„LauriPatterson“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- vėsinimo laikas: 30 min
- Išeiga: 18 kamuolių (6 porcijos)
Lotynų virtuvėje yra 11 skirtingų sūrių rūšių, iš kurių daugybė europietiškos ir amerikietiškos įtakos yra išskirtinai ispaniškos. Įpilkite truputį gvajavos panardinimo padažo į gerą sūrį ir gaukite lotynišką perlą.
Mes mėgstame gaminti šį pikantiško lydyto sūrio rutuliukų receptą - bolitas de queso - kai rengiame vakarėlį. Aštrus gvajavos saldumas maloniai poruojasi su pikantišku sūriu. Tai puikus šaldytuvų keptuvė, užkandis ar pirštų maistas. Sūriai „Gouda“ arba „Edam“ veikia geriausiai iš kitų regionų, tačiau galutinis rezultatas yra Lotynų Amerika.
Ingridientai
- Sūrio rutuliams:
- 1/2 svaro „Gouda“ arba „Edam“ sūrio (susmulkinti)
- 1 kiaušinio baltymas iš didelio kiaušinio
- 3 šaukštai universalių miltų
- Papildomi miltai gilinimui
- 4 colių augalinio aliejaus kepti
- Gvajavos panardinimo padažui:
- 4 uncijos gvajavos pastos
- 8 šaukšteliai distiliuoto baltojo acto
- 1/4 puodelio vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite tešlą
Į maišymo dubenį sudėkite susmulkintą sūrį, miltus ir kiaušinio baltymą.
Sumaišykite ingredientus rankomis, kad susidarytų tvirta tešla.
Tešlą bent 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Tai sutvirtins, kad rutuliai laikytųsi juos formuodami.
Paruoškite gvajavos panardinimo padažą
Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite gvajavos pastą, actą ir vandenį.
Šluotele išlyginkite pastą į kreminį padažą. Tai užtruks keletą minučių. Laikykite šluotelę, nes ji sudegs.
Padažą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Kepti tešlą
Nupjaukite sūrio tešlos gabaliukus ir, naudodami delnus, formuokite juos į vienodo dydžio rutulius.
Įkaitinkite aliejų iki 350 F gilioje gruzdintuvėje.
Rutuliukus lengvai pamerkite į papildomus miltus ir nuplaukite perteklių. Kepkite juos karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos, maždaug 2 - 3 minutes.
Sūrio rutulius išimkite iš aliejaus ir prieš patiekdami leiskite jiems nusausinti ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite sūrio rutulius su gvajavos panardinimo padažu šone.
Patarimai
- Nors tešlą rankomis maišyti yra idealu, lengvesniam darbui atlikti galite naudoti stovintį maišytuvą. Jei neturite gilios gruzdintuvės, galite naudoti didelę sunkią keptuvę, geriausia - ketaus. Naudokite apie tris colius aliejaus. Svarbi yra alyvos temperatūra. Jei neturite gilios keptuvės su temperatūros kontrole, prieš įdėdami sūrio rutulius, naudokite saldainių termometrą arba giluminį termometrą, kad patikrintumėte aliejaus temperatūrą.
Recepto variantas
- Į sūrio rutulius pridėkite pasirinktų prieskonių arba šiek tiek kajeno ar raudonųjų pipirų, kad būtų pridėta zing.
Recepto žymės:
- padažas
- lydyto sūrio rutuliukai
- užkandis
- karibų
