Christine Benlafquih
- Iš viso: 85 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 40 sausainių (tarnauja 10)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 320 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 40 sausainių (tarnauja 10) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 320 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 39 proc. |
| Cholesterolis 27mg | 9% |
| Natris 247mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 91mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors šiuos klasikinius marokietiškus sausainius galite padaryti paprastais, jie yra daug geresni, jei kartu su traškiais ir riešutų prieskoniais pjaustomi nevalgomi sezamai ir migdolai. Naudokite vieną ar kitą, arba abu.
Kaip ir daugelyje kitų ghoribų, sausainiai lengvai gaminami formuojant tešlą į rutuliukus, kurie šiek tiek išlygsta. Įtrūkimai , kuriuos matote paviršiuje, yra labai geidžiami ir iš tikrųjų yra tai, kas išskiria šį trumpinį ghoriba kaip bahla , Maroko arabų kalbos terminą, kuris reiškia kvailas. Kai kurie gali diskutuoti, ar kvaila tai, kad sausainį reikia kepti su įtrūkimais, ar kvaila, nes įtrūkimai primena kreivas šypsenas, bet tikriausiai jums nerūpės, kai įkąsite į visą tą traškų, bet ištirpusį burnoje bandelių gėrį.
Nuodingas nuošalyje, jei jūsų guminukuose „ghoriba“ nėra įtrūkimų, tokių, kaip parodyta „Ghoriba“ skrebučio su sezamo receptu recepte, jie neturėtų būti vadinami bahla . Norint gauti tuos įtrūkimus, tešlos tekstūrai reikia skirti mažai dėmesio.
Kai kurie receptai reikalauja, kad tešla pailsėtų keletą valandų arba per naktį, tada prieš tešlos minkymą ir kepimą į minkštimą įmaišykite vieno veikimo kepimo miltelius. Šis receptas nereikalauja šio poilsio etapo, tačiau norint gauti teisingą konsistenciją, tešlą reikia ilgai apdoroti rankomis arba su stovo mikseriu.
Tradiciškai „ Ghoriba Bahla“ buvo kepami ant suformuotos kepimo skardos, iš kurios gaunami sausainiai su įgaubtu dugnu. Tačiau šiais laikais daugelis namų kepėjų naudoja įprastą kepimo skardą. Specialią keptuvę galite pamatyti nuotraukų vadove.
Ingridientai
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio nesmulkintų sezamo sėklų
- 1/4 puodelio migdolų
- 2 - 3 šaukšteliai vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 4 puodeliai miltų, apytiksliai
- 1 1/2 šaukštelio (7 g) kepimo miltelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite tešlą
Prieš laiką paskrudinkite sezamą, paskirstydami sėklas vienu sluoksniu ir kepdami 400 F (200 C) orkaitėje apie 10 minučių; leisk atvėsti. Migdolus nuplaukite ir apkepkite, tada rupiai sumalkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, sviestą ir aliejų.
Sumaišykite sezamo sėklas, migdolus ir vanilinį cukrų.
Sumaišykite maždaug pusę miltų ir kepimo miltelius. Sumaišę, naudokite rankas, kad liktų pakankamai miltų, kad susidarytų sausas, purus mišinys.
Norėdami tešlą, kuri sukimba kartu, bet nėra tokia drėgna, kad susidarytų viena vienoda masė, naudokite standųjį maišytuvą ir mentelę, kad tešlą 10 minučių maišytumėte mažiausiu greičiu arba 20 minučių minkytumėte rankomis. Jei tešla atrodo per drėgna, įberkite truputį miltų. Jei tešla išlieka per sausa ir trupinė, kad lengvai įkristų į rutulį, tada įpilkite šaukštą ar du aliejaus. Bet kuriuo atveju palikite pakankamai laiko maišyti, kad visi tešla būtų gerai išmaišyti.
Formuokite ir kepkite sausainius
Įkaitinkite orkaitę iki 338 F (170 ° C). Jei neturite specialaus ghoriba formos, įprastą kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Ghoriba pelėsių nereikia tepti.
Paimkite dalį tešlos ir suspauskite rankoje, kad suspaustų ir suformuotų. Formuokite jį į 1 1/2 "(3, 5 cm) rutulį, tada ištieskite delne iki lygios disko formos. Ištaisykite visus įtrūkusius kraštus.
Švelniai paspauskite sausainį ant suformuotos keptuvės arba padėkite ant paruoštos keptuvės. Pakartokite su likusia tešla. Planuokite kepti dalimis.
Padėkite kepimo lentyną į žemiausią padėtį ir įjunkite broilerį. Kepkite slapukus 5 arba 6 minutes, tada išjunkite broilerį ir perkelkite slapukus į viršutinį orkaitės trečdalį. Kepkite dar 15 minučių arba tol, kol sausainiai bus lengvai nusidažyti krekenų viršūnėmis.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite sausainiams keletą minučių atvėsti ant keptuvės. Prieš laikydami orui nepralaidžiame inde su vaško popieriumi ar plastiku tarp sluoksnių, perkelkite juos į stovą, kad visiškai atvėstų.
Patarimai
- Užuot naudoję tiek broilerį, tiek kepimo būdą, sausainius galite tiesiog kepti 400 F (200 ° C) temperatūroje viršutiniame krosnies trečdalyje maždaug 15 - 20 minučių arba tol, kol jie lengvai nusidažys krekenų viršūnėmis. slapukai priklauso nuo jūsų. Tradiciškai daugumoje bandelių patiekalų receptų reikia kepti, kol jie bus paruošti ir vos vos nuspalvinti, tačiau daugelis marokiečių mano, kad blyškūs sausainiai yra kepti. Juos reikia kepti pakankamai ilgai, kad bent jau būtų sausa sausa trupiniai, tačiau daugelis virėjų labiau mėgsta kepti auksinį atspalvį. Nepamirškite jų sudeginti.Jei naudojate specialiai suformuotą keptuvę, tešlą galima formuoti į plokštesnius diskus (įsitikinkite, kad kraštai nėra suskilę) plonesniais kraštais, kad būtų dramatiškesnis išpjaustytas dugnas.Jei laikas leidžia, kepkite keli bandomieji sausainiai, kad pamatytumėte, kaip jūsų tešla reaguoja į jūsų orkaitę. Pvz., Mano dabartinė orkaitė įkaista skirtingai nei kitos mano turimos orkaitės, reikalaudama, kad pyragai, sausainiai ir duona būtų kepami orkaitės viršutiniame trečdalyje, o ne viduryje.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- marokietis
- Kalėdas
