net iki 160 F.
Nebūkite apgauti puodų, kurie labai greitai įkaista šonuose ir aplink kraštus pradeda rodyti mažus burbuliukus. Tai netinka jokiai virimo daliai. Tai tik puodo posakis: "Mano pusės pasidaro geros ir karštos. Nelieskite".
Užvirkite vandenį
Vandenį galima greitai užvirti per didelę ugnį arba lėtai ant vidutinės ugnies. Gaminant graikiškai, vanduo pradeda šalti. Bendra nykščio taisyklė yra tokia, kad jei vandenyje nėra maisto, eikite į didelę ugnį ir kuo greičiau pasiekite virimo tašką. Jei vandenyje yra maisto, pavyzdžiui, kiaušinių ar kai kurių daržovių, užvirkite jį virdami ant mažesnės ugnies.
Virinamas pasūdytas vanduo makaronams
Makaronų receptai dažnai reikalauja, kad makaronai būtų dedami į pasūdytą verdantį vandenį. Kiek vandens? Ta bendra taisyklė sako, kad 1 kvartalas už kiekvieną 1/4 svaro makaronų. Jei gaminsite svarą makaronų, įpilkite vandens iki 6 kv. Nepakanka vandens, kad neliktų gumuliukų.
Kiek druskos? Bendra taisyklė yra 1 2/3 arbatinių šaukštelių kiekvienam vandens kvapui, geriausia yra košerinė jūros druska. Įpilkite druskos, kai vanduo užvirs. Įdėjus druskos, gali sumažėti virimo greitis. Prieš dėdami makaronus, palaukite, kol vanduo vėl užvirs.
Į makaronus įpilkite druskos į verdantį vandenį - skonio ir recepto reikalas. Jei receptas to reikalauja, galite būti tikri, kad yra priežastis. Jei stebite natrio suvartojimą, tiesiog jo nepridėkite ir vėliau pagal receptą derinkite prieskonius.
Verdantis vanduo kiaušiniams
Tai yra didelis siurprizas tiems, kurie užaugo virdami kiaušinius 3 minutes minkštus, 5 - vidutinius ir 10 - kietus. Norėdami, kad virti kiaušiniai būtų nepriekaištingi, įdėkite juos į vieną sluoksnį į šalto vandens puodą, naudodami pakankamai vandens, kad kiaušiniai būtų bent colio dydžio. Uždenkite ir užvirkite virdami ant vidutinės ugnies. Kai tik vanduo užvirs, puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam sustingti, kol kiaušiniai bus paruošti. Tai priklauso nuo kiaušinio dydžio, bet paprastai tai būna nuo 2 iki 3 minučių minkštai virtiems arba nuo 15 iki 18 minučių sunkiai išvirtiems.
