Christine Benlafquih
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Bendras kepimo laikas: 1 min
- Išeiga: 4-6 porcijos (4-6 porcijos)
„Warqa“ pyragaičiai (kartais vadinami „plytų konditerijos gaminiais“) yra svarbus Maroko ingredientas, naudojamas daugeliui saldžių ir pikantiškų pyragų bei patiekalų. Nors tradicinį lipnios „ warqa“ tešlos išpjaustymo ant karštos keptuvės metodą sunku įsisavinti, tešlos lapus namuose pasigaminti galima žymiai lengviau - „ nudažant “ tešlą ant keptuvės.
Be žemiau išvardytų ingredientų, norėsite turėti ir šiuos:
- Naujas, švarus nailoninių šerelių teptukas, maždaug 3 "pločioMažesnis šlifavimo šepetėlisMediumas ar didelis nelipnus keptuvėDušinukas verdančiam vandeniuiDidelė plokštė arba padėklasPlastinis įvyniojimasAugalinis aliejus tešlai valyti
Išskyrus tai, ko reikia, reikia kantrybės, nes kepsite „Warqa“ lapus po vieną.
Ingridientai
- 1 3/4 puodelio / 400 ml vandens
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 negazuoti puodeliai / 250 g. miltai su dideliu glitimo kiekiu
- 3 šaukštai / 30 g. kietieji miltai (arba smulkūs manų kruopos)
- 1/2 šaukštelio druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
„ Warqa“ ingredientus apdorokite kartu su virtuviniu kombainu arba maišytuve vieną ar dvi minutes arba kol bus labai glotnūs ir šilkiniai. Supilkite tešlą per filtrą į dubenį, uždenkite ir palikite valandą pailsėti kambario temperatūroje ar ilgiau šaldytuve.
Kai būsite pasirengę gaminti pyrago lapus, puodą pusiau užpildykite vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ugnies ir ant vandens puodo viršaus uždėkite nelipnią keptuvę. (Pasirinkite keptuvę ir puodą, kuriame lizdas sudedamas kuo sklandžiau . Didesnė nelipni keptuvė yra geriausia gaminant tešlą bastillai, tuo tarpu mažesnė keptuvė gali būti ideali, jei gaminate „ warqa“ briouatams .) Palikite keptuvę įkaisti. 10 minučių.
Lengvai sutepkite nelipnią keptuvę ir nuvalykite aliejaus perteklių.
Išmaišykite paruoštą „ Warqa“ tešlą savo teptuku, nuvalykite perteklių nuo šerių ir tada tešla „ nudažykite“ keptuvės paviršių, pradedant nuo perimetro, o po to užpildydami centrą. Pamerkite į papildomą tešlą, jei reikia, kad susidarytumėte nepermatomą šlapios tešlos sluoksnį. Užpildykite visas skylutes ar tarpus, kuriuos praleidote, šliaužiodami šiek tiek daugiau tešlos.
Palikite tešlą virti į pusiau skaidrų pyrago lapą. Tai užtruks neilgai, tereikia vienos ar kelių minučių. Sužinosite, kad tai padaryta, kai centras nebeatrodo šlapias ar jaučiasi lipnus, o kraštai išdžiūsta ir atsitraukia nuo keptuvės šono.
Iškeptą pyrago lapą guminiu mentele atlaisvinkite iš keptuvės ir iškelkite už jo kraštų. Iškeptą pusę padėkite į lėkštę arba padėkliuką, išklotą plastikine plėvele, ir lengvai paruoškite virtą aliejumi.
Keptuvės nebereikia tepti. Pakartokite procesą su likusia tešla, kol dirbate, sukraudami pyragą ant viršaus. Nepamirškite sutepti kiekvieno sluoksnio.
Suvyniokite konditerijos lapelių krūvą į plastiką, kol prireiks vėliau tą pačią dieną. Prieš pradėdami dirbti, nukirpkite sausus kraštus. Jei planuojate naudoti „ warqa “ kitą dieną, švelniai atskirkite atvėsusius sluoksnius ir vėl sudekite virkite į viršų (tai padeda išvengti konditerijos lapų prilipimo), tada apvyniokite ir užšaldykite, kol prireiks. Valanda atšildykite kambario temperatūroje.
Kai naudojate „ warqa“ , pagrindinė nykščio taisyklė yra išlaikyti iškeptą pusę (blizgančią, alyvuotą) iš išorės, kad ir ką padarytumėte , o įdaras turėtų būti uždengtas neapdorota puse.
Recepto žymės:
- duona
- marokietis
- šeimos vakarienė
- ingredientas
