„piyato“ / „Getty Images“
Kas varde? Kiek kartų jūs žiūrėjote į restorano meniu ir buvote supainioti su maisto pavadinimais? Daugelis garsių ir klasikinių patiekalų buvo pavadinti žmonių vardu; kiti - po pasaulio regionus ir dar labiau apibūdina ne angliškus vardus. Iškoduokime šiuos pavadinimus ir raskime puikių, jums tinkančių receptų.
Kai matote šiuos žodžius meniu arba kaip dalį recepto, jie paprastai reiškia, kad tam tikri ingredientai naudojami maistui gaminti. Išmokę gaminti, pavyzdžiui, „Chicken Cacciatore“, galite tuos ingredientus perkelti į kitą mėsą ir be pastangų išplėsite savo repertuarą. Kiaulienos „Cacciatore“, „Turkey Cacciatore“, „Red Snapper Cacciatore“ ir „Ham Cacciatore“ yra visos galimybės.
Mėgaukitės šia informacija ir šiais receptais.
A la karalius: Paprastai tai yra virta mėsa, patiekiama ant angliškų keksų ar skrebučių, padengta bechamelio ar mornay padažu.
A l'Orange: mėsa patiekiama su apelsinų skonio padažu. Antis A l'Orange yra labiausiai paplitęs receptas.
„Adobo“: tai Filipinų nacionalinio patiekalo pavadinimas. Jį sudaro mėsa, virta su česnakais, actu, lauro lapais ir pipirų drožlėmis.
Alfredo: Šį turtingą patiekalą 1920 m. Sukūrė restorano restoranas Alfredo di Lello. Tai yra grietinėlė arba baltas padažas, pagamintas su sūriu ir sviestu.
Amandinas: Pagaminta su migdolais, padengtais migdolais arba padengta riešutais. Dar vadinamas almondine , bet tai neteisinga prancūzų kalbos termino rašyba.
„Au Gratin“: užpilamas sūriu ir (arba) džiūvėsėliais, po to kaitinamas po broileriu arba kepamas, kad ištirptų ir susidarytų pluta. Taip pat prancūziškų patiekalų, pagamintų su daržovėmis ar mėsa, sluoksniuotos į troškintą patiekalą ir kepamos iki traškumo, pavadinimas.
„Bruschetta“: „Bruschetta“ yra pats receptas, pagamintas iš skrudintos duonos, įtrintos česnaku ir apkeptos pomidorais. Man patinka naudoti šią techniką ant mėsos. Žuvies bruschetta būtų pagardinta česnaku, ant viršaus uždėta pomidorų, baziliko ir traškių duonos trupinių.
Buffalo: Buffalo Chicken Wing užkandis suasmenintas maisto ir skonių derinys. Mėlynasis sūris, kreminis padažas, karštas padažas ir salierai gali būti naudojami daugelyje receptų.
„Cacciatore“: itališkas žodis „medžiotojas“ reiškia maistą, paruoštą iš sodraus pomidorų ir daržovių padažo, įskaitant žoleles, svogūnus, vyną ir grybus.
Cajunas: akademiečių, žmonių, gyvenančių įlankos Luizianoje ir Persijos įlankos pakrantėje, gaminimas. Maistas yra aštrus ir pipiriškas, dažniausiai ruošiamas viename puode.
„Carbonara“: makaronų padažas, pagamintas su šonine, kiaušiniais, kartais sunkia grietinėle ir „Parmigiano-Reggiano“ sūriu.
Kazino: Pavadintas dėl savo kilmės: kazino restoranas Niujorke. Įdaras mėsai, paprastai vėžiagyviams, pagamintas iš lašinių ir šventosios trejybės - žaliųjų paprikų, svogūnų ir salierų. Kartais moliuskai ar austrės tiesiog užpilami sviesto ir duonos trupinių mišiniu.
„Coq au Vin“: pažodžiui reiškia „vištiena vyne“ ir tai yra keptuvės miltai, kai vištiena, sveika ar šlaunimis, virta su daržovėmis ir vynu.
Cordon Bleu: pažodžiui reiškia „mėlyną kaspiną“ ir yra vardas, suteikiamas žymiems virėjams. Kepant tai mėsos įdaras, pagamintas iš sūrio ir kumpio; klasikinis - Gruyere sūris ir prosciutto.
Kreolis: Paprastai gaminamas Naujojo Orleano stilius su prancūziškais akcentais, naudojant pomidorus, žaliąsias paprikas ir svogūnus. Kreolų pagardai apima daugybę skirtingų paprikų veislių. Kreoliai buvo turtingi sodininkai pietuose, o jų virtuvė atspindėjo jų prancūzišką paveldą.
De Jonghe: Pavadintas pora, kuri 1900-ųjų pradžioje turėjo restoraną Čikagoje. Mėsa, dažniausiai krevetės ar kiti vėžiagyviai, padengta sviestu, duonos trupiniais ir česnaku, tada kepama.
- Krevetės de Jonghe
Diablo: Maistas, paruoštas gausiame rudame padaže, pagamintas su česnakais, svogūnais, actu ir žolelėmis; dar vadinamas velniu .
Divan: Paprastai mėsa, virta bechamel ar mornay padaže ir patiekiama su brokoliais.
- Vištienos Divan puodo pyragas
Florencija: Florencijos stiliaus šiuose patiekaluose yra špinatų ir galbūt baltojo padažo.
- Rūkyta lašiša Florentine
„Frangipane“: saldus pyrago arba pyrago įdaras, pagamintas iš maltų migdolų. Taip pat reiškia varškės padažą, pagardintą migdolais ar kitais riešutais. Taip pat vadinamas frangipani . Pavadintas markizu Muzio Frangipani, italų grafu XVI a.
