„Jammy Dodgers“ sausainiai. Elaine Lemm
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 20 sausainių (12 porcijų)
Didžioji Britanija garsėja savo sausainiais (sausainiais britiška prasme, o ne amerikietiškais), už kuriuos britai myli puodelį arbatos, ar cuppa, kaip tai yra meiliai žinoma. JK sausainiai yra kieti, plokšti, neraugintų miltų gaminiai, panašiai kaip sausainiai ar krekeriai JAV
Vienas populiariausių sausainių JK sąraše aukščiau esantis biskvitas yra „Jammy“ (taip pat „Jammie“) Dodger, biskvitas, pagamintas iš dviejų sluoksnių, panašių į sausainius, užpildytų uogiene. Uogienės rūšis, kurią naudojate, gali skirtis. Jis taip pat vadinamas Shrewsbury sausainiu.
„Jammy Dodger“ dažniausiai gaminamas su tamsiu uogiene, pavyzdžiui, braškėmis, avietėmis ar gervuogėmis, tačiau naudoti savo mėgstamą yra puiku. Citrininė varškė suteikia malonų sausainį.
Jammy yra slengas žodis „pasisekė“ JK. Taigi Jammy Dodgeris yra niekšas ar apgavikas, kuris gali pasakyti savo kelią iš bėdos. Teigiama, kad slapukas savo pavadinimą gavo po personažo Rogerio Dodgerio iš komiksų „The Beano“, vieno populiariausių Britanijos komiksų nuo 1930-ųjų. Dennisas Menace'as yra dar vienas personažas, išėjęs iš „The Beano“.
Jammie Dodgers yra firminių sausainių, kuriuos daugiau nei 50 metų gamina „Burton's Biscuits Company“ JK, pavadinimas.
Ingridientai
- 2 puodeliai / 300 gramų universalių miltų (be to, papildomai išvynioti)
- 4 1/2 šaukšto (65 gramų) rutulinio cukraus (galite naudoti miltelinį ar bet kokį labai smulkų cukrų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (jūros druskos dribsniai arba košeris)
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 4 uncijos (125 gramai) sviesto (labai šalta)
- 1/4 puodelio dvigubo kremo (galite naudoti sunkųjį ar plaktą grietinėlę)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 1 vanilės ankštis (pašalintos sėklos arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto)
- 6 šaukštai uogienės
- Garnyras: apibarstyti cukraus pudra (cukraus pudra ar konditerijos gaminiais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į virtuvės kombaino indą suberkite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Atvėsintą sviestą susmulkinkite į mažus gabalėlius ir suberkite į procesorių. Kelis kartus pulsuokite, kol mišinys pasidarys smulkus smėlis.
Grietinėlę lengvai išplakite su kiaušiniu, kiaušinio tryniu ir vanilės sėklomis. Kai veikia virtuvės kombainas, lėtai supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį per viršutinį piltuvą. Sustabdykite, kai tik mišinys susimaišys.
Tešlą supilkite ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ir švelniai sujunkite į rutulį.
Apvyniokite pyragą plastikine plėvele ir leiskite pailsėti šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba iki 24 valandų.
Prieš kepdami orkaitę įkaitinkite iki 160 ° C (325 F).
Kai tešla pailsės, išimkite ją iš šaldytuvo ir leiskite jai įkaisti iki kambario temperatūros (apie 15 minučių).
Darbinį paviršių labai nuvalykite paprastu (universaliais miltais). Iškočiokite tešlą iki 1/4 colio storio (1/2 centimetrų).
Naudodami 2 colių (5 centimetrų) paprastą arba pjaustytą sausainių pjaustyklę, supjaustykite kuo daugiau sausainių, jūs turėtumėte sugebėti pagaminti bent dvi dešimtis.
Ant pusės sausainių iš centro iškirskite nedidelę 1/4 colio (1/2 centimetrų) skylę.
Sausainius tiek su skylutėmis, tiek be jų, išklokite ant kepimo skardos, išklotos riebiu popieriumi ar kepimo pergamentu (gali tekti tai daryti dalimis, atsižvelgiant į jūsų dėklo dydį).
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių, kol lengvai parus.
Išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti.
Ant kiekvieno biskvito pagrindo uždėkite mažą uogienės gabalėlį ir paskleiskite ne daugiau kaip 1/4 colio (1/2 centimetro) atstumu nuo sausainio krašto. Įsitikinkite, kad uogienė ant sausainio sukuria tolygų sluoksnį. Jei įdėsite per daug, jis išsipurvins, o jei naudosite per mažai, sausainių sluoksniai prilips.
Ant viršaus uždėkite viršutinį biskvito sluoksnį ir šiek tiek susukite. Tai padės išsklaidyti uogienę.
Įdėkite sausainius atgal į dėklą ir 5 minutes grįžkite į orkaitę, kad džemas šiek tiek iškeptų.
Dar kartą išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra (milteliais arba konditerijos cukrumi). Valgykite kuo greičiau arba laikykite sandarioje skardoje arba plastikiniame inde.
Recepto žymės:
- Slapukai
- desertas
- britas
- bokso diena
