c) Elizabeth LaBau
- Iš viso: 3 val. 3 min
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 1 svaras (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 322 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 svaras (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 322 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 50 proc. |
| Cholesterolis 23mg | 8% |
| Natris 265mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 7% |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 73mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis šokolado saliamio receptas pateikia gražų šokolado rąstą su džiovintų vaisių ir riešutų asortimentu. Tai puikus būdas sunaudoti likusį pyragą ar sausainių trupinius, o jį galima pritaikyti su bet kokiais jums patinkančiais vaisiais ir riešutais. Man labiausiai patinka naudoti šokoladinį pyragą, tačiau galite naudoti bet kokius jums patinkančius pyrago, sausainių ar pyragų skonius. Jei atsitiktų likę ganache iš kito kepimo ar saldainių projekto, galite naudoti jį, užuot gaminę šviežią, kaip aprašyta recepte.
Ingridientai
- 1 svaro tortas (4 puodeliai, neįpakuoti, ar sausainių atraižos)
- 2 uncijos. figos (minkštos, džiovintos, apie 15, stambiai pjaustytos)
- 2 uncijos. datulės („Medjool“, apie 5 dideli, be kaulų ir stambiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio / 2 uncijos. spanguolės (džiovintos)
- 1/2 puodelio / 4 uncijos. migdolai (skrudinti, stambiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio / 4 uncijos. lazdyno riešutai (skrudinti, stambiai pjaustyti)
- 1/2 šaukštelio. druska
- 1 puodelis grietinėlės (sunkus)
- 1, 25 puodelio / 8 uncijos. šokoladas (truputį saldus šokoladas arba šokolado drožlės, smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami pagaminti ganache:
Susmulkintą šokoladą sudėkite į vidutiniškai termiškai saugų dubenį, o grietinėlę sudėkite į nedidelį puodelį ant vidutinės ugnies.
Grietinėlę užvirkite ant silpnos ugnies, kad ant keptuvės kraštų atsirastų burbuliukų, tačiau neleiskite jam užvirti.
Supilkite karštą grietinėlę ant smulkinto šokolado ir palikite minutei suminkštėti, tada plakite, kol šokoladas išsilydys ir mišinys gerai susimaišys ir taps lygus.
Šiuo metu atidėkite savo ganache.
Įdėkite pyrago ar sausainių laužą į virtuvės kombaino indą ir minkykite, kol turėsite smulkius trupinius.
Į didelį dubenį sudėkite pyragą ar sausainių trupinius.
Į pyrago trupinius suberkite susmulkintus vaisius, riešutus ir druską ir maišykite, kol gerai pasiskirstys.
Į ganache įpilkite vanilės ekstrakto, tada ganache užpilkite ant pyrago mišinio.
Maišykite, kol gerai susimaišys ir bus vienoda tekstūra.
Prispauskite šiek tiek apvyniokite dangtelį mišinio viršuje ir bent 1 valandą atšaldykite, kol sutvirtės, kad sukietėtų.
Kai saldainiai užsidegs, pusę jo nusukite iš dubenėlio ir, naudodami vaškuotą popierių ar pergamentą, susukite į maždaug 2 colių skersmens ir 9 colių ilgio rąstą.
Kai jis bus cilindras, keletą kartų apvyniokite jį ant prekystalio, kad pabandytumėte jį apvažiuoti kiek įmanoma daugiau.
Pakartokite procesą su antrąja saldainio puse, suformuodami identišką žurnalą.
Padėkite rąstus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šaldykite iki kietos mažiausiai 2 valandas.
Saliamis gali būti laikomas užšaldytas iki mėnesio, tačiau jei planuojate juos taip ilgai užšaldyti, apvyniokite rąstus plastikine plėvele, kad išvengtumėte kvapų ar šaldiklio.
Maždaug 15 minučių prieš patiekdami išimkite rąstus iš šaldiklio.
Juos susukite į cukraus pudrą, kad jie prilygtų saliamiams.
Supjaustykite juos plonais griežinėliais ir patiekite.
Rąstai gali likti kambario temperatūroje kelias valandas, kol pasidarys per minkšti.
Jei jie pradeda per minkšti, atvėsinkite arba trumpam atšaldykite, kad sutvirtėtų.
Jei cukraus danga pradeda tirpti, pagal poreikį juos vėl apvyniokite cukrumi.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- bokso diena
