Čadas Dowlingas / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 porcijos keptų upėtakių
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 617 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 66g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 porcijos keptų upėtakių | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 617 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 17g | 87 proc. |
| Cholesterolis 61mg | 20 proc. |
| Natris 1524mg | 66 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 66g | 24 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 29 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 216mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis vokiečių upėtakių receptas arba Forelle Nach Art der Müllerin („upėtakis à la malūnininko žmona“) arba upėtakis meunière prancūzų kalba yra tradicinis patiekalas, kuriame naudojamos gėlavandenės žuvys iš daugelio Vokietijos ežerų ir upių.
Meunière („malūnininko žmona“) reiškia bet kokį maistą, kuris yra pagardintas, lengvai pamerktas į miltus, pakepintas svieste, o paskui paruoštas su citrina ir petražolėmis (prancūzai šį sviesto-citrinos ir petražolių kepsnį vadina beurre meunière).
Pagal šį receptą galite virti visą žuvį arba, jei jie yra dideli, nuimkite galvą už žiaunų. Šis upėtakių receptas taip pat gali būti gaminamas su bet kokia gėlavandeniu žuvimi ir ypač tinka su šviežiai pagauta žuvimi.
Ingridientai
- 3 šaukštai miltų (rudieji ryžių miltai suteikia gerų rezultatų)
- 4 šaukštai sviesto (arba rafinuotas sviestas; rafinuotas sviestas yra idealus, nes jis neleidžia paruduoti, o tai gali sukelti kartaus skonio)
- 3 šaukštai citrinos sulčių (1 citrinos sultys)
- 3 šaukštai miltų (mes naudojame rudųjų ryžių miltus su geru rezultatu)
- Dash druska
- Dash pipirai
- 1 šaukštelis Vorčesteršyro padažo (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai petražolių (kapotų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuvalykite ir nusausinkite žuvis popieriniais rankšluosčiais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Žuvį apšlakstykite pusės citrinos sultimis, išminkykite miltuose ir lengvai pasūdykite.
Troškinkite upėtakį 5–10 minučių iš vienos pusės svieste, tada apverskite ir paruoškite kitą pusę. Virkite, kol žuvis lengvai išsilydys ir nebebus rausva ar panaši į želė. Tai priklauso nuo žuvies dydžio.
Upėtakį išmeskite į lėkštę, kad būtų šilta.
Į keptuvę įpilkite likusių citrinų sulčių, į kurias žuvis buvo virta, ir trumpai pašildykite. Įpilkite pipirų ir Vorčesteršyro padažo pagal skonį, gerai išmaišydami. Šaukštą ant upėtakio dėkite ant lėkštės, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Galite patiekti visą didelę žuvį ant lėkštutės, supjaustytą virtomis bulvėmis ir apibarstyti petražolėmis, o salotas - šone. Jei žuvys yra mažos, patiekite kiekvienam asmeniui po vieną žuvį.
Minkytą mėsą atlaisvinkite nuo stuburo ir nukoškite nuo kaulų, kad tarnautų didesniais gabalėliais. Tam galite naudoti dvi šakutes arba šakutę ir mažą mentelę.
Recepto žymės:
- Upėtakis
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