Italiano: Italijos stiliaus. Ši frazė turi labai platų apibrėžimą. Maistas gaminamas iš tipiškų itališkų ingredientų, tokių kaip pomidorai, česnakai, „Parmigiano-Reggiano“ sūris ir bazilikas.
Kijevas: Patiekalas, pagamintas iš plonos mėsos ar filė pjūvio, apvyniojus aplink pagardintą sviestą, po to apdengtas duonos trupiniais ir keptas iki aukso rudos spalvos.
Luisas: Tai reiškia padažą, pagamintą iš majonezo, sunkios grietinėlės, žaliojo svogūno ir pipirų, čili padažo ir citrinos sulčių. Gali būti sukurtas Luiso Davenporto iš „Davenport“ viešbučio Vašingtono valstijoje. Paprastai patiekiama su jūros gėrybėmis.
- Salmon Louis salotos
Marinara: šviežias padažas, gaminamas su pomidorais, česnakais, svogūnais ir tokiomis žolelėmis kaip bazilikas ir raudonėlis.
- „Crockpot Marinara“ padažasTuna „Marinara“
„Marco Polo“: pagrindinis patiekalas, pagamintas iš brokolių.
Nicoise: reiškia „kaip paruošta Nicoje“. Receptai paprastai būna alyvuogės, ančiuviai ir pomidorai.
Normandija: reiškia „Normandijos stiliumi“, Prancūzijos regionu. Tradiciškai patiekalas gaminamas su žuvimi, užpilta Normandijos padažu, turinčiu gausų sviesto ir grietinėlės derinį. Kiti ingredientai yra obuoliai, kalvadosas ir grietinėlė.
Paprikašas: vengriškas patiekalas, paprastai gaminamas iš vištienos ir svogūnų, troškinamų su atsargomis ir grietinėle, pagardintas paprika. Dar vadinama paprika .
- Vištienos paprikos puodo pyragas
Parmigiana: pagamintas su „Parmigiano-Reggiano“ sūriu, itališku sūriu, gaminamu tik Parmoje, Italijoje. Galima naudoti ir kitų rūšių parmezano sūrį. Patiekalai paprastai padengiami sūriu ir duonos trupiniais, po to kepti iki traškumo.
„Pavlova“: desertas, pagamintas iš morkos, keptos iki traškumo, užpildytas plakta grietinėle ir vaisiais. Pavadinta Anna Bavlova, Rusijos balerina, tikriausiai po pūkuotų tutų, kuriuos ji nešiojo.
„Piccata“: mėsos šukutės (plonai supjaustyti gabalėliai), pamirkytos kiaušinyje ir miltuose, kartais duonos trupiniai, pakepintos iki minkštos ir pagardintos citrinų sultimis.
„Primavera“: italų kalbos frazė, reiškianti „pavasario stilių“; dažniausiai patiekalai gaminami iš šviežių, sezoninių daržovių.
Provanso: Provanso stiliaus, pietų Prancūzijos regione. Paprastai receptai yra česnakai, pomidorai, ančiuviai ir alyvuogių aliejus.
- Provanso kalakutienos sumuštiniai
„Remoulade“: padažas, patiekiamas su šaltais patiekalais, tokiais kaip virta ir atšaldyta vištiena ir žuvis, į kurį įeina majonezas, marinuoti agurkai, kapariai, žolelės ir ančiuviai.
Rokfeleris: garsėja kaip Oysters Rockefeller, patiekalas, išrastas tikram Rokfeleriui Antoine's restorane Naujajame Orleane. Receptas yra pagamintas iš sviesto, špinatų, ir pagardai paskleidžiami ant austrių ant pusės apvalkalo, tada kepama.
„Santa Fe“: Pagaminta iš Teksaso ir Meksikos ingredientų, įskaitant čili pipirus, pomidorus, salsą ir sūrį.
Satay: Azijietiškas patiekalas iš plonų mėsos juostelių, sriegiuotų ant kabobų ir virtų ant grotelių, dažnai gaminamas su česnakais, imbieru ir kartais žemės riešutų sviestu. Taip pat žinomas kaip sate .
- Moliūgų Satay
Šnicelis: vokiškas žodis, reiškiantis „kotletą“. Tokiu būdu paruošti receptai iškepami ir kepti. Garsioji „Wiener Schnitzel“ gaminama iš plonų veršienos kotletų.
Stroganoffas: turtingas patiekalas, pagamintas su vištiena ar jautiena, grybais ir grietine, su daugybe grietinėlės ir sviesto: pavadintas grafo Stroganovo vardu.
Tandoori: tradiciškai tandoori yra kepimo būdas, reiškiantis kepimą molinėje krosnyje, vadinamoje tandoru . Taip pat skepered mėsa. Amerikietiškos patiekalo versijos paprastai apima jogurto mėsos ir daržovių marinavimą.
„Tetrazzini“: Dainininkės Luisa Tetrazzini vardu šis receptas yra pagamintas iš baltojo padažo ir sūrio, sumaišyto su paukštiena ir makaronais, iškepto puode iki auksinės spalvos.
„Teriyaki“: japoniškas patiekalas, kurį sudaro mėsa, marinuota sojos padaže, cukrus, imbieras ir šeris, paskui kepti arba kepti.
Verde: ispanų žodis, reiškiantis „žalią“, dar žinomą kaip verte (prancūzų). Ispaniškai kalbančiose šalyse padažas pagamintas iš žaliųjų čili ir tomatillos. Prancūzijoje dažniausiai žalios spalvos padažas su špinatais ir patiekiamas su šaltais žuvies patiekalais.
Velingtonas: Velingtono hercogu pavadintas šis patiekalas paprastai apima jautienos filė, padengtą foie žolelėmis ir suvyniotą į tešlą. Galima gaminti su kita mėsa.
