Emily Hawkes už eglę
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4-6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 280 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4-6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 280 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 150mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 28 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 110mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Baba ganoush (arba baba ghanouj) yra Viduriniųjų Rytų paplitimas ir panardinimas. Jis panašus į hummus, tačiau gaminamas su baklažanais, o ne avinžirniais (garbanzo pupelėmis).
Šis vegetariškas ir veganiškas receptas yra ypač panašus į hummus, nes tam, kad būtų storesnė tekstūra, naudojami avinžirniai. Nors avinžirnių įdėjimas į baba Ghanoush nebūtinai yra tradicinis, jis suteikia nedidelį baltymų kiekį, kuris puikiai tinka vegetarams ir veganams (arba tiems, kurie laikosi dietos, kurioje yra daug baltymų). Daugelyje tradicinių Viduriniųjų Rytų patiekalų naudojami tik baklažanai, kurie sumaišomi su prieskoniais, su tahini arba be jo. Tahini yra pasta, gaminama iš skrudintų ir maltų sezamo sėklų, pridedanti skonio, bet ir riebalų.
Šis lengvas baba ghanoush receptas yra vegetariškas, veganiškas ir visiškai be glitimo. Norėdami gauti dar sveikesnę versiją, taip pat galėtumėte išbandyti „baba ganoush“ receptą be riebalų ir be riebalų.
Ingridientai
- 1 didelis baklažanas
- 1 (16 uncijų) avinžirnių (nusausinti)
- 3 skiltelės česnako
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- 3 šaukštai tahini
- Dash jūros druska
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- Nebūtina: 2 šaukštai šviežių kapotų petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Emily Hawkes už eglę
Baklažaną perpjaukite per pusę.
Emily Hawkes už eglę
Ant kepimo skardos kepkite baklažanus 400 F orkaitėje maždaug 45 minutes arba iki minkštos.
Emily Hawkes už eglę
Išimkite baklažaną iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada nusukite baklažano vidų, palikdami odelę.
Emily Hawkes už eglę
Maišytuve arba maisto kombaine sumaišykite baklažanus, avinžirnius, česnaką, citrinos sultis, tahini ir jūros druską iki vientisos masės. Mišinys bus šiek tiek tirštas. Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus, kol gerai išmaišysite.
Emily Hawkes už eglę
Rankomis įmaišykite šviežiai pjaustytas petražoles.
Emily Hawkes už eglę
Mėgaukitės savo naminiu baba ghanoush hummus patiektu su daržovėmis, pita (ar bet kokiais kitokiais plokštainiais) arba kaip sumuštinio užtepėlę. Norėdami patiekti, paskaninkite trupučiu papildomo alyvuogių aliejaus (naudokite geriausią jūsų turimą kokybę) ir pabarstykite čili milteliais, paprika ar kmynais, kad būtų šiek tiek spalvos. Į miltų tortiliją paskleiskite šiek tiek baba ghanoush ir įpilkite salotų, pomidorų, ir daržovių už veganiško sumuštinio įvyniojimą.
Patarimai
- Laikykite savo „baba ganoush“ hummus sandariame inde šaldytuve. Šaldytuve jis bus laikomas keturias – septynias dienas. Išmeskite jį, jei aptikote nemalonaus kvapo ar skonio ar matote pelėsių. Jei norite ilgiau laikyti, galite jį užšaldyti. Įdėkite jį į laikymo indą ar maišą ir etiketėje nurodykite turinį ir datą. Ji turėtų išlaikyti savo kokybę maždaug keturis mėnesius. Paprastas baklažanas gerai neužšąla, tačiau citrina ir kiti šio hummo ingredientai padeda išlaikyti stabilumą šaldiklyje ir atitirpus.
Kepimo baklažanai
Tradiciškai baklažanai turėtų būti skrudinami ant atviros liepsnos arba bent jau ant grotelių, kurios suteikia „baba ganoush“ dūminį skonį. Galite kepti baklažaną, jei turite grilį patogu. Kepimas orkaitėje, kaip aprašyta šiame recepte, taip pat veiks, bet jūs negausite to dūminio elemento. Kaip ir „hummus“, tikrai nėra neteisingas būdas padaryti „baba ganoush“.
Recepto žymės:
- Avinžirniai
- užkandis
- vidurio rytuose
- savaitės naktis
