„Lonely Planet“ / „Lonely Planet“ vaizdai / „Getty Images“
Absentas yra anyžiaus skonio spiritas, kuris iš pradžių buvo 136 įrodytas ir pagamintas iš didžiųjų sliekų. Paprastai jis gaminamas distiliuojant distiliuotus grūdų spiritus su žolelėmis, daugiausia anyžiais, florento pankoliu ir dideliu slieku. Taip pat naudojamos kitos žolelės, tokios kaip angelikos šaknis, kalendra, dittany lapai, ezopas, kadagiai, muskato riešutas, melisa, žvaigždėnydis, saldi vėliava ir veronika.
Distiliato spalva yra skaidri ir dažnai išpilstoma į butelius tokiu būdu, kuris žinomas kaip Blanche ar la Bleue, arba kaip ryškiai žalia. Dažai pridedami arba per chlorofilą, gaunamą statant vaistažoles, tokias kaip iropas, melisa ir smulkiosios sliekai, likeryje, arba pridedant dirbtinių dažiklių. Kiti absintai yra raudonos arba mėlynos spalvos.
Absoliutas istorijoje
Šis stiprus likeris daugelyje šalių buvo uždraustas daugelį metų dėl daugybės žalingų padarinių ir net jo geriamųjų mirties, dažniausiai dėl per didelio žaliosios dvasios pamėgdžiojimo. Nuo to laiko, kai 2007 m. JAV buvo panaikintas 95 metų absinto draudimas, daugelis prekės ženklų buvo išleisti su mažesniu thujono kiekiu. Draudimų metu išpopuliarėjo naminiai absintų rinkiniai, tačiau tai gali būti pavojinga. Pavyzdžiui, per didelis sliekų kiekis arba sliekų ekstrakto naudojimas gali būti nuodingi.
Per tą laiką buvo nemažai garsių absintų gėrėjų, ypač tarp menininkų ir kitų kūrybininkų XIX a. Pablo Picasso, Edgaras Allenas Poe, Arthuras Rimbaud, Ernestas Hemingway'as ir Oscaras Wilde'as sudarė šį sąrašą, o absentas dažnai sutinkamas arba daro įtaką jų darbui. Tikriausiai žinomas absinto imbieris buvo Vincentas Van Goghas, kuris daugelį metų gėrė jį (neva priklausomas), nutapė natiurmortų absintus ir, kai kurie mano, kad jam buvo padaryta įtaka, kai nukirto ausį.
Faktai apie absurdą
- Absoliutų prekės ženklų alkoholio kiekis yra įvairus, nors retai rasite tokį, kuris įrodo, kad yra mažiau nei 90. Daugiausia absintų patenka į 90–148 (45–74% ABV) diapazoną.Abisante, Anisette, Pernod ir Herbsaint dažnai naudojami kokteilių receptuose pakeisti absintą.Absint paprastai klasifikuojamas kaip likeris, tačiau jame nėra cukraus ir iš tikrųjų yra alkoholinis gėrimas.Absintas dar žinomas kaip absentas ir „žalioji fėja“.
Geriamas absentas
Nerekomenduojama gerti absinto tiesiai dėl jo stiprumo ir aštraus skonio. Apsvarstykite, kad tai teisingas įspėjimas, kad jei imsitės tiesioginio absento fotografavimo, per dieną ar dvi jums gali likti nieko kito.
Geriau gerti absintą yra naudoti preparatą, dažnai vadinamą absinto ritualu. Tai kur kas gaivesnis pasirinkimas, į kurį įeina vanduo, cukraus kubas ir specialiai tam sukurti šaukštai bei taurės.
Absint kokteiliai
Yra daug puikių absint kokteilių. Maišant su absintu svarbu atsiminti, kad anyžius yra stipraus skonio, todėl jo porciją rekomenduojama išmatuoti pagal receptą. Be to, būtinai tinkamai išvalykite bet kokius barų įrankius, kuriuose yra absinto, nes skonis ir kvapas gali išlikti gana ilgą laiką ir sugadinti kitus gėrimus, kuriuose nėra absolio.
