Eglė / Julia Hartbeck
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 indas (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 280 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 indas (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 280 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 44mg | 15 proc. |
| Natris 441mg | 19 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 219mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Itin paprastas, labai skanus mėlynojo sūrio padažas makaronams, suteikiantis tonų skonio, turintis tik tris ingredientus: sviestą, mėlynąjį sūrį ir petražoles.
Mėlyna sūrio tekstūra reiškia, kad jis visiškai ištirpsta į karštus makaronus, palikdamas drąsų, sūrų skonį.
Norėdami gauti mėlynojo sūrio padažą su geriausiu skoniu, šiame recepte naudokite mėgstamą mėlynąjį sūrį. Nežinote, koks yra jūsų mėgstamiausias mėlynasis sūris? Kelių pavyzdžių paklauskite vietinio sūrio gamintojo arba išbandykite „Gorgonzola“, „Cashel Blue“, pasukų mėlynumą ar „Maytag Blue“.
Ingridientai
- 1/2 svaro kapelionų (arba spagečių)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/3 svaro mėlynojo sūrio (sutrintas)
- 1/4 puodelio šviežių petražolių (smulkiai pjaustytų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Užvirkite puodą pasūdyto vandens ir virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Užpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, tada nusausinkite makaronus.
Eglė / Julia Hartbeck
Sumažinkite ugnį iki žema ir įpilkite sviesto į puodą.
Eglė / Julia Hartbeck
Kai sviestas ištirps, suberkite makaronus atgal į puodą ir išmaišykite, kad apsemtų.
Eglė / Julia Hartbeck
Lėtai įpilkite mėlynojo sūrio, maišant makaronus, kad sūris išsilydytų.
Eglė / Julia Hartbeck
Kai pridedate sūrio, užpilkite truputį rezervuoto vandens per makaronus, sunaudodami tiek, kiek reikia. Vanduo neleis makaronams sulipti, o tirpstant išsilydys mėlynasis sūris, todėl padažas bus lengvesnės, mažiau lipnios tekstūros.
Eglė / Julia Hartbeck
Kai mėlynasis sūris daugiausia ištirps, įmaišykite petražoles. Įpilkite druskos pagal skonį.
Eglė / Julia Hartbeck
Patiekite nedelsdami ir mėgaukitės!
Eglė / Julia Hartbeck
Mėlynojo sūrio tekstūros
Kreminis ir sviestinis: Kai kurios mėlynųjų sūrių rūšys yra tokios minkštos ir kreminės, kad jas galima paskirstyti po duoną kaip sviestą. Dažnai šių ypač minkštųjų bliuzų skonis yra švelnesnis ir visame sūryje pastebėsite mažiau mėlynų venų. Vienas kreminio ir sviestinio mėlynojo sūrio pavyzdžių yra „Cambazola“.
Kreminiai ir trupiniai: Vis dar labai kreminiai, šie mėlynieji sūriai taip pat turi pakankamai struktūros, kad būtų susmulkinti į didelius ar mažus gabalėlius. „Roquefort“ yra geras kreminio, trupininio mėlynojo sūrio pavyzdys.
Kreminiai ir tvirti: Šie mėlynieji sūriai yra pakankamai tvirti, kad būtų supjaustyti į pleištus, o tekstūra yra šiek tiek sausesnė, o tai nereiškia, kad sūris neištirps jūsų burnoje, kai kąsnis įkando. „Stilton“ yra geras sodraus ir kreminio mėlynojo sūrio, kuris taip pat turi tvirtesnę struktūrą, pavyzdys.
Kodėl mėlynasis sūris yra mėlynas?
Norite sužinoti, kaip gaminamas mėlynasis sūris? Mėlynos venos ir ryškus mėlynojo sūrio skonis yra naudingo pelėsio, pridedamo gaminant sūrį, rezultatas ir unikalus mėlynojo sūrio gaminimo etapas, vadinamas adata.
Dažniausiai pelėsiai, naudojami mėlynajam sūriui gaminti, yra Penicillium Roqueforti ir Penicillium Glaucum. Keliaujant atgal, šios pelėsiai natūraliai buvo vėsiuose, drėgnuose urvuose, kur sūrininkai gamino sūrio ratus. Šiomis dienomis bakterijos dažnai tikslingai įvedamos po to, kai varškė supilama į talpyklas, kad nusausintų ir suformuotų ištisus sūrio ratus.
Kalbant apie „adatas“, mėlynojo sūrio ratai yra pramušami rankomis arba įrankiu, kuris vienu metu gali kišti daug mažų skylių, kad būtų sukurtos mažos angos. Oras patenka į mažytes skylutes, maitindamas pelėsį ir skatindamas mėlynų / žalių venų susidarymą.
Recepto žymės:
- padažas
- vakarienė
- italų kalba
- šeimos vakarienė
