Eglė valgo / Teena Agnel
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: tarnauja 6
Šis paprastas ir skanus žaliųjų pupelių amandino (šparaginių pupelių su migdolais) receptas yra puikus bet kokiam patiekalui ar progai. Be to, jis yra populiariai vadinamas žaliųjų pupelių almondine.
Tai yra klasikinis prancūziškas patiekalas - kankorėžiai, verti amandinas, tiesiog reiškia „šparaginės pupelės su migdolais“. Svarbiausia, kad nesusmulkintumėte savo sąlygų. Jūs norite paruošti šparagines pupeles „prancūziško stiliaus“, o ne „prancūziško pjūvio“. Prancūziškas pjaustymas yra atskiras kulinarinis terminas, reiškiantis supjaustyti visą šparaginių pupelių ilgį nuo viršaus iki apačios, perpjaunant per pusę. Jūs nenorite to daryti (nors galite, jei norite). Norėdami paruošti šį receptą, viskas, ką jums reikia padaryti, yra tik nupjauti neapdorotus kiekvieno žaliosios pupelės galiukus.
Šį patiekalą labai lengva pasigaminti ir jis puikiai papildo viską, pradedant skrudinta vištiena ir keptu kepsniu, baigiant mėsainiais ir Padėkos dienos vakariene.
Amandine yra kulinarinis terminas, nurodantis, kad patiekalas paruoštas su migdolais. Tokiu būdu paruošti patiekalai dažniausiai virti su sviestu ir pagardais, tada apibarstyti nesmulkintais arba dribsniais paskrudintais migdolais. Amerikiečių kulinarijoje Amandine dažnai rašoma „migdolų“. Kiti populiarūs patiekalai, paruošti amandine, yra bulvės, žuvis ir šparagai.
Atsakymai į 7 įprastus klausimus apie šparagines pupeles
Ingridientai
- 1 svaras šviežių šparaginių pupelių
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1/4 puodelio supjaustytų migdolų (paskrudintų, jei norite)
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Supjaustykite pupeles, nupjaustydami nedidelę kiekvieno galo dalį. Pažiūrėkite į pupeles, išmesdami raukšlėtas, lieknas ar minkštas pupeles. Pupeles gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Eglė valgo / Teena Agnel
Į sunkų prikaistuvį sudėkite šparagines pupeles į šaltą vandenį, kad apsemtų, ir užvirkite per didelę ugnį.
Eglė valgo / Teena Agnel
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 8–10 minučių arba tol, kol pupelės taps traškios. Gerai nusausinkite ir atidėkite pupeles.
Eglė valgo / Teena Agnel
Tame pačiame puode ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ir suberkite česnaką bei migdolus. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol migdolai pradės ruduoti.
Eglė valgo / Teena Agnel
Suberkite pupeles kartu su citrinos sultimis, druska ir pipirais ir švelniai minkykite, kad apsemtų.
Eglė valgo / Teena Agnel
Patiekite iš karto ir mėgaukitės.
Eglė valgo / Teena Agnel
Receptų variantai
- Šaldytos pupelės: Taip pat galite naudoti šaldytas šparagines pupeles; virkite juos pagal pakuotės nurodymus, tada nusausinkite. Ištirpinkite sviestą, suberkite česnaką ir migdolus ir tęskite pagal receptą. Česnakų mėgėjams: Jei norite intensyvesnio česnako skonio, galite atlikti papildomą žingsnį, kad skrudintų šiek tiek česnako. Nupjaukite viršutinę 1/3 dalį česnako galvučių, atidengdami gvazdikėlius. Įdėkite česnaką į folija išklotą kepimo indą, supjaustytą puse į viršų. Supilkite alyvuogių aliejų ant česnako ir pagardinkite druska. Sulenkite foliją, kad užsandarintumėte, ir sukurkite sandarų paketą. Kepkite orkaitėje, kol pjaustymo peiliukas lengvai įsitvirtins česnako skiltelės centre, maždaug 1 valandą. Pabaigoje įmeskite skrudintas česnako skilteles. Sūrus garnyras: pora uncijų trupininio mėlynojo sūrio stebėtinai gerai veikia kaip pridedamas šio patiekalo skonio profilis.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
