Maisto rinkimas / Getty Images
Upėtakis yra tobula žuvis, naudojama ant grotelių, ir puikiai tinka skoniui, turint šiek tiek dūmų iš medžio. Nesvarbu, ar norite kepti atskiras filė, ar visą žuvį, tai gana paprastas procesas, galite pridėti įvairių skonių ar eksperimentuoti su skirtingais receptais. Yra keletas gudrybių, kurios padės sukurti geriausią ant grotelių keptą upėtakį ir neleis jūsų žuvims subyrėti, kol ji ruošiama.
Tinkamo dydžio upėtakio pasirinkimas
Pirkdami upėtakį norite gauti žuvį, kurios dydis yra tinkamas, kad būtų plokštelė, maždaug nuo 6 iki 8 colių ilgio. Tai pasakytina apie tai, ar pagaunate visą žuvį, ar tik filė. Upėtakių filė gerai, kad jie būtų šiek tiek didesni, nes jie geriau laikosi kartu.
Taip pat norite įsitikinti, kad žuvis yra šviežia ir švari. Ieškokite blizgančių svarstyklių su tvirtu, baltu kūnu. Žuvims neturėtų būti spalvos ir nudžiūvę kraštai. Jis gali turėti silpną kvapą, tačiau neturėtų kvepėti žuvimi. Jei perkate visą žuvį, patikrinkite, ar akys gražios ir skaidrios, ar nėra drumzlinos.
Įsitikinkite, kad grotelės yra švarios
Upėtakis yra šiek tiek subtilesnis nei kitų rūšių žuvys ir turi tendenciją subyrėti, jei su juo nebus elgiamasi atsargiai. Vis dėlto nėra sudėtinga kartu su filė palaikyti kepsnį. Pirmoji paslaptis - įsitikinkite, kad jūsų kepimo grotelių paviršius yra švarus - maistas prilimpa prie nešvarių paviršių, o ne karštas metalas. Prieš įkaitindami groteles, būtinai kruopščiai nuvalykite groteles ir patepkite ją aliejumi.
Dešiniojo įrankio naudojimas
Yra daugybė kepimo įrankių, kuriuos galite nusipirkti, tačiau kai reikia išsaugoti upėtakį nepažeistą, jums tikrai reikia kruopščiai parinkto mentele. Jei jums patinka kepti žuvis, labai plona mentele, kuri yra labai plona, bus naudingas jūsų namų kieme gaminamų patiekalų rinkinio priedas.
Norint, kad upėtakis nenukristų, reikia gerai jį palaikyti apverčiant, todėl būtina mentelė, kurios dydis yra pakankamas, kad būtų galima pasiimti visą filė. Mentele žuvis turėtų liesti tik du kartus: vieną kartą, kad ją apverstų, kitą kartą - norint pakelti nuo grotelių. Jokių pokštų, šurmuliavimo ar žaidimų - būtent tai jums ir sukelia bėdą.
Taip pat galite naudoti griliaus krepšį arba žuvies krepšį, kad laikytumėte žuvį kartu ją kepdami. Jie veikia gerai ir tiesiogine prasme padeda susitvarkyti žuvį.
Virimas karštas ir greitas
Kita paslaptis - upėtakius reikia kepti greitai ir greitai. Paruoškite savo groteles taip karštas, kaip ji išeis. Apverskite filė, kai paviršius, nukreiptas į viršų, keičia spalvą, tada nuimkite nuo grotelių, kai spalvos pasikeitimas pasiekė mėsos centrą.
Filė galite kepti maždaug per 8 minutes ar mažiau. Visa žuvis turėtų užtrukti šiek tiek daugiau nei 12 minučių.
Paprasta naudoti prieskonius
Upėtakiai turi puikų natūralų skonį. Kai ji kepama, ji yra tokia gera, kad jums tikrai nereikia nieko į ją dėti. Pagardas laikykite paprastą ir švarų, naudodami tik keletą lengvų skonių, pavyzdžiui, žoleles, druską ir citrusinius vaisius. Jei gaminate filė, viskas, ko jums reikia, šiek tiek alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir druskos. Šviežių petražolių apibarstymas gale yra tobulas apdailos būdas.
Didelis visos upėtakio kepimo pranašumas yra tas, kad nereikia per daug jaudintis, kad jis subyrės, ir žuvį galite patiekti su įvairiais skoniais. Įpakuokite visą upėtakį su citrinos ir laimo griežinėliais, visas rozmarino šakeles ir česnako skilteles. Kai žuvis iškepa, oda lengvai nusivalo ir jūs galite greitai ištraukti kaulus iš žuvies.
Jei tik pradedate darbą, galite pasijusti šiek tiek geriau, laikydamiesi recepto, ir jų yra daugybė, kurie gali pasitarnauti kaip įkvėpimas. Pavyzdžiui, išbandykite upėtakio upėtakio receptą, kuriame visą upėtakį pagardinate druska, pipirais ir čiobreliais, o tada žuvį apvyniokite šonine. Tai taip pat gerai tinka šviežiam laimikiui, kaip ir visai upėtakiams iš parduotuvės.
Kitas populiarus variantas yra gaminti kedro dedeklių upėtakius. Šis metodas pašalina poreikį apversti žuvį, todėl nėra baimės, kad ji subyrės. Mediena taip pat suteikia malonų skonį, kuris puikiai padidina upėtakio skonį.
