„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
- Iš viso: 12 val. 25 min
- Paruošimas: 12 val
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 - 6 porcijos
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) yra menkė, konservuota druskoje. Jis parduodamas dideliais gabalėliais, kuriuos reikia mirkyti mažiausiai 12 valandų prieš virimą, kad būtų pašalintas druskos perteklius.
Tradicinis „Palmių sekmadienio“ patiekalas. Ši skani žuvis gali būti kepama tešloje arba kepama ir yra skani su aštriu česnako lašiniu, žinomu kaip „Skordalia“ (skor-thal-YAH).
Ingridientai
- 1 - 1 1/2 svaro. druskos menkės
- 2 puodeliai savaime augančių miltų
- Maždaug 2 puodeliai vandens
- Dash druska (arba pagal skonį)
- Dash šviežiai maltų juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- Rapsų arba augalinis aliejus kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite žuvis po šaltu vandeniu ir pašalinkite žvynus ar matomus kaulus. Mirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 12 valandų, keletą kartų pakeisdami vandenį. Supjaustykite žuvį į 2 colių gabaliukus ir atidėkite ant plokštelės.
Paruoškite tešlą
Į didelį dubenį suberkite miltus. Plakdami šluotele, lėtai plakite vandenyje, kol pasidarys tiršta tešla. Jūs nenorite, kad ji būtų sloga, ji turėtų būti storesnė, kad galėtų prilipti prie žuvies neišbėgdama. Pagardinkite tešlą druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Didelėje keptuvėje ar keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol vandens lašelis sušlamps ir iššoks, kai nukris į keptuvę. Jei turite aliejaus / saldainių termometrą, aliejaus temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 175 F.
Pamerkite žuvį į tešlą ir atsargiai įdėkite į karštą aliejų. Kepkite žuvį iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, tada išimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Padėkite žuvį ant kepimo lentynos virš skardos keptuvėje šiltoje orkaitėje, kad ji būtų šilta ir traški, kol bus paruošta patiekti.
Patiekite su skaniu česnako lašiniu, žinomu kaip „Skordalia“, ir mėgaukitės.
Recepto žymės:
- jūros gėrybės
- priešpiečiai
- graikų kalba
- Velykos
