„N8tureGrl“ / „Getty Images“
Daugelyje receptų reikalaujama, kad migdolai būtų blanširuoti, tai yra migdolai, kurių tamsioji oda yra pašalinta, nes išorinė riešuto danga gali arba pakeisti galutinio patiekalo išvaizdą, arba iškristi virimo metu. Nors daugumoje prekybos centrų galite rasti blanšuotų migdolų, pašalinti turimą migdolų ploną membraną yra daug lengviau, nei galite pamanyti, ir taip sutaupysite pinigų.
Žingsniai iki migdolų blanšo
Vykdydami keletą paprastų žingsnių, naudodami tik migdolus ir vandenį, galėsite greitai išvalyti migdolus. Pirmiausia migdolus sudėkite į dubenį. Tada į dubenį supilkite verdantį vandenį, kad vos apsemtų migdolus. Leiskite migdolams sėdėti 1 minutę ir ne ilgiau. Nepamirškite migdolų per ilgai sėdėti karštame vandenyje, kitaip jie praras traškumą.
Nupilkite vandenį iš dubenio naudodami kiaurasamtį ir nuplaukite migdolus po šaltu vandeniu; nusausinti dar kartą. Patraukite migdolus sausu minkštu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu. Norėdami slenkti odą nuo migdolų, paimkite vieną veržlę vienu metu ir suimkite vieną galą, kad oda galėtų atsipalaiduoti. Riešutas iš esmės iššoks iš jo odos, todėl būtinai turėkite kitą ranką, kad galėtumėte jį sugauti; kitaip jūs turėsite migdolus, skraidančius per kambarį! Prieš naudodami receptą, leiskite blanširuotiems migdolams visiškai išdžiūti.
Blanšuotų migdolų laikymas
Natūralūs migdolų aliejai gali sunykti, todėl svarbu, kad tinkamai laikytumėte blanširuotus migdolus. Blanširuoti migdolai, laikomi sandariai uždarytame inde tamsioje, vėsioje, sausoje vietoje, užtruks apie mėnesį. Arba galite juos atšaldyti iki 3 mėnesių arba užšaldyti iki 1 metų. Nesmulkintų migdolų galiojimo laikas yra ilgesnis nei gabalėlių ar juostelių.
Sumuštiniai blanširuoti migdolai
Blanšuotus migdolus galima supjaustyti skiltelėmis, kurios suteikia jogurtui, ledams ir kitiems patiekalams patrauklią tekstūrą. Po to, kai riešutai yra blanširuoti, šiek tiek pašildykite, kad būtų lengviau pjaustyti - trumpas 10 sekundžių mikrobangų krosnelėje atliks triuką. Tada, naudodami aštriausią peilį, vertikaliai ir atsargiai, po vieną supjaustykite migdolus.
Receptai naudojant blanširuotus migdolus
Išmirkytus migdolus pamėginkite pridėti prie virtų šparaginių pupelių, jogurto su vaisiais ar medumi, vištienos salotų arba brokolių ir fetos salotų. Arba naudokite juos kepdami ispaniškus migdolus, tipišką tapa, kuris puikiai tinka užkandžiauti. Jie gali būti kepti arba kepti mikrobangomis ir valgyti karštą arba šaltą. Kitas ispanų receptas, kuriame reikalaujama blanširuotų migdolų, yra „Romesco“ padažas, kuriame skrudinti raudonieji pipirai, pomidorai, duona ir actas derinami su riešutais ir sukuria puikų padažą šalia jūros gėrybių.
Be abejo, blanširuoti migdolai dažnai užima vietą desertų ingredientų sąrašuose, pavyzdžiui, su Lenkijos migdolų pusmėnulio sausainiais ir lengvais sviestiniais sausainiais su migdolais.
