„Tetra“ vaizdai / „Getty Images“
Ar turite baro sausainių receptą, bet norite su juo gaminti sausainius? O gal turite sausainių tešlą ir norite su ja elgtis kitaip? O gal tiesiog nežinote, kiek laiko turėtumėte kepti savo močiutės vertinamų sausainių receptą. Niekada nebijokite - ši lentelė yra jūsų geriausias geriausias draugas!
Naudokitės šiomis kepimo gairėmis ir savo kūrybiškumu, kad kiekvieną kartą darytumėte tobulus slapukus. Dabar jūs galite paversti savo mėgstamą „snickerdoodles“ receptą sausainių pica arba šokolado drožlių sausainius paversti skaniu pyrago apvalkalu. Pasiruoškite keletui skanių eksperimentų!
Bendrasis sausainių kepimo laikas:
| Slapuko rūšis | Kepimo formos tipas | Kepimo laikai |
| Nukoškite sausainius | kepimo skardos | 8 - 10 minučių * |
| Barai sausainiai | 13 x 9 x 2 colių keptuvė | 25 - 30 minučių |
| Barai sausainiai | 15 x 10x 1 colio keptuvė | 20 - 25 minutės |
| „Tart“ lukštas arba varškės pyragas | 9 colių tarto arba spyruoklinės formos keptuvė | 20 - 25 minutės |
| Pyrago pluta | 9 colių pyrago plokštelė | 10 - 15 minučių ** |
| Deserto sausainis ar pica | 10–12 colių ratas ant keptuvės | 10 - 15 minučių |
| Mini tarta | 1-2 colių rutuliukų mini muffino skarda | 8 - 12 minučių |
Prieš kepdami visus sausainius, įkaitinkite orkaitę iki 350 F, keptuvę (-es) išklokite pergamentiniu popieriumi arba naudokite silikoninį keptuvės įdėklą.
* Lašinių sausainių kepimo laikas priklausys nuo tešlos tankio ir temperatūros. Paprastos sviesto ar cukraus sausainių tešlos kepimas užtruks mažiau laiko nei „Virtuvės plautuvės“ sausainių tešla. Užšaldytą ar ledinę tešlą kepti reikės ilgiau nei kambario temperatūros tešlą. Tiesiog stebėkite sausainius, esančius orkaitėje, ir išimkite juos, kai jie pradeda spalvoti aplink kraštus ir per vidurį praranda žalią blizgesį.
** Pyrago drožlėms, pagamintoms iš sausainių tešlos, ištraukus sausainių pyrago lukštą iš orkaitės, nuspauskite plutą žemyn. Tai padės išlaikyti pyrago lukšto formą, reikalingą įdarui įpilti.
Naudingi slapukų gaminimo patarimai
- Slapukų ingredientai: naudokite geriausius slapukų ingredientus, kuriuos galite sau leisti. Kuo geresni ingredientai, tuo geriau sausainiai. Daugeliu atvejų tai reiškia, kad reikia pasirinkti sviestą virš margarino ir įsitikinti, kad nusipirksite kokybiško šokolado ar kakavos miltelių. Sausainių tešlos maišymas: Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš maišydami sausainių tešlą įsitikinkite, kad sviestas, kiaušiniai ir kiti atšaldyti ingredientai yra kambario temperatūros. Tešla greičiau susimaišys, bus vienalytė ir bus paprasčiau kepti, jei viskas bus toje pačioje (kambario) temperatūroje. Atšaldykite sausainių tešlą: Nors norite, kad sausainius gamindami ingredientai būtų kambario temperatūros, kai juos derinsite, norite, kad sausainių tešla būtų vėsesnė nei kambario temperatūra. Atvėsinę tešlą, ją pagaminę, miltai gali drėkinti ir absorbuoti dalį drėgmės, o tai gali pagerinti sausainių tekstūrą ir išvaizdą. Kepdami atšaldytą tešlą, sausainiai taip pat apsaugo nuo jų pasklidimo kepdami. Kepkite ant pergamentinio popieriaus: pagal daugelį sausainių receptų reikia neišvalyti kepimo popieriaus lapų. Lakštų sutepimas skatina slapukus plisti, o tai dažniausiai nėra pageidautina. Bet jūs nenorite padaryti milžiniškos netvarkos ant savo sausainių lakštų, tiesa? Pergamentinis popierius! Padenkite keptuvę pergamentu ir užkirsite kelią baimės slapuko plitimui, taip pat padarysite valymo vėją. Sausainių užšaldymas: Jūs, žinoma, galėtumėte užšaldyti jau iškeptus sausainius, tačiau geriau užšaldyti sausainių tešlą. Norėdami lengvai užšaldyti sausainių tešlą, padėkite tešlos šaukštelius ant išklotų kepimo popieriumi išklotų skardų ir bent valandą užšaldykite, kol tešlos rutuliukai taps tvirti. Tada sausainių tešlos rutulius perkelkite į maišelius su šaldikliais arba hermetiškais indeliais. Slapukų tešlos rutulius galima iškepti tiesiai iš šaldiklio arba leisti prieš kepant atšildyti ant kepimo skardų.
