Luca Tettoni / Roberto Hardingo pasaulio vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 4 dubenėliai (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 1123 | Kalorijos |
| 58g | Riebalai |
| 38g | Angliavandeniai |
| 108g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 dubenys (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 1123 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 58g | 75 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 77 proc. |
| Cholesterolis 314mg | 105 proc. |
| Natris 1814mg | 79 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 38g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 108g | |
| Kalcis 186mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Vakarietis, pirmą kartą patyręs vištienos tinola, tai vadins sriuba. Ir tai yra. Tačiau Filipinuose yra sriubų, kurios patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas, o ne kaip užkandis. Vištienos tinola yra viena iš jų. Vištiena ir daržovės valgomos su ryžiais, o sultinys gurkšnojamas kaip ir bet kuri sriuba.
Vištienos tinola yra stambi sriuba iš trijų pagrindinių ingredientų - vištienos, žaliosios papajos ir čili lapų (dažniausiai tai yra čili augalo iš paukščio skrydžio lapai). Pagrindinis skonis gaunamas iš imbiero. Norėdami virti tinola, vištienos gabaliukai apkepinami pakepintame imbiere, česnake ir askaloniniuose česnakuose, po to troškinami sultinyje. Žaliosios papajos riešutai dedami per paskutines 15 minučių virimo. Čili lapai, įpilti išjungus šilumą, sriuba užbaigiama.
Ingridientai
- 1 sveika vištiena (apie 1, 5 kilogramo)
- Dviejų colių imbiero rankenėlė
- 4 skiltelės česnako
- 2 askaloniniai česnakai
- 2 šaukštai kepimo aliejaus
- 8 puodeliai vištienos sultinio
- Patis žuvies padažas (pagal skonį)
- 1 vidutinio dydžio žalia papaja (arba 2 mažos)
- Didelė sauja čili lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vištieną supjaustykite per kaulą į 12-16 gabalėlių.
Imbierą nulupkite ir julienne.
Sumuškite česnako skilteles ir išmeskite odą.
Šalpusį nulupkite ir plonai supjaustykite griežinėliais.
Įkaitinkite kepimo aliejų storadugniame puode. Įpilkite imbierą, česnaką ir askaloninius česnakus. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol bus kvapni, minkšta ir labai lengvai paruduos.
Pakelkite šilumą iki vidutinės-aukštos. Sudėkite vištienos gabaliukus ir virkite, dažnai maišydami, kol lengvai paruduos.
Pagardinkite maždaug šaukštu žuvies padažo ir toliau virkite. Šiame etape vištiena išstums skystį. Toliau virkite neuždengtą, kol puode bus labai mažai skysčio.
Supilkite vištienos sultinį. Užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite vištieną 40 - 45 minutes.
Kol vištiena kepa, paruoškite daržoves.
Padalinkite žalią papają vertikaliai. Šaukštu išsukite sėklas. Nupjaukite odą nedideliu aštriu peiliu. Supjaustykite žaliosios papajos minkštimą į pleištus.
Atskirkite čili lapus nuo visų kotelių, prie kurių jie gali būti prisegti. Visus stiebus išmeskite.
Kai vištiena troškinsis pusvalandį, paragaukite sultinio ir, jei reikia, pridėkite daugiau žuvies padažo. Pridėkite žaliosios papajos pleištus.
Virkite ugnį, kol sultinys dar kartą stipriai užvirs. Nuleiskite žemą ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite dar 15 minučių arba tol, kol papajų pleištai suminkštės. Dar kartą paragaukite sultinio ir, jei reikia, sureguliuokite prieskonius.
Išjunkite šilumą. Pabarstykite čili lapus ant vištienos ir žaliosios papajos pleištų.
Puodą uždenkite ir palikite leisti čili lapeliams virti likusioje šilumoje penkias – 10 minučių, atsižvelgiant į tai, kiek jie yra dideli. Kol sriuba dar troškinasi, nereikia gundyti dėti čili lapelių. Čili lapai pasidaro kartūs, kai pervirti, todėl kepkite juos tik likusiame karštyje.
Recepto žymės:
- sriuba
- priešpiečiai
- azijietiškas
- šeimos vakarienė
