Nuotrauka © „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 1 puodas (nuo 4 iki 6 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 173 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 puodas (nuo 4 iki 6 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 173 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 3mg | 1% |
| Natris 390mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 74mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žaliųjų žirnių ir kumpių sriuba yra klasikinis britų patiekalas, paprastai gaminamas naudojant džiovintus, suskaidytus žirnius, kurie, nors ir skanūs, tačiau reikalauja šiek tiek suplanuoti ilgą ir lėtą padalytų žirnių virimą. Kitas puikus būdas paruošti panašią sriubą yra su šaldytais žaliaisiais žirneliais, kurie dažnai jau yra jūsų šaldiklyje.
Be žirnių, sriubai naudojamas virtas kumpio kubelis (taip pat puikus būdas sunaudoti likusį keptą kumpį), kuris sriubai suteikia nepriekaištingą tekstūrą ir per 30 minučių paruošia užpildytą vakarienę.
Ingridientai
- 4 šaukštai šalto spaudimo rapsų aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 skiltelė česnako (smulkiai pjaustyto)
- 4 puodeliai jautienos (arba vištienos) atsargų
- 1/4 puodelio petražolių (smulkiai pjaustytų)
- 1 šakelė mėtų (plius papildoma garnyrui)
- 1, 1 svaro šaldytų žaliųjų žirnelių
- 1/3 svaro virtas kumpis (supjaustytas žirnio dydžio kauliuku)
- Dash druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame sunkiųjų indų puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, atsargiai, kad jo nesudegintumėte (jei vėl prasideda dūmai). Sudėkite svogūnus ir virkite iki permatomos maždaug 5 minutes. Svogūnai turėtų būti suminkštėję, bet ne paruduoti.
Įpilkite česnako ir virkite dar minutę.
Įpilkite pasirinktų atsargų, pjaustytų petražolių, mėtų šakelės lapų, 2/3 žirnių ir 2/3 kumpio. Likusius žirnius ir kumpį atsargiai palikite šone. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Žirnius reikia virti, o kumpį pašildyti.
Atsargiai maišykite sriubą virtuvės kombaine, kol pasidarys tiršta, stambi sriuba. Jei sriuba yra per plona, ją galima sumažinti žemyn, o jei per tiršta - įpilkite truputį verdančio vandens.
Supilkite sriubą atgal į lėkštę, suberkite likusius žirnius ir kumpį ir kaitinkite, kol žirniai iškeps ir kumpis sušils. Patikrinkite prieskonius ir įpilkite norimų juodųjų pipirų ir druskos. Būkite labai atsargūs su druska, nes kumpis jau yra gana sūrus.
Patiekite karštą šiltuose dubenėliuose, kad palaikytumėte temperatūrą ir mėgautumėtės!
Stebėkite „Steam“
- Maišant karštus skysčius, visada dirbkite partijomis ir nesistenkite maksimaliai praleisti laiką, viską supildami tuo pačiu metu, nebent tai būtų tik du puodeliai skysčio. Garų iš karštų skysčių dėka maišytuvo ar maisto ruošimo prietaiso dangtis gali nugrimzti ir sukelti skausmingą nudegimą bei virtuvės netvarką, kurią jūs valote kelias savaites (tiesiog pažvelkite į savo lubas po fakto). Naudokite virtuvinį rankšluostį ant virtuvės kombaino viršaus, kad nesudegtų, arba palikite nuo jo trintuvo vidurinį dangtelį ir uždenkite rankšluosčiu. Svarbiausia saugumas!
Už gražią sriubą
- Prieš naudojimą pašalinkite riebalų perteklių iš kumpio; tai padeda išlaikyti sriubą švelnesnę ir mažiau riebią. Jei sriubą per mažai sumaišysite, žirnių odos vis tiek bus matomos, todėl įsitikinkite, kad jos gerai sumaišytos. Arba iš pradžių virkite visus žirnius sultinyje, gerai išmaišykite, sutrinkite į kiaurasamtį, kad atsikratytų odos, ir tada įpilkite kumpio. Pjaustyklė yra puiki žolelių žolelė, tačiau ją pakeiskite pasirinkta žolele. Tarragon ir chervilis taip pat yra puikūs partneriai su žaliaisiais žirneliais ir kumpiu. Patiekite su šilta duona ir mėtų sviestu arba pasigaminkite geriausią britiško sūrio skrudinta duona dekadentiškos vakarienės metu.
Recepto žymės:
- pupelės
- žirnių sriuba su kumpiu
- Garnyras
- britas
