Nuotrauka (c) Johnas Mitzewichas
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 svarai kumpio (nuo 4 iki 6 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 484 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 54g | Angliavandeniai |
| 27g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 svarai kumpio (nuo 4 iki 6 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 484 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 36 proc. |
| Cholesterolis 114mg | 38 proc. |
| Natris 1820mg | 79 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 54g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 27g | |
| Kalcis 67mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Obuolių padažas yra natūralus su kumpio kepsniais, net ir tas indas stiklainyje yra gana geras, tačiau kai naudojate šviežiai pakepintus obuolių griežinėlius, tai tampa visai kita patirtimi.
Ingridientai
- 1/4 puodelio supakuoto rudojo cukraus
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
- 1 puodelis obuolių sidro arba sulčių
- Žiupsnelis cinamono
- 2 šaukšteliai Dijon garstyčių
- 4 tvirti obuoliai (močiutė Smithas arba bet koks geras virimo obuolis), nulupami, be šerdies, supjaustomi ketvirčiais, o vėliau kiekvieną ketvirtį į 4 skilteles (16 skiltelių vienam obuoliui).
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 svarai kumpio kepsnių, supjaustytų porcijomis, dydžio gabalėliais, arba šviežiai keptų kumpio griežinėlių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nedideliame inde sumaišykite rudąjį cukrų, sidro actą, obuolių sidrą ar sultis, cinamoną ir Dižono garstyčias. Rezervuokite, kol prireiks. Paruoškite obuolius taip, kaip nurodyta.
Dideliame keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Kai tik sviestas ištirps, palaukite pusę minutės ir suberkite obuolius. Troškinkite 3–4 minutes arba tol, kol kraštai pradės šiek tiek paruduoti.
Supilkite rezervuotą mišinį, sumažinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir virkite, kol obuoliai suminkštės, o skystis sumažės iki glazūros. Jei skystis pradeda tirštėti prieš obuoliams suminkštėjus, tiesiog įpilkite vandens purslų ir virkite toliau.
Pagal skonį paskaninkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Į obuolių padažą gali būti keista įberti druskos ir juodųjų pipirų, tačiau tai labai svarbus skonio komponentas.
Keptuvėje ištirpinkite vieną šaukštą sviesto ir švelniai pašildykite kumpio kepsnius ant vidutinės-silpnos ugnies. Atminkite, kad kumpis jau išvirtas, todėl norisi, kad jis būtų sušilęs, o ne pakartotinai išvirtas. Patiekite su karštais obuoliais, šaukštais, viršuje.
Recepto žymės:
- „Apple“
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
