Emilija Manevska / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 15 min
- Pakilimo laikas: 45 minutės
- Išeiga: 2 Elzaso picos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 541 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 43g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 Elzaso picos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 541 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 45 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 71 proc. |
| Cholesterolis 74mg | 25 proc. |
| Natris 1378mg | 60 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 43g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 19 proc. |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 188mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Flammkuchen“ yra Elzaso, esančio ant Prancūzijos sienos iki pietų Vokietijos, ypatybės, glaudžiai susijusios su Bavarijos „ rahmfleckerl“ ir, žinoma, pica.
Iš pradžių „flammkuchen“ (arba „liepsninis tortas“) buvo šiek tiek tešlos, iškočiotos plokščia, aptepta grietine ir iškepta per dvi ar tris minutes labai karštoje malkomis kūrenamoje krosnyje, siekiant patikrinti orkaitės temperatūrą ir tinkamumą duonai kepti. Kiti daiktai.
Dažnai deginamas kraštuose, jis sugrįžo kaip greito maisto gėrybės, padengtos įvairiausiais paviršiais, pavyzdžiui, šonine ir svogūnais.
Ingridientai
- Tešlai:
- 2 puodeliai duonos miltų
- 1/3 puodelio ruginių miltų (arba daugiau duonos miltų)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 pyrago (15 g) šviežių mielių ARBA 1 1/2 šaukštelio (3–4 g) aktyvių sausų mielių arba momentinių mielių
- 3/4 puodelio drungno vandens
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Norėdami papildyti:
- 1 puodelis „crème fraîche“ arba „ schmand“
- 1/4 stiklinės plakimo grietinėlės
- Druska, pipirai ir šviežiai tarkuotas muskato riešutas pagal skonį
- 2 - 3 uncijos lašinių ar pancetos
- 1 - 2 puodeliai plonai supjaustytų svogūnų
- Įdarui švieži laiškiniai česnakai ir juodieji pipirai garnyrui (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite tešlą
Surinkite ingredientus.
Į dubenį sudėkite duonos, ruginius miltus ir druską.
Atskirame mažame inde ištirpinkite šviežias mieles arba aktyvias sausas mieles šiek tiek drungno vandens. Jei naudojate momentines mieles, įmaišykite jas tiesiai į miltus. Yra būdų, kaip pakeisti vieną mielių rūšį kita.
Į miltų centrą supilkite mieles, likusį vandenį ir aliejų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Minkykite rankomis ar mašina keletą minučių arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga ir išvalys dubenėlio šonus.
Sureguliuokite konsistenciją, įpildami miltų po 1 šaukštą vienu metu arba šiek tiek pabarstydami vandens ant tešlos ir vėl minkydami. Kai minkote rankomis, tiesiog sušlapinkite rankas ir minkykite dar minutę.
Tešlą suformuokite į rutulį ir apipurkškite arba padenkite plonu papildomo alyvuogių aliejaus sluoksniu. Sudėkite į dubenį ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 45 minutes.
Tešlą švelniai atšaldykite (atmuškite) ir padalykite į dvi dalis. Formuokite abu į rutulį, padenkite aliejumi ir leiskite pakilti 20–30 minučių, uždenkite.
Kol tešla kyla, įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Jei turite kepimo akmenį, įdėkite jį į savo orkaitę. Jei tokio neturite, įdėkite sausainių lapą aukštyn kojom į orkaitę, kad taip pat įkaistų.
Padaryti viršų
Surinkite ingredientus.
Sumaišykite crème fraîche arba Schmand su grietinėle iki plonos. Įpilkite druskos, pipirų ir šviežiai tarkuoto muskato riešuto pagal skonį.
Susmulkinkite šoninę į mažus gabalėlius ir supjaustykite svogūnus, kurie gali būti raudoni, balti, vasariniai svogūnai arba jų derinys.
Surinkite ir kepkite
Ant kepimo popieriaus dugno padėkite pergamento popieriaus lapą ir pabarstykite trupučiu miltų. Išlyginkite arba iškočiokite tešlos rutulius su ritininiu kaiščiu ir tempdami rankomis (kaip jūs picos tešlą). Padarykite juos kuo plonesnius, neišlupdami jų vidurio. Padėkite ant pergamento popieriaus.
Kiekvieną kuchen užtepkite pusę crème fraîche ir paskleiskite beveik iki kraštų. Tolygiai pabarstykite šonine ir svogūnais.
Perbraukite pergamentą iš apverstos kepimo skardos į duonkepę ar sausainių lakštą, kuris kaitinamas orkaitėje. Dėl vietos gali tekti kepti vieną flammkucheną vienu metu.
Kepkite 12-15 minučių arba kol kraštai pasidarys aukso rudos spalvos. Jei norite, nuimkite pergamento popierių iki pusės. Jis turėtų lengvai išsitraukti iš po kucheno.
Išimkite iš orkaitės ir, jei norite, pabarstykite pjaustytu laiškiniu česnaku arba šviežiai maltais pipirais. Patiekite šiltą arba šaltą.
Recepto žymės:
- pica
- užkandis
- Prancūzų kalba
- vakarėlis
