„jax10289“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 10 porcijų
Šis duonos be baltymų be glitimo receptas taip pat yra pieniškas, be sojų ir pupelių. Tai daro labai gerą rytinį skrebučius ir prancūziškus skrebučius.
Šis receptas buvo pritaikytas pagal receptą, kurį galima rasti kepant be glitimo kartu su Amerikos kulinarijos institutu, kurį pateikė CMB Richardas J. Coppedge jaunesnysis, vadinamas „Kiaušinių duona“.
Pastaba: Mielių duona, pagaminta iš baltymų miltų, skysčius absorbuoja lengviau nei duona, pagaminta iš baltųjų ryžių miltų be glitimo, tapijokos krakmolo ir bulvių krakmolo. Mes kruopščiai suformulavome šio duonos recepto, kuriame yra daug baltymų turinčių GF miltų mišinio. Neįprasta tuo, kad jame yra kiaušinių baltymų miltelių, amarantų miltų ir sorgo miltų kartu su įprastesniais miltų mišiniais be glitimo - baltųjų ryžių miltais, rudųjų ryžių miltais ir tapijokos krakmolu.
Rašydamas šį receptą nerekomenduoju pakeisti ryžių / krakmolo miltų be glitimo. Juose nėra pakankamai baltymų. Pvz., Tai būtų panašu į tradicinių pyrago miltų naudojimą pagal prancūziškos duonos receptą, kuriam reikalingi duonos miltai, kuriuose yra daugiau baltymų nei torto miltuose.
Duonos receptus labiausiai išskiria receptai be glitimo. Vienas pakaitalas čia ir kitas gali visiškai pakeisti tai, kaip tešla absorbuoja skysčius, kaip ji kyla ir galiausiai kiek laiko ir kokia temperatūra ji kepa.
Ingridientai
- 3 puodeliai be pieno miltelių be sojų ir be sojų miltų (be recepto)
- 1/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštas momentinių mielių
- 2 arbatiniai šaukšteliai guaro dervos (arba ksantano dervos)
- 2 šaukštelių druskos
- 6 kiaušinių tryniai
- 1/3 puodelio lengvo alyvuogių aliejaus
- 1 3/4 puodelio klubinės sodos arba putojančio mineralinio vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Duonos kepalėlių keptuvę sutepkite sviestu. (Mes naudojome 8, 5 x 4, 5 kepalų keptuvę)
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Norėdami gerai išmaišyti, naudokite didelį šluotelę.
Lengvai išplakite kiaušinių jungus. Į trynius įpilkite alyvuogių aliejaus ir supilkite į sausus ingredientus.
Į dubenį lėtai įpilkite gazuoto vandens ir maišykite, kol susimaišys.
Elektriniu rankiniu arba stovinčiu maišytuvu plakite duonos tešlą 4 minutes. Iškočiokite tešlą mentele ir dubenį uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele. Padėkite šiltoje vietoje, kad pakiltų maždaug 45 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Išmaišykite tešlą ir supilkite į paruoštą kepimo skardą. Panardinkite lanksčią mentelę vandenyje ir, naudodami, tolygiai įspauskite tešlą į keptuvę ir išlyginkite kepalo viršų.
Padėkite kepalą, neatidengtą šiltoje vietoje, kurioje nėra vandens, kad pakiltų.
Kai tešla bus maždaug 1 colio žemiau viršutinio duonos keptuvės krašto, padėkite ją į pašildytą orkaitę.
Kepkite duoną 50 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra nuskaitys 200 F ant momentinio nuskaitymo termometro.
Išimkite duoną iš kepalų keptuvės ir prieš pjaustydami atvėsinkite ant stovo.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- be glitimo
- Garnyras
- amerikietis
- Atgal į mokyklą
