Anita Schecter
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 15 min
- Tešla šaldytuve: 60 min
- Išeiga: 12 sausainių (patiekiama 4)
Kai kovas rieda aplink, viso pasaulio ir Artimųjų Rytų žydai švęs Purimo šventę. Tai buvo atostogos, kurių labai laukiau, nes paragavau savo pirmojo hamantašeno sausainio. Nors šis skanus sausainis nėra išskirtinis Purimui, vis tiek jaudinuosi, kai jis ateina į mus, kai pradedu ieškoti vietinių kepyklų, kad pamatyčiau, ar nėra mano mėgstamos tešlos pirmosios partijos. Ir taip, mano manija tapo tokia fanatiška, kad prieš keletą metų aš pagaliau turėjau išmokti jas pasidaryti pati.
Namų kepėjai gamina daugybę skonio variantų, įskaitant šokoladą, žemės riešutų sviestą, marcipaną ir bet kokį vaisių įdarą. Tradiciškai dauguma kepėjų juos gamina pagal tris skonius - aguonas (mano asmeninis mėgstamiausias), abrikosus (už ką atsiskaitysiu, jei nėra aguonų versijos) ir slyvas (ne tai, ką aš valgydavau kaip vaiką). Kaip suaugusio žmogaus, mano pasirinkimai beveik nesikeitė, tačiau aš pridėjau naują savo mėgstamą medaus ir datulių įdarą.
Receptas iš esmės yra sviestinis sausainis (nors yra ir ne pieno aliejaus variantų), tačiau išskirtinį skonį lemia apelsinų sultys ir žievelė. Man patinka mano didelis, trupinis ir gausus tiekimas!
Ingridientai
- Slapukams:
- 1 kiaušinis
- 1 lazdelė nesūdyto sviesto (kambario temperatūra)
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis apelsinų žievelės
- 2 šaukštų apelsinų sulčių
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio medaus datos įdaro (receptas pateiktas)
- Medaus datos užpildymui:
- 12 datų (be kauliukų)
- 1 puodelio karšto vandens
- 1 šaukštas medaus
- Žiupsnelis druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į didelį dubenį įmaišykite kiaušinį ir sviestą ir kartu su grietinėle naudokite maišytuvą su ranka ar stovu.
Įmuškite cukrų, apelsinų žieveles ir apelsinų sultis.
Atskirame dubenyje išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Sulenkite sausus ingredientus į drėgną, pasukite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad susidarytų tešlos rutulys, įvyniokite į plastiką ir šaldykite mažiausiai 1 valandą.
Kol tešla vėsta, padarykite įdarą, įmesdami datas į dubenį su karštu vandeniu ir leiskite mirkyti 30 minučių.
Į virtuvinį kombainą su medumi ir druska įpilkite mirkytas datas ir maždaug 1/4 puodelio vandens. Tirpinkite iki visiškai lygios.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Iškočiokite tešlą iki 1–8–1 / 4 colio storio (man patinka storesni sausainiai). Iš tešlos iškirpkite apskritimus, naudodami 3 1/2 colių apvalų pjaustytuvą.
Kiekvienos tešlos viduryje įdėkite maždaug šaukštelį medaus datos įdaro ir sulankstykite į klasikinę trikampio formą (žr. Lengvą vadovėlį čia).
Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir kepkite 12–15 minučių.
Šaunu ir mėgaukis!
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- vidurio rytuose
- Hanuka
