JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 80 min
- Išeiga: 8 porcijos (9x13 colių pyragas)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 585 | Kalorijos |
| 40g | Riebalai |
| 17g | Angliavandeniai |
| 38g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos (9x13 colių pyragas) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 585 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 40g | 51 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 267mg | 89 proc. |
| Natris 583mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 17g | 6% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 38g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Galicijos, regiono, esančio šiaurės vakarų Ispanijoje, virtuvėje tradiciniai yra dideli pyragai arba apyvartos, vadinamos empanadais. Galistai savo empanadams ruošia įvairių rūšių įdarus, nuo saldžių iki sūrių. Nors mėsos įdarai yra populiarūs, įdaras, pagamintas iš bonito (tuno), sumaišyto su virtu kiaušiniu, svogūnais, raudonaisiais pipirais ir pomidorų padažu, yra klasika. Kepkite orkaitėje, kol pluta bus suglebusi ir aukso rudos spalvos.
Patarimas: „Empanadas“ įdarą galima paruošti iš anksto ir atšaldyti.
Ingridientai
- Dėl plutos:
- 2 - 3 uncijos pieno
- 20 gramų šviežių mielių (arba 8 gramai sausų mielių)
- 3 1/2 uncijos sviesto
- 2 kiaušiniai
- 2 - 3 uncijos baltojo vyno
- 2 - 3 uncijos alyvuogių aliejaus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4 3/4 puodelio / 640 gramų baltų miltų
- 1 kiaušinis (kiaušiniams plauti)
- Užpildymui:
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 didelio svogūno (nuo 8 iki 9 uncijų)
- 1 raudonoji paprika
- 1 skardinė (28 uncijos) susmulkintų pomidorų
- 3 - 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 30 uncijų tuno aliejuje (arba ilgapelekis, nusausintas)
- Druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite plutą
Prieš pradėdami gaminti, patikrinkite, ar visos sudedamosios dalys yra kambario temperatūros (70 F / 21 C). Pieną šiek tiek pašildykite ir piene ištirpinkite mieles. Supilkite į vidutinio dydžio maišymo dubenį. Įpilkite sviesto, kiaušinių, vyno, aliejaus ir druskos. Maišykite nedideliu greičiu rankiniu maišytuvu. Palaipsniui įpilkite miltų į dubenį, maišydami rankomis, kol jie taps minkštos konsistencijos. Rankomis trumpai minkykite, kol susidarys rutulys. Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol gaminsite įdarą (apie 30 minučių).
Padarykite užpildymą
Įdėkite kiaušinius į verdantį vandenį ir virkite juos iki kietumo. Nusausinkite vandenį ir nedelsdami padėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Kai atvės, atidėkite vėlesniam laikui.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir pašalinkite pipirą. Supjaustykite juostelėmis. Į didelę keptuvę su sunkia dugnu supilkite alyvuogių aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, įberkite pipirų ir svogūno ir pakepinkite, kol svogūnai taps permatomi. Būtinai tęskite maišymą, kad pakepintumėte svogūnus iš visų pusių ir įsitikinkite, kad jie nesudegė. Įmaišykite susmulkintus pomidorus. Troškinkite šį sofrito apie 20 minučių.
Kol sofitas gamina maistą, atidarykite tuno skardines ir gerai ištuštinkite tuną, išspausdami visą skystį. Maišymo dubenyje su šakute susmulkinkite tuną. Įpilkite į sofrito ir sumaišykite, kad būtų drėgnas įdaras. Druska pagal skonį. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F / 200 C, kol surinksite empanada.
Surinkite „Empanada“
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Pjaustymo lentą uždenkite nedideliu kiekiu miltų, kad tešla neliptų. Pusę tešlos iškočiokite ant pjaustymo lentos, šiek tiek didesnės už kepimo indą. Ištieskite indą su tešla, spausdami į kampus.
Į stiklinį indą supilkite tuno-pomidorų įdarą. Išplakite kietai virtus kiaušinius ir ant viršaus dėkite riekeles.
Iškočiokite kitą pusę tešlos. Ant viršaus išklokite tešlą. Iškirpkite ir suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Naudodami iškarpas, supjaustykite ilgomis juostelėmis ir išklokite viršuje grotelėmis. Plakite kiaušinį. Šepetėliu nuplaukite savo plutos viršutinę dalį kiaušinių plakikliu.
Kepkite orkaitėje ant centrinio stovo 30–45 minutes arba tol, kol pluta taps auksinė.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- ispanų
- šeimos vakarienė
