Luisas Alvarezas / „Getty Images“
Šiandien kavos namų idėja atneša mintį apie jaukią vietą, kurioje patiekiama gurmaniška kava ir espreso gėrimai, su sofomis, kur galėsite atsigulti, kol gurkšnojate. Taigi, kaip kavos namai pradėjo savo veiklą? Kavos namų istorija prasideda prieš šimtus metų ir tikrai bėgant metams pasikeitė.
Pirmieji kavos namai Turkijoje
Pirmasis viešos kavos patiekimo vietos įrašas datuojamas 1475 m. Kiva Han buvo pirmosios kavinės pavadinimas. Jis buvo Turkijos mieste Konstantinopolyje (dabar Stambulas).
Turkiška kava buvo patiekiama stipri, juoda ir nefiltruota, paprastai virta ibrike. Jie taip pat labai rimtai žiūrėjo į kavą. Tiesą sakant, tuo metu tai buvo toks svarbus dalykas, kad Turkijoje buvo legalu, kad moteris išsiskyrė su vyru, jei jis negalėjo jai tiekti pakankamai kavos.
Europiečiai transformuoja kavą
Idėja išgerti kavos su grietinėle ir saldikliais Europoje kilo apie 1529 m. Tai buvo ir tada, kai buvo įkurti pirmieji kavos namai Europoje.
Į Vieną įsiveržė Turkijos armija, kuri, palikdama daugybę maišų kavos, pabėgo iš miesto. Franzas Georgas Kolschitzky teigė, kad kava yra karo grobis ir atidarė kavos namą. Matyt, jis gyveno Turkijoje ir buvo vienintelis asmuo, kuris pripažino pupelių vertę. Jis pristatė kavos filtravimo idėją, taip pat alaus minkštinimą pienu ir cukrumi. Gėrimas sulaukė nemažo pavojaus, o kai kavinės pradėjo patiekti ir saldžius pyragus bei kitus konditerinius patiekalus, jų populiarumas sprogo.
Britų kavos namai
Kavos įmonės toliau plito, o pirmoji atsidarė Didžiojoje Britanijoje 1652 m. Nors jos populiarumas Europoje augo, idėja vėl atkeliavo į Angliją iš Turkijos. Anglų prekybininkas, prekiavęs turkiškomis prekėmis (įskaitant kavą), du jo tarnautojai paliko jį, kad galėtų užsiimti verslu. Gimė kavos namai „Turk's Head“.
Būtent angliškuose kavos namuose žodis „tips“ pirmą kartą buvo naudojamas neatlygintinai. Ant prekystalio sėdėjo stiklainis su užrašu „Uždrausti greitąją tarnybą“. Jūs įdėjote monetą į stiklainį, kad ji būtų greitai patiekta.
Britai savo kavos namus vadino „centų universitetais“. Tai buvo kavos kaina ir ten buvo rasta socialinė aukštesnioji verslininkų klasė. Tiesą sakant, maža kavinė, kurią 1668 m. Valdė Edwardas Lloydas, buvo toks verslo centras. Tai galiausiai tapo vis dar veikiančia Londono draudimo kompanija „Lloyd's“.
Vėliau idėja pasklido po Europą; 1654 m. - Italija, o po to - 1672 m. Paryžius. Vokietija pirmą kartą kavos namus priėmė 1673 m.
Amerikos kavos namai
Kai Amerika buvo kolonizuota, kavos namai greitai sekė. Amerikietiškos kavos namų vaidmuo buvo toks pat kaip Anglijoje: svarbios vietos verslo bendruomenei. „Tontine“ kavos namai (1792 m.) Niujorke buvo pradinė Niujorko vertybinių popierių biržos vieta, nes ten buvo vykdoma tiek daug verslo.
Atvyksta espresas
Iki šio laiko kavos namai tiekdavo įprastą kavą. Tada atėjo espresso. 1946 m. „Gaggia“ išrado komercinį stūmoklinį espreso aparatą, kurį naudoti buvo daug lengviau ir jis buvo saugesnis nei ankstesni modeliai. Kavos baras „Gaggia“ Italijoje buvo pirmoji vieta, kurioje buvo naudojami šie aparatai ir kartu su įprasta kava buvo siūlomi espreso. Gimė modernus kavos namų amžius.
Šiuolaikinės kavos parduotuvės
Amžiaus kavos namai neturėtų būti painiojami su pastarųjų dešimtmečių kavine. Kavos parduotuvės iš tiesų yra restoranai, kuriuose patiekiamas įprastas valgytojų meniu, kartu su pagrindine kava.
Timas Hortonsas iš Kanados yra geras populiarios kavinės, kuri šiek tiek peržengė pagrindinę „užkandinę“, pavyzdys. Nors jie tiekia platų maisto meniu, jie visoje šalyje žinomi dėl puikios kavos. Nepaisant to, dauguma žmonių jų nepriskiria kavos namui, nes ilgą laiką jie ne patiekė espreso ar jokių espresso pagrindu pagamintų gėrimų.
Ir kas galėtų pamiršti populiariausią ir plačiausią jų kavos namą iš visų „Starbucks“? Pirmąją parduotuvę jie atidarė 1971 m. Sietle ir audrą užėmė daugiau kaip 8000 vietų.
Nesvarbu, ar jums labiau patinka plačios grandinės, ar vietiniai nepriklausomi kavos namai, kiekvieną kartą sustoję už latte jūs žengiate žingsnį į ilgą kavos istoriją.
