„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 424 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 39g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 424 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 45mg | 15 proc. |
| Natris 1359mg | 59 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 39g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 32 proc. |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 165mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Gobhi Chana Tikka Masala“ yra puiki vegetariška alternatyva ne vegetariškam Indijos mėgstamiausiam produktui. Jį galite gaminti su daugybe skirtingų daržovių, tačiau šis avinžirnių ir žiedinių kopūstų derinys skonis tikrai geras! „Tikka“ padažą lengva iš anksto išvirti ir užšaldyti. Tiesiog nepridėkite grietinėlės, kol nebūsite pasiruošę kaitintis ir valgyti. Tiesiog atšildykite, perkaitinkite, sudėkite avinžirnius ir žiedinius kopūstus bei grietinėlę ir išmaišykite. Patiekite ant lovos paprastų, virtų basmati ryžių arba su karštu Naan!
Ingridientai
- 1 vidutinio dydžio žiediniai kopūstai supjaustyti į vidutinius žiedynus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 skardinė Kabuli chana / avinžirnių
- Padažui:
- 3 šaukštai augalinio aliejaus (arba rapsų, ar saulėgrąžų aliejaus)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 6 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- 5 ankščių žalias kardamonas
- 6 vidutinio dydžio švieži pomidorai (smulkiai supjaustyti)
- 2 šaukštai garam masala miltelių
- 2 šaukštelių minkšto rudojo cukraus
- 1 puodelio sutirštinto arba dvigubo grietinėlės
- 3 šaukštai migdolų (blanširuoti ir sumalti iki pastos)
- Dash druska (arba pagal skonį)
- 1/4 puodelio šviežių kalendros lapų (kapotų, garnyrui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kruopščiai nuplavę žiedinius kopūstus sudėkite į didelį gilų dubenį ir uždenkite šiltu vandeniu. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Leiskite floretėms mirkyti 15 minučių, tada nusausinkite vandenį ir laikykite floretes nuošalyje.
Avinžirnių skardinę atidarykite į sietą ir plaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo nubėgs. Laikykis nuošalyje.
„Tikka“ padažas / padažas: gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies ir suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Troškinkite, kol svogūnai bus minkšti ir permatomi.
Dabar sudėkite žaliojo kardamono ankštis (pirmiausia jas šiek tiek padalinkite) ir česnaką. Kepkite 2 - 3 minutes.
Įpilkite „garam masala“ miltelių, rudojo cukraus, pjaustytų pomidorų, maltų migdolų ir išmaišykite, kad gerai sumaišytų. Troškinkite, kol pomidorai taps minkštos ir tirštos pastos formos. Kai masala pasta bus tikrai atlikta, aliejus pradės nuo jo atsiskirti ir formuoti blizgesį ant masala.
Dabar suberkite avinžirnius ir išmaišykite, kad gerai išmaišytų. Virkite 10 minučių.
Dabar sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus ir atsargiai išmaišykite, kad nesupjaustytų. Virkite 2 - 3 minutes, nes norite, kad jie būtų traškūs.
Toliau įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Išjunkite šilumą.
Patiekite patiekalą su susmulkintais kalendros lapeliais ir patiekite ant paprastų, virtų basmati ryžių arba karštų su šviežiai pagamintais karštais naanai lovos.
Patarimai
Norėdami išgauti tikrą skanų restorano skonį savo naminiuose žiediniuose kopūstuose ir avinžirniuose Tikka Masala.
- Iš aliuminio folijos pagaminkite nedidelį dubenį ir uždėkite ant virtų žiedinių kopūstų ir avinžirnių „Tikka Masala“ virimo. Kol kepate karį, sudeginkite golfo kamuoliuko dydžio gabalėlį anglies, kol ji bus raudona. Įdėkite šį anglies gabalėlį į folijos „dubenį“ ir nedelsdami uždenkite indą. Leiskite pastovėti 5 minutes. Atidarykite, nuimkite anglies ir folijos dubenį, papuoškite žiedinius kopūstus ir avinžirnius Tikka Masala ir patiekite.
Taip pat prieš kepdami karį galite kepti žiedinį kopūstą! Padaryti tai:
- Atlikite pirmuosius skalbimo ir mirkymo pasūdytame vandenyje veiksmus (kaip aprašyta aukščiau). Tada kruopščiai nusausinkite, nusausinkite ir pagardinkite šviežiai maltais raudonaisiais čili dribsniais. Orkaitėje kepkite 10–12 minučių, dažnai sukdami žnyplėmis. Tinkamame etape išimkite ir pasiruoškite pridėti prie kario.
Recepto žymės:
- Avinžirniai
- vakarienė
- indėnas
- savaitės naktis
