Teri Gruss
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: apie 30 sausainių (30 porcijų)
Gingersnaps yra daugiamečiai slapukų mėgėjai. Šis receptas yra nepaprastai aštrus su papildoma malto imbiero doze. Šį receptą daro išskirtiniu tuo, kad jame reikia tik dviejų lengvai atrodančių sveikų miltų be glitimo, be glitimo krakmolo ir nulio.
Ieškokite garbanzo pupelių miltų ir saldžiųjų sorgų miltų iš tokių prekių ženklų kaip „Bob's Red Mill“ ir „Authentic Foods“, kurie buvo naudojami šiame recepte. Norėdami gauti geriausius kepimo rezultatus, pasverkite miltus be glitimo. Šis receptas naudoja maždaug po puodelį kiekvieno, tačiau jų tankis skiriasi ir tai gali pakeisti jūsų slapukus.
Šis receptas yra imbierinių sausainių recepto, kurį JAV sausų žirnių ir lęšių tarybos tinklalapyje pateikia „Pancake Princess“, adaptacija.
Tešla gali būti pagaminta keletą dienų prieš kepimą; sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve patogumui.
Ingridientai
- 6 šaukštai sviesto (nesūdyto, kambario temperatūros arba pieno neturinčio spektro organinių daržovių, sutrumpėjusių kambario temperatūroje)
- 3/4 puodelio rudojo cukraus (tvirtai įspaustas į matavimo taurę)
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 stiklinės melasos (nesulytos)
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 127 uncijos / 127 gramų garbanzo pupelių miltų (apie 1 puodelis)
- 4, 9 uncijos / 140 gramų saldžiųjų sorgo miltų (apie 1 puodelis)
- 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero (malto)
- 1 1/2 šaukštelio cinamono (malto)
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių (maltų)
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto (malto)
- 1/2 šaukštelio druskos (košerinis)
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių (be glitimo)
- 1/2 šaukštelio kepimo sodos
- 1/4 puodelio cukraus (granuliuotos cukranendrės, kad prieš kepant tešlos rutulius susuktų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Ant dviejų kepimo skardų išklokite pergamento popieriumi.
Dideliame maišymo dubenyje sviestu ir ruduoju cukrumi išplakite elektrinį maišytuvą arba stovą. Įpilkite kiaušinį, melasą ir vanilę ir plakite, kol sumaišysite.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius, druską, kepimo miltelius ir soda. Plakti, kad gerai išplaktų. Į drėgnus ingredientus įpilkite sausų ingredientų. Sumaišykite iki vientisos masės. Tešla bus tiršta.
Uždenkite dubenį ir atvėsinkite sausainių tešlą šaldytuve maždaug 1 valandą. Arba tešlą kelioms dienoms įdėkite į sandarų indą ir šaldytuvą.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 176 C, kol suformuosite sausainių tešlą kepimui.
Norėdami lengvai paruošti vienodus slapukus, sausainiams formuoti naudokite spyruoklinį 1 šaukšto dydžio ledų šaukštą. Priešingu atveju šaukštą išminkykite tešlą ir susukite į rutulius. Kiekvieną rutulį susukite į granuliuotą cukrų ir įdėkite rutulius maždaug 2 colių atstumu ant kepimo skardos.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Būkite atsargūs ir neperkepkite sausainių. Jie turėtų įtrūkti ant paviršiaus, bet viduryje jie turėtų būti šiek tiek minkšti. Atvėsinkite sausainius ant kepimo skardos maždaug 5 minutes, tada mentele padėkite sausainius ant aušinimo stovo.
Mėgaukitės sausainiais šiltais ar atvėsusiais.
Aptarnavimas ir saugojimas
Prieš laikydami leiskite sausainiams visiškai atvėsti. Kadangi imbierų užkandžiai yra skirti kaip traškūs sausainiai, priimtina juos laikyti skardoje ar kitoje ne hermetiškoje talpykloje. Kadangi šie sausainiai yra aromatingi, turėtumėte juos laikyti atskirai nuo kitų slapukų, kurių nenorite pasirinkti imbiero prieskonių kvapo. Taip pat galite užšaldyti slapukus, kai juos iškepsite ir atvėsinsite; jie tęsis mėnesį.
Maisto gaminimo be glitimo atsargumo priemonės
Įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes, net jei produktą naudojote anksčiau, nes gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo.
Recepto žymės:
- be glitimo
- desertas
- amerikietis
- Kalėdas
