Elizabeth LaBau
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: apie 1 1/4 svaro (10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 380 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 53g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 1 1/4 svaro (10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 380 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 3mg | 1% |
| Natrio 7mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 53g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 32mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Stiklinis trapus žemės riešutas yra plonas, permatomas tradicinių žemės riešutų trapumo variantas. Mes tai vadiname „stiklo trapumu“, nes žemės riešutai yra suspenduoti į gražų, beveik skaidrų trapumą, kuris atrodo kaip stiklas.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 3/4 puodelio kukurūzų sirupo (lengvas)
- 2 1/4 puodelio žemės riešutų (sūdytų ir skrudintų)
- 1 šaukštas sviesto (nesūdyto)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite kepimo skardą, išklijuodami ją aliuminio folija ir labai gerai išpurškdami foliją nelipniu kepimo purškikliu.
Į sunkų 4 kv. Prikaistuvį sumaišykite cukrų, vandenį ir lengvą kukurūzų sirupą, keptuvę uždenkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada pakelkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir įdėkite saldainių termometrą.
Virkite saldainius ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jie įgaus 126 F (260 F). Šiuo metu suberkite žemės riešutus, sviestą ir 3/4 šaukštelio druskos ir gerai išmaišykite. Atjunkite šilumą iki vidutinės.
Virkite saldainius, dažnai maišydami, kol jie pasieks 146 ° C. Kepimo metu jis įgis auksinę spalvą ir pradės kvepėti kaip karamelizuojantis cukrų.
Kai tik saldainiai pasiekia 295 F, keptuvę nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilės ir įmaišykite.
Iškočiokite saldainius ant paruoštos keptuvės ir paskirstykite ją kuo plonesniu sluoksniu.
Palikite trapumą kelias minutes atvėsti, kol jis vis dar taps lankstus, bet ne per karštas. Jei turite maistui saugias latekso pirštines, galbūt norėsite jas užsidėti, kad apsaugotumėte rankas nuo karščio. Priešingu atveju, purškite rankas nelipniu virimo purškikliu. Atsargiai pradėkite traukti trapumą tarp rankų, tempdami kuo plonesnį. Kai nebegalite jo ištempti, leiskite jam visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
Kai atvės, suskaidykite trapumą į mažus gabalėlius, kad jie tarnautų. Jei norite, skanius variantus galite pamerkti į šokolado gabalėlius. Stiklinį žemės riešutų skaldą ne ilgiau kaip dvi savaites laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje. Jei gyvenate drėgnoje aplinkoje, laikui bėgant galite pastebėti, kad trapus tampa minkštas ir lipnus.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- desertas
- amerikietis
- Kalėdas
