Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 valandos 15 minučių
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 606 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 34g | Angliavandeniai |
| 38g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 606 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 58 proc. |
| Cholesterolis 128mg | 43 proc. |
| Natris 201mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 34g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 38g | |
| Kalcis 155mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Džiovinti arba švieži vaisiai dažnai yra pagrindiniai saldžių ir pikantiškų Maroko etikečių, tokių kaip šis, priedas. Čia vištiena troškinama, kol suminkštės su svogūnais, šafranu, imbieru ir pipirais. Po to patiekalas užpilamas abrikosais ir medaus-cinamono sirupu. Kepti migdolai ar sezamo sėklos yra tradiciniai, bet nebūtinai, garnyrai.
Pagardinimas rodo, kad pirmenybė teikiama minkštiems ir šiek tiek pipiriniams vaisiams. Sumažinkite baltųjų ir juodųjų pipirų (ir „ Ras el Hanout“ , jei naudojate), jei norite, kad jie būtų švelnaus skonio.
Kepimo laikas skirtas tradiciniam molio ar keramikos lipdukų paruošimui. Jei ruošiate šį patiekalą su įprastais virtuvės reikmenimis, galite sutrumpinti šį laiką iki valandos.
Ingridientai
- 1 sveika vištiena, supjaustyta keturiais ar aštuoniais gabalėliais
- 2 vidutiniai svogūnai, tarkuoti
- 3 - 4 skiltelės česnako, išspaustos arba smulkiai supjaustytos
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 1/4 šaukštelio imbiero
- 1/2 šaukštelio šafrano gijų, sutrintos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio „ Ras el Hanout“ (pasirinktinai)
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1 arba 2 maži 3 colių cinamono lazdelės gabaliukai
- 3 šaukštai sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Į puokštę įrišta nedidelė sauja kalendros šakelių
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 3/4 puodelio vandens
- 3 šaukštai cukraus ar medaus
- 1 šaukštelio malto cinamono
- 1 puodelis džiovintų abrikosų
- Nebūtina: saujelė keptų migdolų
- Nebūtina: nuo 1 iki 2 šaukštelių sezamo sėklų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jei norite, nuimkite vištienos odą. Sumaišykite prieskonius dideliame dubenyje, sudėkite vištieną ir išplakite, kad vištienos gabaliukai būtų tolygiai padengti prieskoniais.
Virš vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite sviestą didelio gardumyno bazėje. (Difuzorių reikia naudoti su elektrinėmis ar keraminėmis viryklėmis, taip pat rekomenduojama naudoti ir kitiems tipams.) Įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų, česnakų ir cinamono lazdelės. Vienu sluoksniu ant svogūnų užpilkite pagardintą vištieną mėsos puse žemyn. Ant viršaus uždėkite kalendros puokštę.
Įpilkite sultinio į tagine. Dubenyje sukite vandenį, kad išvalytumėte prieskonius, ir tada įpilkite vandens ir į tagine. Uždenkite dangtį ir palikite skysčius, kad užvirtų ant vidutinės-žemos ugnies.
Kai užvirs, vištieną vieną valandą virkite nepažeistą. Išimkite ir užpilkite 1/2 puodelio virimo skysčių.
Atsargiai apverskite vištienos gabalėlius taip, kad jie būtų mėsos pusėn. Uždenkite ir virkite dar 30 minučių iki valandos, kol vištiena pasidarys tiršta ir skysčiai sumažės. Jei manote, kad skysčių yra per daug, greičiau juos išpilkite į nedidelį indą ar indą ir grąžinkite juos atgal.
Sumaišykite medų ir cinamoną, kad gautumėte skonio sirupą.
Užpildykite gatavą patiekalą medaus-cinamono sirupu, džiovintais abrikosais ir keptais migdolais ar sezamo sėklomis, jei naudojate.
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- vištienos taginas
- vakarienė
- marokietis
