Molly Watson
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
Keli susmulkinti žaliųjų česnakų stiebai ar česnako skiltelės prideda pavasarišką saldumą su prieskoniniais žalumynais, kopūstais ar šveicarine mandele. Jūs netgi galite naudoti špinatus, tiesiog prieš įdėdami špinatus, dar keletą minučių pakepinkite žalią česnaką ir sumažinkite žalumynų kepimo laiką iki vos 3 ar 4 minučių.
Prosciutto yra visiškai neprivalomas - vegetarai ar žmonės, neturintys papildomų šaldytuve sprogdinančių prosciutto, turėtų jaustis laisvi.
Ingridientai
- 1 krūva šermukšnio žalumynų (arba kopūstų, arba šveicariškų mandarų)
- 3 žali česnako stiebai (arba česnako skiltelės)
- 1 - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito kepimo aliejaus)
- 1/8 šaukštelio jūros druskos (dar daugiau pagal skonį)
- 2 skiltelės prosciutto *
- Nebūtina: brinkinkite šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Iš žalumynų išpjaukite storus stiebus. Jei naudojate mandarą, kotelius rezervuokite kitam naudojimui.
Nuplaukite lapus nuo nešvarumų ar smėlio vėsiu tekančiu vandeniu. Nuplaukite vandens perteklių. Paguldykite lapus į krūvą ir supjaustykite juos plonais kaspinais (jei norite, galite juos paprasčiausiai supjaustyti stambiai). Atidėti.
Apipjaustykite žaliųjų česnakų arba česnako skilteles, pašalindami pageltusias ar paruduotas dalis, ir smulkiai supjaustykite.
Smulkiai supjaustykite prosciutto taip pat.
Šildykite didelę keptuvę (su tinkamu dangčiu) ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus. Keptuvę sukite, kad aliejus padengtų keptuvės dugną. Kai aliejus įkais, įpilkite žaliųjų česnakų ir druskos. Virkite, maišydami, kol žalieji česnakai išbrinks, maždaug 1 minutę.
Įpilkite prosciutto, jei naudojate, ir virkite maišant, kol jis praranda ryškiai rausvą atspalvį, maždaug 1 minutę.
Įpilkite žalumynų (jie vis tiek turėtų šiek tiek prilipti prie vandens, o tai yra gerai) ir išmaišykite, kad sujungtumėte juos su žaliuoju česnaku ir prosciutto. Keptuvės dugne turėtų būti šiek tiek vandens, jei jo nėra, įpilkite šaukštelį. Uždenkite, sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos ir virkite, kol žalumynai gerai išvys, maždaug 3 minutes. Dar kartą išmaišykite, uždenkite ir virkite, kol žalumynai suminkštės. Atsižvelgiant į naudojamus žalumynus, tai užtruks nuo 3 minučių (varškėčiams) iki 8 minučių (nuoširdžiams žalumynams).
Įpilkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių pagal skonį, kaip jums patinka. Patiekite karštą ar šiltą.
Recepto variantas
- Nesinaudokite vietoj prosciutto gabalėliu lašinių; jums tiesiog reikės jį virti prieš ką nors kita. Atsižvelgiant į tai, kiek riebalų jis išskiria, vietoj kepimo aliejaus galite naudoti lašinių riebalus, skirtus žalumynams su tonų skoniu! Jei neturite prieigos prie česnako skiltelių, naudokite 5 gvazdikėlius malto česnako.
Recepto žymės:
- žalumynai
- Garnyras
- amerikietis
- pavasaris
