„MSPhotographic / Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 3 val. 30 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Šoninė, alus, grybai ir aštrus griliaus prieskonių mišinys suteikia švelnumo, sultingo jautienos puodo kepsnio papildomo skonio.
Jei norite švelnaus, sultingo kepsnio puokštės, pagal šį receptą rinkitės kepsnio kepsnį, apačią arba apkepą. Liesas orkaitės kepsnys taps kietas ilgai ir lėtai kepant.
Ingridientai
- 4 juostelės lašinių
- 1 didelis svogūnas
- Alyvuogių arba augalinis aliejus (pagal poreikį)
- 8 uncijos grybų
- 1 puodo kepsnys (švelnus kepsnys ar panašus kepsnys, apie 3–4 svarai)
- 2 šaukštų miltų
- 1 valgomasis šaukštas grilio pagardų (pavyzdžiui, Čikagos kepsnio ar gurmaniško mėsainio mišinio ar kito mėsos prieskonių mišinio)
- 1 puodelis alaus
- 1 puodelio jautienos sultinio
- 2 šaukštų miltų
- 4 šaukštai vandens (šalto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kauliuką supjaustykite kubeliais ir atidėkite.
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Grybus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir plonai supjaustykite.
Įdėkite kubeliais supjaustytą lašinuką į didelę olandišką krosnį arba keptuvę ant vidutinės ugnies; kepkite šoninę, kol riebalai pasidarys, bet šoninė nebus traški. Nuimkite šoninę ir atidėkite į šalį.
Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir virkite maišant, kol vos suminkštės. Jei keptuvė per sausa, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus. Sudėkite grybus ir virkite toliau, kol grybai suminkštės. Svogūną ir grybus išimkite į lėkštę ir atidėkite.
Sumaišykite 2 šaukštus miltų su grotelių prieskoniais. Miltų mišiniu iš visų pusių kruopščiai aptepkite kepsnį. Į keptuvę įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus, kad apsemtų dugną. Jautieną supjaustykite iš visų pusių.
Į keptuvę įpilkite šoninės, svogūno ir grybų kartu su alaus ir jautienos sultiniu. Sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 3–4 valandas, kol kepsnys bus labai švelnus.
Kepsnį ir pievagrybius išimkite į dubenį ir atidėkite. Nugriebkite riebalus nuo viršaus arba sultinį nukoškite į padažo skyriklį, kad pašalintumėte dar daugiau riebalų. Sultinį užvirkite ant silpnos ugnies.
Nedideliame dubenyje ar puodelyje sumaišykite 2 šaukštus miltų su 4 šaukštais vandens, maišydami ar plakdami iki vientisos masės. Įmaišykite į troškinantį sultinį ir toliau virkite, maišydami, kol sutirštės. Jautienos ir grybų mišinį vėl įpilkite į padažą ir pakaitinkite.
Recepto žymės:
- Grybas
- puodo kepsnys su grybais
- vakarienė
- amerikietis
