Lauri Patterson / „Getty Images“
- Iš viso: 85 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 75 min
- Plius: 336 val
- Išeiga: 4 puodeliai
Kinų ančių padažas gaminamas su slyvomis, abrikosais, cukrumi ir prieskoniais. Tai yra pagardas, patiekiamas su antiena, vištiena, kiauliena ir atsarginėmis dalimis. Jis taip pat dažnai vadinamas slyvų padažu.
Vegetarams taip pat patiks antienos padažo (kurį jie labiau mėgsta vadinti slyvų padažu) patiekimas su makaronais, ryžiais ir ant grotelių keptomis arba keptomis daržovėmis. Tai puikus būdas pridėti ką nors papildomo išsinešimui.
Šį skanų padažą gana lengva pasigaminti namuose, tačiau reikia planuoti toli į priekį, nes prieš pradedant vartoti, jis turi sėdėti 2 savaites. Nors yra dar paprastesnių receptų, kuriuose naudojami paruošti konservai, jūs įvertinsite skirtumą, naudodami savo vaisius ir prieskonius.
Ingridientai
- Vaisių mišiniui:
- 1 svaras slyvų (perpus ir be kauliukų)
- 1 svaras abrikosų (perpus ir be kauliukų)
- 1 puodelis sidro acto
- 3/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- Rudojo cukraus mišiniui:
- 1 puodelis sidro acto
- 1 puodelis tvirtai supakuoto rudojo cukraus
- 1 puodelis balto granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių
- Prieskonių mišiniui:
- 1/4 puodelio nulupto ir susmulkinto imbiero
- 1 mažas svogūnas (supjaustytas plonais griežinėliais)
- 1 arba daugiau serrano čili pagal skonį (sėklos ir kapotos)
- 2 česnako skiltelės (griežinėliais)
- 4 šaukšteliai košerinės druskos
- 1 šaukštas skrudintų garstyčių sėklų
- 1 cinamono lazdelės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite vaisių mišinį: Į vidutinio stiprumo puodelį ant vidutinės ugnies įpilkite slyvų, abrikosų, 1 puodelį sidro acto, vandens ir balzaminio acto. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir 15 minučių pavirkite neuždengtą.
Paruoškite rudojo cukraus mišinį: Į atskirą indą įpilkite 1 puodelį sidro acto, rudojo cukraus, baltojo cukraus ir citrinos sulčių. Užvirkite, šiek tiek sumažinkite ugnį ir leiskite burbuliuoti 10 minučių. Leiskite atvėsti 5 minutes.
Į vaisių mišinį įpilkite rudojo cukraus mišinio, kartu su imbieru, svogūnais, čile, česnaku, druska, garstyčių sėklomis ir cinamono lazdele. Troškinkite 45 minutes. Išmeskite cinamono lazdelę.
Supilkite mišinį į virtuvės kombainą ir tyrę išplakite iki vientisos masės. Jums gali tekti tai padaryti partijomis.
Grąžinkite jį į puodą ir troškinkite, kol sutirštės.
Sterilizuokite ketvirčio dydžio konservavimo indelį arba du pintos dydžio konservų stiklainius, virdami vandens vonioje 15 minučių.
Anties padažą sudėkite į sterilizuotą konservų indelį. Nuplaukite dangtelį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Priveržkite dangtelį ir bent 2 savaites prieš naudojimą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patiekite savo ančių padažą / slyvų padažą kaip pagardą su antiena, vištiena, kiauliena ir atsarginėmis dalimis. Galite naudoti jį visada, kai makaronų ar ryžių patiekalų recepte pamatysite anties padažą.
Recepto žymės:
- padažas
- Garnyras
- kinų
- rudenį
