Marian Blazes
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 20 mažų ritinių (20 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 159 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 20 mažų ritinių (20 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 159 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 12 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 13 proc. |
| Cholesterolis 39mg | 13 proc. |
| Natris 177mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 25mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Carne louca“ („beprotiška mėsa“) yra populiarus Brazilijos vakarienės užkandis: nedideli užkandžių dydžio sumuštiniai, užpildyti švelniai troškinta jautiena su daržovėmis. Jautiena marinuojama acto padaže, po to paruduojama keptuvėje. Svogūnai, pomidorai ir žaliosios paprikos pakepinami tame pačiame keptuvėje, tada viskas troškinama marinate, kol jautiena bus labai švelni.
Brazilai jautieną dažnai kepa greitpuodyje, prieš dedant ją į pakepintas daržoves, ir tai šiek tiek pagreitina.
Sumuštiniams gaminti naudokite mažus, traškius, prancūziško duonos stiliaus ritinius.
Ingridientai
- 2 svarai jautienos padėklo (supjaustyti 2 colių kubeliais)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 šaukštas rupios aštrios garstyčios
- 1 šaukštelis Worcestershire padažo
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 pomidoras (su sėklomis ir kubeliais)
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 1 žalioji paprika
- 1 šaukštelio raudonėlio
- 1 šaukštas jautienos sultinio pastos (arba 1 - 2 puodeliai jautienos bulvių)
- 2 šaukštai cachaça, romo arba vandens
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas čili pipirų pastos arba 1/2 šaukštelio karštųjų pipirų padažo (nebūtina, pagal skonį)
- 1 šaukštas kaparėlių
- 1/4 puodelio pjaustytų žalių svogūnų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nereaguojančiame inde sumaišykite augalinį aliejų, actą, sojos padažą ir garstyčias.
Įpilkite jautienos ir gerai išmaišykite. Atlaisvinkite dangtį plastikine plėvele. Marinuokite jautieną šaldytuve 6 - 8 valandas arba per naktį.
Vieną svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku. Antrąjį svogūną supjaustykite plonomis pusmėnulio formos riekelėmis ir atidėkite. Supjaustykite žaliuosius pipirus į juosteles.
Šildykite sunkią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Pašalinkite jautieną iš marinato ir rudą jautieną iš visų pusių keptuvėje (atsarginį marinatą). Jautieną išimkite į lėkštę ir atidėkite.
Į rezervuarą įpilkite supjaustytą svogūną kartu su rezervuotu marinatu. Virkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus minkšti ir kvapnūs.
Įpilkite česnako ir supjaustytų pomidorų ir toliau virkite, kol pomidorai bus minkšti ir išgaruos didžioji jų skysčio dalis.
Įpilkite pomidorų pastos, žaliųjų pipirų, supjaustytų svogūnų ir raudonėlio ir toliau virkite dar 1–2 minutes.
Į keptuvę įpilkite paruduotos jautienos kartu su jautienos sultiniu ir 1 - 2 puodeliais vandens, arba tiek, kad pakaktų tik jautienai uždengti (arba naudokite jautienos atsargas, o ne sultinį ir vandenį). Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir troškinkite jautieną 1 - 2 valandas arba tol, kol jautiena suminkštės, kad būtų susmulkinta šakute.
Nedideliame inde sumaišykite cachaça (arba romą), kukurūzų krakmolą ir čili pipirų pastą arba karštą padažą, kol kukurūzų krakmolas ištirps. Įpilkite mišinio į jautieną ir maišykite, kol padažas sutirštės. Sudėkite kaparėlius ir žaliuosius svogūnus ir išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies.
Prieš užpildydami sumuštinių ritinius, leiskite jautienos mišiniui šiek tiek atvėsti. „Carne louca“ gerai išsilaiko kelias dienas ir gali būti pakartotinai pašildytas, kad būtų daugiau sumuštinių.
Skanus Kibe receptas, braziliškos jautienos kroketaiRecepto žymės:
- Pomidoras
- užkandis
- Pietų amerikietis
- gimtadieniai
