Klasikinė kiaulienos ir sidro paplotėlis. „gordana jovanovic“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 40 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 846 | Kalorijos |
| 54g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 67g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 846 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 54g | 69 proc. |
| Sotieji riebalai 22g | 109 proc. |
| Cholesterolis 256mg | 85 proc. |
| Natris 977mg | 42 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 67g | |
| Kalcis 133mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis kiaulienos ir sidro receptas kartu su trupučiu garstyčių ir grietinėlės suteikia skanų, gražų ir lengvą pyragą, kurį labai lengva paruošti. Tai puikus pietų patiekalas arba pagrindinis patiekalas vakarienei ar alternatyvūs sekmadienio pietūs. Patiekite su sezoninėmis daržovėmis ir naujomis bulvėmis - skanu.
Didelė dozė prancūziško estragono yra puikus priedas, nes jis puikiai suderinamas su sidro punšu ir garstyčių įkandimu. Nesivaržykite pakeisti šio patiekalo žolelių, bet pirmiausia perskaitykite pastabą recepto pabaigoje.
Ingridientai
- 2 uncijos / 55 g sviesto
- 42 uncijos / 1, 2 kg kiaulienos mentės (supjaustyti dideliais kubeliais)
- 7 uncijos / 200 g lašinių (stambiai supjaustyti, grubiai supjaustyti)
- 1 svogūnas (grubiai supjaustytas)
- 2 salierų šonkauliai (grubiai supjaustyti)
- 12 askaloninių česnakų (nulupti ir palikti sveiki)
- 12 uncijų / 350 ml sauso sidro (nealkoholiniam variantui naudokite obuolių sultis)
- 12 uncijų / 350 ml vištienos atsargų
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai vandens
- 3 šaukštai viso grūdo garstyčių
- 3 šaukštai prancūziškų estragonų lapų (kapotų)
- 4 uncijos / 125 ml creme fraiche (arba grietinės, jei jos nėra)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F / 170 C / 3 dujų
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę ugniai atsparią keptuvę. Įpilkite pusę sviesto ir kaitinkite iki putų. Įpilkite pusę supjaustytos kiaulienos ir kepkite 10 minučių iki auksinės ir rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami. Pasirūpinkite, kad nesudegtų. Išimkite virtą kiaulieną ir pakartokite su likusiu sviestu ir kiauliena.
Keptuvę įkaitinkite iki karštos ir kepkite šonine iki traškumo. Nuimkite ir atidėkite. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną, salierą ir askaloninius česnakus, kol šiek tiek suminkštės.
Į troškintuvą sudėkite visas daržoves, šoninę ir kiaulieną. Įpilkite sidro ir atsargų, švelniai užvirkite ant viryklės, tada uždenkite sandariu dangčiu ir padėkite į įkaitintą orkaitę. Virkite 2 valandas arba tol, kol kiauliena suminkštės. Kartkartėmis patikrinkite, ar skystis neišdžiūvo. Kai virti, išimkite iš orkaitės.
Sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu, kad susidarytų tiršta pasta. Į tešlos indą įpilkite pastos kartu su garstyčiomis, estragonu ir creme fraiche ir gerai išmaišykite.
Švelniai virkite ant viryklės, kol padažas šiek tiek sutirštės. Tarnauti.
Pastaba: šis pyragas yra pagardintas estragonu, nuostabiu deriniu su kiauliena, tačiau naudokite švelniai pagardintą prancūziško estragono veislę, kitaip patiekalas bus perpildytas. Estragoną galite pakeisti savo mėgstama žolele, nors, jei naudosite stipresnes žoleles, galbūt norėsite sumažinti kiekį, ypač jei tai šalavijas ar rozmarinas, nes jie taip pat suvalgys patiekalą.
Recepto žymės:
- troškinys
- kiauliena sidre
- vakarienė
- britas
