Billas Bochas / „Getty Images“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 3 pintos (32 porcijos)
Šviežias imbieras suteikia nuostabų įspūdį tradiciniam naminiam apelsinų marmeladui. Niekada anksčiau neragavote marmelado? Išbandykite patys namuose.
Daugybė tradicinių marmelado receptų yra tai, kad jūs pašalinsite visą žievelę, virkite ją kartą ar du, o tada atsukite minkštimą nuo košės. Aš išbandžiau tą metodą. Manau, kad jis yra keistesnis, sudėtingesnis ir mažiau kvapnus, nei paprasčiausiai šiek tiek laiko atidžiai nugruntuoti vaisius, išgriebti faršą ir tada išpjaustyti apelsinų dalis, be žievės ir be membranos.
Ingridientai
- 5 svarai apelsinų (prinokę)
- 4 puodeliai vandens
- 6 puodeliai cukraus
- 3 colių šviežio imbiero gabalėlis (nuluptas ir susmulkintas arba tarkuotas)
- 3 pintos stiklainiai su uždaromais dangčiais
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite ir nusausinkite apelsinus. Naudokite aštrų daržovių žievelę ar pjaustymo peilį, iš apelsinų nuimkite ryškiaspalvę žievelę - ir tik ryškiaspalvę. Nepamirškite palikti bet kokio baltojo šerio tiesiai po apačia, jis yra labai kartokas. Susmulkinkite gautą žievelę - stambesnius gabalėlius stambesniam marmeladui, juosteles primenančias juosteles, kad rezultatas būtų labiau paskleistas. Atsisakykite žvilgsnio.
Nupjaukite užmaskuotų apelsinų galus ir, dirbdami su vienu apelsinu, iš kiekvieno apelsino nupjaukite storą baltą košę. Dirbdami per dubenį, kad sulauktumėte sulčių, laikykite visiškai nuluptą apelsiną ir aštriu peiliu išpjaukite kiekvieną skyrių iš membranos, laikančios sekcijas kartu. Yra paprastas apelsinų skaidymo būdas.
Išpjaustę vaisius, iš membranos išspauskite sultis. Membraną, kartu su bet kuriomis sėklomis, atidėkite į šalį - juose esantis pektinas padės „nusodinti“ marmeladą vėliau.
Dideliame sunkiame puode sumaišykite minkštimą, vaisius ir sultis bei 4 puodelius vandens, cukraus ir imbierą ir užvirkite.
Tuo tarpu į vidutinį dubenį įdėkite dvigubą sūrio sluoksnį ir į dubenį sudėkite membranas ir sėklas. Pakelkite kampus ir užriškite varškę į maišą, kad būtų laikomos membranos ir sėklos. Įpilkite šį "pektino maišą" į puodą.
Kol mišinys užvirs, užvirkite konservavimo virdulį, kuriame pilna vandens, jei planuojate skanauti marmeladą. Bet kokiu atveju į šaldiklį įdėkite keletą mažų plokštelių, kad jos atšaltų. Kai virdulys užvirinamas, virdulį naudokite sterilizuodami stiklainius ir dangčius.
Užmerkite marmeladą iki 220 F ir palaikykite ten 5 minutes. Būkite kantrūs, tai gali užtrukti gana ilgai. Įdėkite mišinio gabaliuką ant atšaldytos plokštelės, pasukite plokštelę, kad mišinys šiek tiek pasiskirstytų, ir pirštu perbraukite per mišinį. „Rinkinys“ už piršto laikys švarų takelį.
Išmeskite "pektino maišą", prieš išmesdami maišą, išspauskite jame marmeladą ir atgal į puodą. Nuimkite marmeladą nuo ugnies ir leiskite sėdėti 5 minutes. Šalia puodo pastatykite švarius stiklainius.
Maišykite marmeladą, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų mišinyje. Įdarui supilkite marmeladą į stiklainius, palikdami po 1/2 colio ploto kiekvieno stiklainio viršuje. Ant stiklainių uždėkite dangčius.
Jei konservuojate marmeladą, sudėkite stiklainius į konservavimo virdulį ir virkite 10 minučių. Bet kokiu atveju leiskite stiklainiams atvėsti iki kambario temperatūros prieš įdėdami į vėsų sausą spintelę (jei jūs jas paruošėte karštu vandeniu) arba šaldytuvą (jei neperdirbate karšto vandens).
Patarimas
- Marmeladas išliks tikrai ilgai. Tai yra visas cukrus. Atidarytą marmeladą reikia laikyti šaldytuve, tačiau jei nenaudosite nešvaraus šaukšto stiklainyje, atrodo, kad jis truks maždaug amžinai, nors oficialiai žmonės sako, kad nuo 6 iki 12 mėnesių.
Recepto žymės:
- Marmeladas
- amerikietis
- Kalėdas
- uogienė / želė
